Сумах

Как правильно выбрать саженцы при покупке

Лучше всего покупать саженцы в проверенных питомниках: там о них точно правильно заботятся. Перед покупкой необходимо внимательно рассмотреть маленькое растение. Саженец должен быть симметричным, с нормально развитыми листьями. Если он несколько кривоват, это значит, что его обрезали.

Корневище должно быть хорошо сформировано и развито. Если корень поврежден, то растение скоро погибнет. Лучше, чтобы вам предложили ком, сформированный из родного грунта: так вы будете знать, что с корневой системой все в порядке. Далее рассмотрите листья. Они не должны быть увядшими и безжизненными. Хорошие саженцы всегда обладают упругими листьями, которые не должны быть засохшимина концах. Также не должно быть плесени и паутинок: это говорит о заболевании насаждения или о присутствии вредных насекомых.

У хорошего экземпляра корневая система без гнили и пятен. Упругие корни должны быть хорошо углублены в землю. Если растение имеет слишком большие цветы или неестественно зеленый окрас, значит, его слишком перекормили питательными составами.

Покупать его не следует, так как оно будет болеть и может погибнуть у вас на глазах. Теперь, когда мы разобрались, как выбрать растение, давайте разберемся, как его сажать.

Посадка и уход

Осень – самое благоприятное время для разведения сумаха. Выбираем солнечное место, защищенное от ветра. Почва должна быть хорошо дренирована, он не терпит излишней влажности, мокнущих корней. Но это, пожалуй, и все основные пункты «райдера» (списка требований) неприхотливого деревца.

Сумах растет на песчаной и глинистой почве, на суглинках и среди камней. Он хорошо реагирует на кислую и щелочную среду, устойчив к вредителям и болезням. С легкостью переносит все капризы климата – засуху, мороз, жару.

Посадка дерева сумах имеет несколько нюансов. Деревце дает обильные поросли. Если вы не хотите, чтобы оно вытеснил соседние растения, надо заранее сделать корневой барьер. В почву на глубину не менее полуметра по периметру вкапывают заслонки, типа бордюра из пластика или другого стойкого материала.

Примерно на расстоянии 1.5- 2 м от ствола. Общая площадь внутренней загородки должна быть достаточной, чтобы растению было комфортно. После посадки в зиму деревце надо утеплить опавшей листвой, чтобы оно прижилось и перезимовало.

Не забудьте о парности дерева. Если хотите иметь плоды – сажайте разные особи. Уход за деревом сумах несложный. Рыхлить его не надо, особенно в корневой зоне. Лучше заранее почву задернить или замульчировать щебнем.

Подкармливать чересчур тоже не рекомендуется. Излишнюю поросль надо убирать, иначе она быстро разрастется. Ветви тоже надо приводить в порядок, чтобы дерево выглядело аккуратно. На обрезку реагирует болезненно, но эта мера необходима для омоложения.

Сумах размножается от корня, такие растения называют «шагающими». Весенний отпрыск осенью уже формирует свою корневую систему. Но в ландшафте дерево выигрышнее смотрится в одиноких посадках. Немаловажную роль играет и причудливо изогнутый ствол деревца.

Можно сформировать небольшой оазис из нескольких деревьев. Также некоторые сочетают сумах с другими растениями, например, с пихтой, березой, барбарисом. А из цветов рядом выигрышно смотрятся фиолетовые астры и желтые хризантемы.

Правила размножения уксусного дерева

Чтобы провести размножение уксусного дерева, рекомендуется использовать вегетативный метод, но в некоторых случаях применяют и семенной.

Размножение сумаха при помощи корневой поросли. С течением времени рядом с взрослым экземпляром уксусника появляется много корневых отростков. Это свойство хоть и является проблемой, но дает возможность легкого размножение. Для этого следует отделить выросшее молодое растение от корневой системы материнского уксусного дерева и провести пересадку на подготовленное место

Важно выбрать саженец сумаха, который выглядит наиболее развитым, и откопать его при помощи хорошо заостренной лопаты

Поскольку корневая поросль берет свое начало от корневой системы старого родительского экземпляра, но и получает через неё питательные вещества, то собственных корней у нее не имеется. Поэтому, когда проводится выкопка саженца сумаха, то отсекать его рекомендуют как можно на большую глубину. После этого проводится посадка по вышеописанным правилам. Адаптация таких саженцев проходит довольно легко и быстро.

