Сыр голубой с плесенью

История сыра Дорблю

Данный продукт является «юнцом» по сравнению с другими голубыми сырами. Несмотря на это, он составляет им серьезную конкуренцию по спросу на рынке потребителей. Его родина — Германия. Производство сыра Дорблю началось и продолжается по сей день в . В истории данного изготовителя продукт также можно назвать новинкой. Приготовление сыра Дорблю было задумано и претворено в реальность в связи с дефицитом «иноземных» сыров с плесенью в Германии. И тогда немцы решили не ждать, когда известные голубые сыры Италии и Франции можно будет приобрести и на территории германского государства, а начать изготовление своего «родного» продукта с плесенью.

Идея была настолько успешно реализована, что Дорблю приобрел славу не только на своей родине, но и, к примеру, в России, благодаря своему качеству и непревзойденному вкусу. При этом он намного дешевле благородных сыров производства других стран. Однако это не помешало ему все-таки войти в категорию элитных продуктов сыроварения.

В силу популярности молочного продукта, производитель решил разнообразить его вкусовую палитру и изобрел несколько разновидностей Дорблю:

• Classic — полутвердый вид сыра с мякотью нежно-кремового цвета и нитями голубой плесени;
• Royal Blu — более выдержанный продукт с пикантным ароматом и вкусом;
• Grand noir — вершина сырного творчества, первый в истории сыр с плесенью с жирностью 60%. Грибковая культура выращивается в сырной голове, плотно обернутой черной восковой оболочкой. Пленка защищает продукт от света, сохраняет неповторимый вкус и аромат продукта;
• A la Creme — пастообразный вариант Дорблю, в котором смешались натуральные сливки с благородным деликатесом.

Общий срок созревания сыра занимает от 3-х до 5-ти месяцев. Название плесени, которую добавляют в Дорблю никому не известно и держится производителем в строжайшем секрете.

https://youtube.com/watch?v=-7KDy_tr9zw

https://youtube.com/watch?v=DzDv_E93tDI

Польза и вред

Всем известно, что продукты, изготовленные на основе молока, полезны для детей и взрослых. Богатое содержание известных нам витаминов и аминокислот, содержащихся в сыре, положительно скажется на здоровье. Необычный вкус с ноткой пикантности может легко возбудить аппетит. Благодаря его высокой калорийности и жирности он считается довольно сытным. А содержащиеся в составе легкоусвояемые белки, минералы и витамины наделяют сыр таким ценным свойством, как укрепление иммунной системы. На улучшение работы кишечника влияет та самая плесень благородных сортов Penicillium Roqueforti. А еще сорт DorBlu:

• положительно влияет на нервную систему;
• отвечает за улучшение памяти и концентрации внимания;
• противостоит бессоннице;
• помогает исключить из жизни депрессию и раздражительность
• улучшает перистальтику кишечного тракта;
• защищает кожные покровы от негативных УФ-лучей (вещества в плесени ускоряют выработку меланина);
• активизирует работу головного мозга;
• облегчает боли в суставах;
• спасает от малокровия, анемии;
• снимает усталость от физических нагрузок.

Высокая жирность и большое количество калорий только ухудшат ситуацию. Регулярно потребляя голубой сыр, организм человека может быть подвержен дисбактериозу и ухудшению кишечной микрофлоры. Это может повлечь за собой частые кишечные инфекции

Врачи осторожно относятся к данному виду сыра, потому что, как ни крути, а его состав вовсе не прост

Попадание веществ, содержащихся в спорах грибков, могут спровоцировать новые или уже имеющиеся аллергические реакции.
Под запретом продукт и для людей с острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также с язвой и гастритом.
Не стоит включать в детское меню.
Особенно осторожно добавлять в рацион беременным и кормящим женщинам (лучше посоветоваться с врачом).
Нельзя сочетать потребление продукта с применением лекарственных препаратов, а именно антибиотиков. Дело в том, что голубая плесень грибов обладает схожими свойствами

Смешивание веществ может привести к дисбактериозу и страной аллергии.

Судя по отзывам покупателей, которые впервые попробовали необычный вид, понравился не всем по причине того, что не привыкли к подобному вкусу и консистенции. Но со второй пробы ситуация изменилась — стали заметны пикантные нотки во вкусе, о которых все так говорят. Сам по себе сыр очень нежный, сливочный. А вкус той самой благородной плесени ощущается сполна. Особенно нравится странное, но приятное послевкусие.

Описание

Немецкий настоящий продукт отличается жирной, практически сливочной текстурой. Сырная масса имеет слегка желтоватый оттенок, который покрывает плесневая корочка. Густой кисломолочный продукт прорезан плесневыми прожилками, похожими на мрамор.

По вкусу дор блю не очень соленый, умеренно острый и обладает ореховыми и грибными нотками, оставляющими легкое послевкусие. Кроме того, присутствует аромат высушенной травы и фруктов. Исходя из выбранной разновидности, признаки могут проявляться сильнее либо слабее.

Виды

Производят дор блю, в зависимости от степени выдержки, в трех видах:

• Dorblu Royal Blue – продукт средней выдержки, отличающийся интенсивным ароматом, идеально сочетающимся с красным сухим вином;
• Dorblu Classic – молодой сыр, является самым универсальным;
• Dorblu Grand Noir – эксклюзивный вариант, самый выдержанный, имеет специфический вкус и яркий аромат.

Состав

Многим интересно, из чего же состоит немецкий голубой сыр. В продукт входит:

• коровье молоко (пастеризованное);
• молокосвертывающий фермент;
• плесень Penicillium roqueforti;
• бактерии для созревания;
• мезофильные бактерии.

Голубой сыр насыщен:

• витаминами группы В;
• Е;
• РР;
• А;
• D;
• фолиевой кислотой.

Кроме витаминов, дор блю содержит важные микро- и макроэлементы:

• железо;
• калий;
• магний;
• кальций;
• натрий;
• фосфор;
• цинк.

Сорт представленного сыра характеризуется довольно высокой жирностью – 40-60%. Калорийность дор блю – 354 ккал в 100 граммах продукта, что достаточно много. Голубой сыр содержит белки, жиры, углеводы, дающие возможность поддерживать организму жизнедеятельность и хорошую физическую активность.

Польза и вред сыра

Полутвердый сыр германского производства изготавливается из коровьего молока. А это значит, что от употребления сыра Дорблю будет много пользы и мало вреда. Последнее относится лишь к той категории людей, которым не рекомендуется есть жирную пищу. Употребление сыра Дорблю обогащает организм многими витаминами. В частности, в нем содержатся:

• витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин);
• фолиевая кислота;
• витамин А;
• витамин Е;
• витамин Д;
• витамин РР.

Однако полезные свойства сыра Дорблю на этом не исчерпываются. Помимо витаминов, в нем содержатся жизненно важные микро и макроэлементы. Кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк, которыми богат молочный продукт, делают пользу сыра Дорблю неоценимой.

Описание

Сыр Дор Блю производят на основе молока коровы с применением благородной плесени, придумали его в Германии. В переводе название звучит как «голубое золото». Этот сыр пользуется огромной популярностью среди настоящих ценителей сыра. Рецепт изготовления этого продукта хранится в секрете. Единственная информация, которая известна общественности, это то, что вызревание продукта проходит в специальных погребах, в которых выдерживают конкретный уровень влажности и температуру. Процесс созревания длится от 3-х до 5-ти месяцев.

Полутвердый сыр Дор Блю имеет характерные черты: нежную и маслянистую текстуру, пряный аромат с солеными и острыми нотками, а также необычный характерный только этому продукту аромат. Поверхность сыра не имеет корки, но она плесневая и окрашена в белый цвет, хотя иногда могут присутствовать и желтые оттенки. Внутри этот продукт чем-то похож на мрамор с прожилками грибка зеленого цвета.

Выбор и хранение

Хранить сыр Дор Блю нужно изолировано от других продуктов, чтобы плесень не распространилась на них. Для этого лучше всего выбирать вакуумную упаковку или стеклянную банку. К тому же этот сыр быстро впитывает других запахи, что портит его вкус.

Полезные свойства

Польза сыра Дор Блю обусловлена наличием витаминов, минералов и аминокислот, а также плесени, которая благоприятно сказывается на деятельности пищеварения. В составе этого продукта входит незаменимые кислоты, которые положительно сказываются на деятельности нервной системы, что в свою очередь позволяет избавиться от бессонницы, усталости, раздражительности и стресса. Кроме этого, при регулярном потреблении можно заметить значительное улучшение памяти и повышении концентрации внимания.