В том случае, когда саженец высаживать планируется не сразу или его перемещают на большие расстояния, то важно подготовить его к транспортировке. Имеющиеся корешки молодого сумаха нужно завернуть в хорошо увлажненную ткань или погрузить во влажные (но ни в коем случае, не мокрые) древесные опилки. Потом, в любом случае нужно упаковать корневую систему в полиэтиленовый пакет

Таким образом, будет обеспечено увлажнение на длительный период и корни не успеют пересохнуть. Такое хранение возможно на протяжении семя дней

Потом, в любом случае нужно упаковать корневую систему в полиэтиленовый пакет. Таким образом, будет обеспечено увлажнение на длительный период и корни не успеют пересохнуть. Такое хранение возможно на протяжении семя дней.

Размножение сумаха при помощи семян. Это способ потребует от садовода особых усилий. Все потому, что всхожесть семенного материала постепенно снижается и спустя 3–4 года будет потеряна совсем. При этом даже при своевременном посеве показатели прорастания семян достигают всего лишь 2 %, да и то довольно редко. Всходы уксусника даже если будут выращиваться с выполнением всех правил, отмирают спустя 15–20 лет. Если все же принято решение о посеве семян сумаха, необходимо провести холодную стратификацию на протяжении двух месяцев. Всхожесть посевного материала повышается путем обработки их серной кислотой высокой концентрации и последующего ошпаривания. Длительность обработки кислотой должна составлять не менее 50-ти минут, а после семена кладутся незамедлительно в кипяток.

После этого семена сумаха можно высевать в рассадные емкости, наполненные торфяно-песочной смесью либо сразу в открытый грунт. В первом случае их распределяют на поверхности субстрата и присыпают слоем того же грунта. Сверху посевы опрыскивают и накрывают полиэтиленовой пленкой

При уходе важно поддерживать почву в увлажненном состоянии, но не заливать ее. Проветривания проводятся ежедневые по 10–15 минут. Во втором — для семян уксусника выкапывается ямка глубиной примерно 15–20 см

Появления ростков можно ожидать спустя 20–30 дней от момента посева

Во втором — для семян уксусника выкапывается ямка глубиной примерно 15–20 см. Появления ростков можно ожидать спустя 20–30 дней от момента посева.

Если рядом с материнским растением сумаха по земле рассыпаны косточки, но, невзирая на их твердую оболочку, со временем она прогнивает, и можно будет увидеть молодой росток уксусника. Такой сеянец лучше не трогать и с течением времени он превратиться в полноценное растение, которое можно будет пересадить на необходимое место.

Специя сумах — полезные свойства и способы применения

Из этой статьи вы узнаете :

Сумах (или сумак) – это весьма популярная в странах Востока пряность. Она имеет бордовый оттенок и кисленький, слегка вяжущий вкус.

Аромат у неё не особо выражен.

Особо популярна специя сумах в мусульманских и иудейских кухнях.

Благодаря тому, что эта специя имеет кислый вкус, его часто используют в качестве лимона.

А благодаря его тёмному красному цвету – как краситель в блюдах из мяса, рыбы и овощей.

Описание растения сумах и из чего делаю приправу?

Делается специя сумах из молотых ягод красного цвета, которые собирают с небольшого кустарника, именуемого зачастую «уксусное дерево» за его своеобразные свойства.

Растение сумах фото

Созревают эти ягодки обычно к концу сентября.

С одного куста сумаха собирают, как правило, до пяти тысяч ягод. Согласно историческим данным, сумах широко использовали ещё в Древнем Риме в кулинарии при приготовлении уксуса.

Известно более 250 видов сумаха. Основная часть из них растёт на Кавказе, на Ближнем Востоке, в Средней и Центральной Азии, а также на Средиземноморье.

Но в пищу можно употреблять только несколько видов. Остальные же ягоды считаются ядовитыми. Причём настолько, что даже листья этого кустарника могут обжечь кожу.

Противопоказания (вред) и побочные эффекты

Вред и неблагоприятные побочные эффекты потребления сумаха очень редки, но возможны. Не употребляйте сумах, если у вас аллергия на кешью или манго, так как он принадлежит к тому же семейству, что и эти растения. В этом случает большая вероятность, что аллергия проявится и на эту приправу.

Рекомендуется избегать большого количества сумаха беременным женщинам до тех пор, пока не будут получены данные о безопасности, так как не было исследовано влияние этой специи на беременность.

Избыточное количество сумаха противопоказано людям, принимающим статины для снижения уровня холестерина, лекарства для снижения артериального давления и лечения диабета, так как возможно снижение их эффективности.

Описание растения

Сумах растёт в средней полосе России. Растение приобрело популярность среди садовых дизайнеров и поклонников народной медицины, благодаря лечебным свойствам.

Дерево растёт на территории умеренного и Южного климата. Растение считается древнейшим на планете. Сумах может не только окрашивать поверхности, а ещё и наделён дубильными веществами.

Если постараться, то с помощью сумаха можно построить оранжерею, которая будет радовать не только живописным видом, а ещё и постоянным сырьём для приготовления лекарственных средств, мазей и отваров.

Сумах — крупное, но низкорослое дерево. У него много плюсов.Как различать Сумах и классифицировать

Различают следующие разновидности дерева сумах:

  • Сумах ароматный — разновидность декоративного растения, большая часть достоинств которого сводится к аромату. Дерево растёт в южных широтах и достигает 1 метра в высоту.
  • Сумах голый выше, чем Сумах ароматный. Кроны этой разновидности отличаются округлой формой, а также относительно небольшим количеством кривых веток.
  • Такжесумах классический.,Его сажают, используя черенки и другие способы пересадки.

Сумах используется как в практическом, так и декоративном производстве.

Сумах: полезные свойства

Эти деревья наделены таким спектром полезных свойств:

  • Из них изготавливают краски природного происхождения, тем самым отказываясь от химических веществ.
  • Небольшая скорость роста. Некоторые считают это недостатком, однако медленный рост для декоративного растения — это только достоинство. Если посадить 3-4 средних дерева Сумах, то в течение нескольких лет можно наслаждаться постоянными размерами декорации на участке.
  • Наличие дубильных веществ. Благодаря дубильным веществам дерево применяют в ряде экспериментов. Так, например, готовят чаи, настойки. Дубильные вещества подходят для лечения желудка, кишечника и бессонницы.
  • Дерево привлекательного и элегантного внешнего вида, что делает растение привлекательным для использования в качестве элементов ландшафтного дизайна. Благодаря раскидистым ветвям, сумах используют при постройке оранжерей.

Отличительные черты Сумаха

Дерево растёт медленно, что благотворно сказывается на садовом дизайне. Привлекательное, что есть в Сумах — специи, которые используют для приготовления пищи.С помощью специй, которые собирают с ветвей, каждый владелец загородного участка может создавать изысканные блюда.

Сумах оленерогий или уксусное дерево — пример универсального культурного растения.

Специи сумаха подарят блюду насыщенный аромат и вкус.

Зимовка сумаха

Несмотря на то, что сумах оленерогий в средней полосе подмерзает, он не нуждается в защите на зиму и прекрасно растет безо всякого укрытия. Побеги у этого древесного успевают одревеснеть только на 2/3 длины, но он быстро восстанавливается и следов зимних повреждений на уксусном дереве практически не видно.

Применение

Если поближе познакомиться с особенностями уксусного дерева, можно узнать, что растение это – не только исключительно декоративное. Оказывается, ему находится полезное применение в хозяйстве.

Так, в кулинарии Восточных стран широкое применение нашли плоды сумаха оленерогого, которые в небольших количествах кладут в пищу в качестве пряной добавки. Она придает еде пикантный, кисловатый привкус.

Кроме того, кое-где еще сохранился обычай использования сумаха как источника дубильных веществ, при помощи которых можно размягчать кожу и окрашивать ее в различные оттенки красного.

Много веков назад сумах оленерогий служил индейцам основным материалом для изготовления музыкальных дудок. Кроме того, есть сведения о том, что это растение когда-то применялось и в пчеловодстве.

Как выглядит

Сумах пушистый или оленерогий, уксусное дерево или как его называют на латыни Rhus typhina — представитель семейства Сумаховые, произрастающий в основном, в северо-восточной части США и на юго-востоке Канады. Это лиственное дерево вырастает до 8 м высотой. В Подмосковье же высота сумаха оленерогого не превзойдет 3 метров в возрасте 4-х лет. Листья имеют 6-11 см в длину, заостренную форму, зазубренную на краях, и белый окрас с внутренней стороны листа. Каждый лист «собран» на ветках в «содружество» от 9 до 31 листа.