Рекомендуется включить сыр Дор Блю в свой рацион питания людям, которые испытывают регулярные нагрузки, как физического, так и умственного характера. Полезно есть этот продукт также при малокровии, артрите, туберкулезе, и при онкологических заболеваниях. Еще этот сыр помогает быстрее восстановиться после перенесенных операций или серьезных заболеваний.

Входит в состав сыра Дор Блю витамин А, который благоприятно сказывается на остроте зрения и на состоянии кожи. Есть в нем и натрий, который отвечает за водный баланс организма и предотвращает обезвоживание. Учитывая большое количество калия, сыр Дор Блю благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. Есть в этом продукте фосфор и кальций, которые укрепляют костную ткань.

Использование в кулинарии

Практически всегда на сырной тарелке можно найти кусочки сыра Дор Блю. Этот продукт – прекрасная самостоятельная закуска, которая отлично сочетается с фруктами, орешками и вином. Кроме этого, этот сыр входит в рецепты горячих бутербродов, салатов, пиццы и разнообразной выпечки. Еще из сыра Дор Блю можно приготовить много вкусных соусов. Прекрасно сочетается этот продукт с морепродуктами и пастой.

Вред сыра Дор Блю и противопоказания

Вред сыр Дор Блю может принести людям, у которых индивидуальная непереносимость продукта. Отказаться от употребления этого продукта стоит беременным и кормящим грудью женщинам, а также детям. Учитывая высокую калорийность, ограничить потребление сыра Дор Блю нужно при ожирении и в период похудения. Противопоказания к употреблению этого продукта есть в людей с обострением проблем почек, печени, а также язвы и гастрита.

Немного истории

Вообще сыры с плесенью известны довольно давно. Их история насчитывает не одно столетие. У французов существует легенда, согласно которой появление сыров с голубой плесенью приписывают некоему молодому пастушку Рокфору. Собираясь пообедать, пастух увидел прекрасную незнакомку и она настолько запала ему в душу, что он, забыв об обеде, бросился ей вслед. А назад вернуться смог только спустя несколько дней. По возвращении он нашел в пещере нетронутым свой оставленный обед – обросший плесенью сыр. Но это не вызвало у него отвращения: из любопытства он отломил кусочек странного блюда и попробовал его. Каково же было его удивление, когда он понял, что испорченный с виду сыр, оказался изысканным и нежным на вкус.

Сыров с голубой плесенью насчитывают достаточно большое количество видов: это и знаменитый французский рокфор, и не менее известная итальянская горгонзола, а также стилтон, данаблю, Сент-Агюр, Фурм-Д’Амбер, камбоцола, Баварский голубой сыр, Бергадер, Парсифаль и дорблю.

• Немного истории
• Описание и способ производства
• Химический состав и пищевая ценность
• Полезные свойства дорблю
• Применение в кулинарии
• Как правильно выбрать и хранить
• Приготовление дорблю в домашних условиях
• Вред и опасные свойства
• Выводы

Дорблю появился относительно недавно по сравнению со своими знаменитыми благородными аналогами. Тем не менее, это не помешало ему стать их полноправным конкурентом и пользоваться практически таким же успехом среди других элитных сыров. Дорблю (с немецкого Dorblu – «голубое золото») – это немецкая марка голубого сыра, которую производит . Хотя эта компания существует довольно давно, с начала XX столетия, сыр стал производиться ею не так давно. Дело в том, что вплоть до 1990 года, в Германии практически невозможно было встретить знаменитых французских или итальянских сыров с плесенью. Именно тогда, немцы и подумали о производстве своего элитного продукта. Так и был создан дорблю.

Одновременно с широким освоением немецкого рынка, этот сыр стал успешно покорять сердца российских потребителей, а также завоевал популярность и в других странах Восточной Европы. Во многом это случилось благодаря правильной ценовой политике. Этот сыр был намного дешевле своих конкурентов, но при этом считался довольно известным и знаменитым европейским элитным сыром. Но на самом деле это далеко не так. Дорблю практически неизвестен в европейских странах, где существует множество своих видов благородных сыров. О нем также не упоминается и в известных европейских путеводителях по сортам сыров.