Сумах цветет в начале и середине лета. Цветы насаждения очень красивые, красно-коричневого или салатового цвета. Каждый цветок имеет тычинки и конусоподобную форму. Длина цветка в среднем 15 см, диаметр — около 5 см.

Знаете ли вы? Сумах используют в Средней Азии как приправу к мясным блюдам, вместо уксуса.

Осенью листья краснеют и дерево становится красным из-за цвета листвы, а после ее опадания, на сумахе появляются плоды, которые имеют пирамидальную форму. Они неинтересны птицам, а значит, вы сможете долго любоваться ими. Держатся на дереве до следующей весны.

Дерево растет ввысь только первые годы жизни, далее оно разрастается вширь. Иногда насаждение напоминает кустарник из-за такой широкой кроны.

Роль солиста

Мастера декоративного ландшафта считают сумах сольным экзотическим и броским деревом. Красота текстурного растения с необычной листвой раскрывается на свободном ровном пространстве, ведь декоративное дерево растет не ввысь, а вширь. Наиболее подходящими для посадки будут следующие варианты:

  • одиночные композиции или же с низкорослыми строгими соседями, например, ели и сосны, которые оттенят красоту растения;
  • среди изгибов каменного рокария сумах будет особенно эффективным;
  • альпийские горки с ярко-красным уксусным деревом станут необычайно красивыми;
  • можно высаживать вид на ползущих склонах гор для укрепления грунта;
  • заметно будет растение и в огромном парке; доминирующим на небольшом участке;
  • броский наряд осенью, переплетение ветвей и соплодий сумаха создадут своеобразный зимний сад.

Дизайнеры обычно советуют высаживать экзотический сумах там, где зимой проявляется скучное однообразие.

На что обратить внимание при выборе

Лет пятьдесят назад уксусные деревья попадались чрезмерно редко. И как правило туристы, побывавшие на Кавказе или в Грузии, везли не сувениры, а саженец сумаха.

Дома посадка диковинного дерева становилась целым мероприятием. Проблем с подбором места не появлялось: непременно под окном, чтобы можно было восхищаться растущим побегом непрерывно. Но, тем не менее, через несколько лет восхищение сменялось разочарованием, в действительности, дерево не такое обычное, как казалось. Сегодня же, до того как купить оригинальный саженец, следует обдумать, куда бы его посадить:

  • Большая территория не только осуществляет вольный рост дерева, но и даёт возможность свободно устранять лишнюю поросль.
  • Отчизной уксусного дерева считаются страны с знойным климатом, по этой причине для него необходимо выбирать площадку, хорошо освещаемую солнцем.
  • Для стандартного роста дерева довольно естественного полива: ливней, однако, чтобы деревцо укоренилось, правильный полив ему не повредит.
  • Саженец не нужно подкармливать азотными удобрениями, так как они имеют все шансы приостановить его рост. По осени же допускается внести в грунт незначительное количество минеральных удобрений.
  • Иностранец при всей своей выдержке не выдерживает холодного ветра, в связи с этим на его территории не должен разгуливать ветер, производящий сквозняки. Охраной от них может стать забор или стена сарая.

Использование сумаха в декоративном садоводстве

Уксусное дерево – одно из тех древесных, которые больше подходят на роль солистов. Красота сумахов эффектна, это текстурное растение с необыкновенной листвой. Но поскольку они требуют больших площадей и не любят тесного соседства, их лучше высаживать в роли крупных одиночных акцентов или в таких композициях, в которых сумахи будут окружены низкорослыми и строгими компаньонами. Отлично подходит для укрепления склонов и почвы, в местах эрозии, в качестве крупной доминанты в рокариях и на альпийских горках. Особенно эффектен на крупных газонах и плоских участках. Внешне уксусное дерево воспринимается едва ли не как родственник пальм, экзотичный, броский, удивительно эффектный. К его облику невозможно привыкнуть. Красоту сумаха прекрасно подчеркивают хвойные растения. Высаживая уксусное дерево, лучше ориентироваться на осень и зиму: его размещают там, где пейзаж скучен в холодное время года, ведь яркий осенний наряд и красивые рисунки ветвей и соплодий делают сумах одним из лучших украшений зимнего сада.

Несмотря на довольно крупные размеры в природе, в садовой культуре сумах ограничивается скромными 3 метрами максимальной высоты, развивается в ширь, а не ввысь. Растение можно использовать не только в больших садах, но и в роли главных древесных на небольших участках.

Рецепты блюд с сумахом

  1. Пряные фрикадельки с кабачком. Выложите фарш из индейки (500 грамм) в глубокую миску, добавьте натертый на мелкой терке кабачок (200 грамм), взбитое яйцо (1 штука), измельченный зеленый лук и мяту (по небольшому пучку). Все тщательно перемешайте, добавьте натертый на мелкой терке чеснок (2 зубчика), зиру (1 чайная ложка) и еще раз перемешайте. Сформируйте из «теста» фрикадельки, обжарьте их на сильном огне в сковороде для получения румяной корочки, а затем поместите в духовку, нагретую до 220 градусов, на 10-15 минут. Приготовьте соус: смешайте сметану (100 грамм), греческий йогурт (150 грамм), оливковое масло (1,5 столовых ложки), цедру и сок лимона (с одного плода). Добавьте сумах (1 столовая ложка), измельченный чеснок (1 зубчик), перец красный и черный (по 0,5 чайной ложки). Фрикадельки подавайте теплыми с соусом, идеальным гарниром будет рис или свежий салат.
  2. Салат с печеными томатами. Срежьте с томатов (8 штук, лучше выбирать некрупные сорта) верхушки, посолите и поперчите, запекайте 20-30 минут при температуре 160 градусов. Тем временем смешайте белый винный уксус (1 столовая ложка) с сумахом (1 чайная ложка) и сахаром (1 чайная ложка). В этот маринад положите нарезанный кольцами красный лук (1 головка). На порционные тарелки разложите порванные руками листья салата (1 пучок), сверху выложите помидоры и маринованный лук, добавьте сметану (200 грамм), перемешайте и сразу ешьте.
  3. Дорада с грибами. Очистите рыбу (2 штуки), удалите внутренности, натрите ее солью, перцем, сбрызните немного соком лимона и оставьте на 15-20 минут. Тем временем нарежьте тонкими пластинками грибы (300 грамм), лук — мелкими кубиками (1 головка). Обжарьте грибы с луком на соевом соусе (4 столовые ложки). Нарежьте лимон кружочками и каждый кружочек разрежьте пополам. Сделайте надрезы в рыбе, вставьте в каждый по половинке лимона. Внутрь тушки положите начинку — обжаренные грибы с луком. В тарелке смешайте специи — сумах, черный и красный острый перец, кориандр, майоран, базилик (все по щепотке), обваляйте в них рыбу, заверните ее в фольгу и запекайте при температуре 180 градусов 20-25 минут.
  4. Куриный шашлык по-грузински. Куриное филе (1 кг) нарежьте на порционные кусочки, переложите в глубокую миску. Добавьте специи: сахар (1 столовая ложка), сумах, кориандр, черный перец, барбарис (по 1 чайной ложке), чеснок (2 зубчика) и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте. Залейте соевый соус и томатную пасту (по 2 столовых ложки), перемешайте все руками, стараясь втереть маринад в мясо. Теперь залейте воду (0,5 литра), поместите мясо в холодильник и оставьте мариноваться на ночь. Перед приготовлением маринад слейте, само мясо не промывайте. Тщательно следите за шашлыком, куриная грудка быстро пересушивается. Кстати, если грудку не любите, ее смело можно заменить на другие части курицы.
  5. Вегетарианская пицца на картофельной основе. Картофель (3 штуки среднего размера) натрите на крупной терке, отожмите, немного присолите. Добавьте муку (2 столовых ложки), измельченный чеснок (1 зубчик), черный перец (по вкусу). Перемешайте все и сформируйте из картофельного теста круглую основу для пиццы. Запекайте в духовке, нагретой до 200 градусов, в течение 10-15 минут. Тем временем приготовьте соус для пиццы. Натрите томат (1 штука) на терке — кожура должна остаться у вас в руках — и обжарьте его немного в сковороде с крупнонарезанным чесноком (1 зубчик), добавьте соевый соус (1 чайная ложка) и щепотку мускатного ореха, перемешайте. Намажьте основу для пиццы приготовленным соусом, чеснок уберите. Обжарьте на сковороде баклажан (1 штука), нарезанный тонкими кружочками — по 3 минутки с каждой стороны, посыпьте готовый баклажан сумахом. Отдельно обжарьте нарезанные тонкими пластинками шампиньоны (3 штуки) в течение 10-15 минут. Выложите поверх соуса сначала баклажаны, затем грибы, затем нарезанный тонкими кружочками свежий помидор (1 штука), сверху присыпьте сыром (100 грамм). Запекайте пиццу в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 15-20 минут.