Дор блю (Dorblu, Дорблю) — сыр с голубой плесенью: польза, калорийность, с чем едят. 6 рецептов блюд с голубым сыром

На полках магазинов все чаще можно встречается большое разнообразие дорогостоящих сыров с благородной плесенью. Видов очень много, но наиболее распространенный — Дор блю. Это немецкий сорт с голубой плесенью, который весьма крепко вошел в обиход и завоевал сердца многих гурманов.

Дор блю (Dorblu) — что это за сыр

Уже несколько столетий сыр с плесенью украшает праздничные столы. Дор блю появился на рынке не так давно, но быстро приобрел популярность.

Сыр обладает:

• умеренно острым привкусом;
• пряным ароматом;
• мягкой, практически сливочной текстурой.

Изготавливается на основе коровьего молока с добавлением благородной голубой плесени. Относится к элитным сортам. По сравнению с другими сырами с плесенью он не сильносоленый и приемлемый по стоимости.

Изготавливают сыр по особой технологии, которую не меняют уже 100 лет. Созревает продукт в закрытом погребе на протяжении 3-5 месяцев с постоянной определенной температурой и влажностью воздуха.

В состав включены:

• калий;
• цинк;
• пенициллин, который оказывает благотворное влияние на человеческий организм;
• магний;
• витамины (В, А, Е, РР, Д, С);
• фосфор;
• натрий;
• железо;
• аминокислоты;
• кальций.

Похожие виды на дорблю:

• Горгонзола;
• камбацола;
• рокфор.

В магазинах можно найти и более бюджетные сорта, которые легко заменят во всех блюдах Дор блю без потери вкусовых качеств.

Но бывает, что в продаже нет ни одного вида сыра с плесенью, тогда можно заменить данный ингредиент на обычные виды сыра.

В салатах возможно использовать:

• Камамбер;
• рокфор:
• рамбинас;
• адыгейский сыр;
• сливочный сыр;
• Горгонзола.

В соусах благородный сыр заменяется полутвердыми или мягкими сортами сыра. Можно использовать даже знакомые всем сырки по типу «Дружба».

Для вегетарианцев отличной заменой Дор блю будет растительный сыр – тофу.

С чем едят сыр дор блю

Высокие вкусовые качества дают возможность использовать благородный сыр в разнообразных вариациях. Очень вкусен как самостоятельное лакомство в сочетании с вином и фруктами.

Часто используют в виде бутерброда с хлебом и включают в состав сырного ассорти.

Кроме высоких вкусовых качеств, сыр наделен полезными для людей качествами:

• борется с инфекционными заболеваниями;
• улучшает и помогает восстанавливать зрение;
• благоприятно воздействует на ЖКТ;
• при постоянном применении уходит хроническая усталость и раздражительность, нормализуется сон, повышается внимательность и память;
• влияет на улучшение работоспособности центральной нервной системы;
• при регулярном употреблении укрепляется иммунная система;
• обладает антимикробным эффектом;
• нормализует водный баланс в организме;
• оказывает благотворное влияние на аппетит;
• укрепляет костную ткань;
• улучшает состояние кожных покровов и волос;
• помогает головному мозгу эффективнее работать.

Сыр обладает замечательным восстанавливающим действием.

Его рекомендуют употреблять:

• при артрите;
• после операций и тяжелых болезней;
• при малокровии;
• лицам с постоянными интеллектуальными нагрузками;
• при туберкулезе.

Благородный сыр – замечательная профилактика против онкологических заболеваний.

Ученые доказали, что при регулярном употреблении Дор блю, можно увеличить время пребывания на солнце. Так как сыр оказывает защиту от ультрафиолета.

Сыр с голубой плесенью Дорблю противопоказан:

• беременным;
• лицам с индивидуальной непереносимостью;
• кормящим женщинам;
• детям;
• во время обострения болезней почек;
• при обостренных язвах и гастрите.

Из-за высокой калорийности рекомендуется ограничивать употребление при ожирении и во время похудения.

Салат с грушей и сыром Дор блю

Изысканное блюдо, которое доставит удовольствие всем любителям благородного сыра. Закуска получается свежей и питательной.

Ингредиенты:

• зеленый салат – 45 г;
• сыр Дор блю – 120 г;
• масло из виноградных косточек – 2 ст. ложки;
• бальзамический уксус – 1 ч. ложка;
• липовый мед – 1 ч. ложка;
• груша – 1 шт.;
• дижонская горчица – 1 ч. ложка;
• грецкий орех – 60 г.

Приготовление:

1. Измельчить грушу. Она понадобится тонкими ломтиками. Порвать салатные листья.
2. Порубить сыр. Должны получиться мелкие квадратики.
3. В масло влить уксус. Добавить горчицу, затем мед. Размешать.
4. В салатные листья добавить грушу. Размешать. Залить соусом. Разложить сырные кубики. Присыпать порубленными орехами.

Соус с голубым сыром

Соус Дор блю получается с гладкой текстурой и кусочками голубой плесени. Предлагаем лучший вариант приготовления, который идеально подходит для красной рыбы, куриных блюд и овощей.

Как приготовить пасту

Соединив знаменитое итальянское блюдо с благородным сыром из Германии, создадите невероятный кулинарный шедевр, который оценят по достоинству все гурманы.

Рецепт приготовления мидий

Оригинальное блюдо, которое доставит удовольствие любителям морепродуктов.

Ингредиенты:

• живые мидии – 1100 г;
• черный перец;
• белое сухое вино – 160 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• соль;
• укроп – 15 г;
• оливковое масло;
• кинза – 17 г;
• рыбный бульон – 110 мл;
• петрушка – 17 г;
• жирные сливки – 160 мл;
• сыр Дор блю – 45 г.

Приготовление:

1. Промыть морепродукт. Раздавить и очистить чесночные зубки. Поместить в сотейник. Потомить 2 минуты.
2. Поместить мидии. Залить вином. Укрыть крышкой и подержать 2 минуты. За это время мидии откроются.
3. Залить бульоном, затем сливками. Покрошить сыр и засыпать к морепродуктам. Размешать. Подавать присыпав порубленной зеленью.

Рекомендации по употреблению

Продукт лучше всего есть вечером, так как кальций усваивается организмом ночью.

Оптимальное количество — 30 г, но не более 50 г при ежедневном употреблении. Традиционно все элитные сорта можно есть с хлебом, но без масла. Исключение — Рокфор.

Сыры с белой плесенью типа Бри или Камамбер хорошо сочетаются с мягким белым хлебом, а голубые сорта принято есть с хрустящими хлебцами.

Вся продукция прекрасно сочетается с фруктами, особенно с грушами и виноградом. Лучшие друзья этих аристократов — сухие и полусухие вина.

К сырам с белой плесенью подают сухое красное вино. Пикантный острый вкус голубых плесневых сыров прекрасно подчеркнут белые полусухие вина.

Применение в кулинарии Бри, Рокфор, Дор Блю и других сортов

Сыр с плесенью подают в конце ужина или позднего обеда, как самостоятельное блюдо или в составе сырной тарелки. Острые сорта используют при приготовлении соусов к спагетти. Продукт с голубой плесенью можно натереть и посыпать овощной салат.

Распространено приготовление бутербродов. Например:

• Рокфор растереть с маслом, намазать на теплые тосты из белого хлеба, обрезав предварительно корки.
• Бри перемешать с дижонской горчицей. Такой смесью можно намазать тонкий армянский лаваш, свернуть в трубочку и оставить на сутки в холодильнике. Затем нарезать наискосок. Подать с виноградным соком или любым сухим вином.
• Грушу сорта Конференция нарезать на ломтики, сверху на каждый положить по кусочку Дор Блю.

Вся продукция замечательно сочетается с тонкими десертными блинчиками и черным кофе.

Из этого видео вы узнаете рецепт приготовления вкусного и легкого салата от шеф-повара с использованием сыра с плесенью:

Использование для похудения

Плесневые аристократы не способствуют похудению, но их можно два раза в неделю включать в рацион любой низкокалорийной диеты.

Эти продукты дарят незабываемые вкусовые ощущения, хорошее настроение, быстро создают чувство сытости.

Желающим сбросить вес эти сыры полезны с фруктами и овощами. Такое сочетание позволит полностью усвоиться всем полезным веществам без набора лишнего веса.

Приобретая элитный сыр с плесенью, позаботьтесь о правильном его хранении. Для этого желательно приобрести специальную сырницу, которую вместе с продуктом держать в холодильнике при температуре 5-7 градусов.

Как приготовить пасту

Соединив знаменитое итальянское блюдо с благородным сыром из Германии, создадите невероятный кулинарный шедевр, который оценят по достоинству все гурманы.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 1 ч. ложка;
• базилик – 2 ст. ложки;
• спагетти – 260 г;
• чеснок – 4 зубка;
• соль;
• яичный желток – 4 шт.;
• сливки – 210 мл;
• подсолнечное масло;
• пармезан – 45 г натертый;
• сыр дор блю – 45 г.

Приготовление:

1. В воду насыпать базилик. Подсолить. Влить подсолнечное масло, которое не позволит макаронам склеиваться. Вскипятить. Поместить макароны. Отварить. Жидкость слить.
2. Влить оливковое масло в сотейник. Прогреть. Раздавить чесночные зубчики. Поместить в сотейник. Подержать до золотого оттенка.
3. В сливки залить желтки. Перемешать. Насыпать часть пармезана. Закинуть чесночные зубки. Размешать. Раскрошить дор блю. Размешать.
4. Разложить порционно спагетти. Полить соусом. Присыпать пармезаном и дор блю

Приготовление дорблю в домашних условиях

Можно приготовить этот продукт и в домашних условиях, но при этом нужно очень строго соблюдать стерильность, лучше использовать для приготовления стерильные перчатки или протирать руки спиртовым раствором.

Для приготовления понадобится:

• домашнее коровье молоко или магазинное не пастеризованное – 4 литра;
• сметана или кислое молоко – 1,5 стакана;
• таблетки «Ацидин-пепсин»;
• соль;
• магазинный дорблю.

Магазинный аналог понадобится для того, чтобы взять с него образцы плесени. Ее нужно аккуратно соскоблить в отдельную емкость, желательно при этом, чтобы она не содержала кусочки сыра. Добавить ее в подогретое до комнатной температуры молоко (0,5 стакана), перемешать и оставить примерно на час. Затем влить молоко с плесенью в основное количество молока, нагретое до 30 градусов. Туда же отправить комнатной температуры закваску. Все это перемешать и отставить на пять минут.

Приготовленные таблетки растолочь в мелкий порошок, в пропорции 1,5 таблетки на литр молока. Добавить 50 мл воды и тщательно смешать в однородную массу. Влить эту смесь в приготовленное ранее молоко, перемешать до полного растворения и закрыть крышкой. Поставить в теплое место и не трогать в течение полутора часов.

Рекомендуется укутать емкость с молоком полотенцем. По истечении часа можно проверить его состояние. Должен образоваться сгусток в виде молочного желе, который при надавливании выделяет желтоватую сыворотку. Если она имеет молочно-белый цвет, значит нужно дать молоку постоять еще примерно полчаса.

После этого ножом разрезать сгусток на небольшие кусочки и аккуратно размешать деревянной ложкой. Главное, чтобы не получилась каша. После отстоять в течение 20 минут, за это время сырные хлопья осядут на дно.

Для того чтобы стекла сыворотка можно воспользоваться самодельным дуршлагом. Для этого нужно высокий пластиковый стакан проткнуть шилом в нескольких местах. Дырочки должны быть расположены на частом расстоянии друг от друга. Собрать шумовкой получившиеся сырные хлопья и уложить в этот стакан. Даем стечь сыворотке, оставив продукт примерно на 12 часов. В течение этого времени рекомендуется четыре раза доставать и переворачивать продукт, сливая образовавшуюся сыворотку.

Спустя двенадцать часов получившийся продукт нужно вытащить и хорошо натереть солью. После этого оставить его сохнуть еще на 12 часов. Если по истечении этого времени он все еще влажный, нужно снова натереть его солью и оставить еще на полсуток.

С магазинного дорблю снова соскоблить плесень и развести ее в молоке. Подождать примерно час. Набрать смесь в стерильный шприц и влить частыми порциями в подсохший сыр, прокалывая его в разных местах.

После этого сыр снова положить в пластиковый стакан, предварительно вымытый и очищенный от остатков сыворотки, и, перевернув вверх ногами поставить в пластиковый контейнер, накрыв неплотно крышкой. Поставить в теплое темное место и ждем пока не разрастется плесень. Полностью он покроется ею примерно в течение двух недель. В процессе каждые два дня нужно переворачивать. Как только он полностью покроется плесневым грибком нужно завернуть его в пергаментную бумагу и отправить в холодильник. Через неделю домашний сыр дорблю готов к употреблению.

Рецепт густого соуса дор блю

Густой соус дор блю

Для получения густого соуса необходимо правильно смешивать ингредиенты с предоставленными пропорциями. Блюдо походит для любителей холодного соуса.

Для этого понадобятся:

• сыр с плесенью – 70 г;
• нежирные сливки – 7 ст. л.;
• цветная капуста – 300 г;
• яйцо – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.

1. Крупное нарезание сыра.
2. Засыпание в блендер со сливками для быстрого измельчения.
3. После взбивания получаем соус со специфическим вкусом.
4. Взбиваем 2 яйца.
5. Вливаем в сковородку и готовим на медленном огне.
6. Соус готов.

Для подачи на стол можно использовать цветную капусту и помидоры. В сочетании продукты дают непревзойденный нежный вкус. Отмечается простота и легкость в приготовлении.

Соус дор блю рецепт со сливками

Пришло время угостить вкусным и универсальным соусом, который идеально подходит в качестве заправки практически к любому блюду. Если запеченные крылышки или гамбургеры заправить соусом, то получится объеденье.

Для приготовления понадобятся:

• жирные сливки – 200 г;
• сыр – 200 г;
• щепотка кардамона, мускатного ореха;
• специи;
• чеснок.

Готовить из продуктов строго комнатной температуры.

1. Начинаем нарезание сыра или ломаем небольшими кусочками.
2. Отправляем в сливки для быстрого растворения.
3. Переходим к прогреванию сливок. Только подогреть, не кипятить.
4. Густота определяется по выбранным блюдам, к которым соус будет использоваться в качестве заправки.
5. Добавить в сливки сыр и растворить. Готовить на маленьком огне, чтобы не кипело.
6. Растереть кардамон и высыпать.
7. Пришло время добавлять все остальные приправы вместе с солью.
8. Засыпать сушеный чеснок или свежий раздавленный.
9. Дать настояться для смешения вкуса и настаивания.

Пора к столу. Соус дор блю со сливками готов. Можно подавать с салатами, пиццей или любой другой закуской. Такое объеденье понравится гостям и станет вашим коронным блюдом дома.

Соус дор блю рецепт классический

Научиться готовить классическую американскую заправку нетрудно. Соус полностью соответствует традиции кухни США. Он рекомендован для любителей острой и жгучей пищи. Подается как дополнение к чипсам или шашлыку. От такой вкуснятины трудно отказаться. Именно поэтому американцы готовят его по особым рецептам.

Всего лишь 5 минут и у вас будет соус на 4 порции.

Для приготовления понадобятся:

• сыр – 150 г;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• сметана – 6 ст. л.;
• молотый перец и специи – по вкусу.

Готовится достаточно быстро и не требует особых кулинарных умений или знаний. Следуйте рецепту и у вас все получится.

1. Выбираем глубокую посуду и добавляем сметану. Если ее нет, замените несладким йогуртом без вкусов, чтобы не испортило приготовление блюда. Рекомендовано процеживать йогурт. Так вы уберете лишнюю жидкость, которая будет не нужна при приготовлении.
2. Пришло время натирать сыр. Рекомендовано выбирать крупную терку. Смешать натертый сыр вместе с молочным продуктом и оставить настояться.
3. Добавляем молотый перец и приправы. Определенных мерок нет, каждый кулинар добавляет определенное количество. Не забудьте про лимонный сок. Для этого используем соковыжималку или просто выдавливаем жидкость прямо в заправку. Лимон придаст слегка сладковато-кисловатый вкус.
4. Пришло время специй. Душистый шалфей, вкусный тимьян, петрушка и розмарин – все это мелко нарезается и отправляется в смесь. Иногда добавляют зелены лук с толченым чесноком.
5. Всё. Соус готов к употреблению.

Подавать можно с картошкой по-деревенски, кальмарами и даже с пиццей. Вкус сыра и соуса понравится всем, кто хоть раз попробовал.

Похожие записи:

Мясо на сковороде гриль рецепты с фото Печень индейки на сковороде в сметане. как жарить печень индейки. сколько тушить печень индейки в сметане 9 способов, как оттереть клей и липкие следы Как сделать череп на флаге в майнкрафт Как начисто отмыть сковороду с антипригарным покрытием Лучшие поглотители запаха для помещений