Чем полезен сумах

Сумах получил огромную популярность неслучайно. За счет богатого содержания кислот и жирных масел, он обладает мощными антиоксидантными действиями. В народной медицине представлено множество рецептов с его применением. Сумах отлично справляется с упадком сил и снижением иммунитета. Его нередко используют для лечения ожогов и лечения горла. К полезным свойствам приправы сумах относятся:

  • антиоксидантный эффект;
  • выведение из организма лишней жидкости;
  • улучшение лактации во время грудного вскармливания;
  • нормализация микрофлоры кишечника;
  • ускорение процесса заживления ожогов, ран и ссадин;
  • антигельминтные свойства;
  • предотвращения образования злокачественных опухолей;
  • выведение из организма токсинов, шлаков и тяжелых металлов;
  • снижение уровня холестерина;
  • замедление процесса старения клеток;
  • снятие воспаления.

Сумах ценят за эффективное противовоспалительное действие. За счет него удается справляться с воспалительными процессами ротовой полости, дыхательных органов и пищеварительной системы. Мочегонное действие позволяет устранять отечность и некоторые заболевания мочеполовой системы. При регулярном употреблении приправа выступает в качестве эффективного профилактического средства от сердечно-сосудистых заболеваний. Снижая уровень вредного холестерина в крови, она препятствует закупорке сосудов атеросклеротическими бляшками

Это особенно важно для людей преклонного возраста и для тех, кто имеет вредные привычки

Совет! Противопаразитарный эффект приправы сумах усиливается при его комбинировании с гвоздикой и жгучим перцем.

Полезные свойства сумаха для мужчин

Лечебные свойства травы сумах несут пользу и для мужского организма. Приправа помогает восполнить запас энергии и укрепить иммунитет. Противовоспалительное действие позволяет использовать ее для лечения простатита. Но лечение в этом случае должно быть комплексным. Сумах рекомендуют употреблять мужчинам зрелого возраста, имеющим предрасположенность к развитию артроза и артрита. Также приправа очень полезна для больных сахарным диабетом.

Уход

Сумах оленерогий славится высокой адаптивностью к условиям среды. Он способен расти в горах, на солончаках, на песчаных, обедненных почвах.

Сумах оленерогий фото и описание представляют как редкое декоративное дерево, способное расти вовсе без ухода. Но для отменного цветения и получения шикарной кроны все же потребуется несколько обязательных мероприятий.

Опрыскивание и полив

Регулярно увлажнять почву следует только в первом сезоне после посадки. При этом нужно следить, чтобы почва просыхала между поливами, а корни не заболачивались.

Взрослое растение не нуждается в дополнительном увлажнении. Сумах легко переживает даже кратковременные засухи. Гораздо критичнее относится культура к переполиву. Заливание участка провоцирует грибковые болезни и гниль корней.

При длительном отсутствии осадков и температуре воздуха выше +30 °C цветущий сумах поливают раз в 1–2 недели. Обильное цветение и блеск листьев говорят о том, что растению достаточно влаги.

Подкормка

Внесение удобрений не является обязательным мероприятием для оленерогого сумаха. Дерево отлично растет и закладывает бутоны даже на скудных почвах. Сумах можно подкормить один раз в год комплексным составом для садовых культур.

При попытках вносить удобрения чаще 1 раза за сезон растение может погибнуть. Применение азотных составов или органики для сумахов строго ограничивают. Иначе корни начинают болеть, а избыточный рост побегов ослабляет растение.

Обрезка

В природе сумахи вырастают мощными деревьями до 10 м. Но в Европе и Азии они показывают намного более скромные результаты. В среднем, даже на юге, взрослые сумахи не превышают 4 м. Поэтому искусственно ограничивать их рост нет необходимости.

Опытные садоводы считают обрезку вредной для гармоничного развития оленерогого сумаха. Крона естественным путем нарастает пирамидально, а с возрастом становится все роскошнее.

Единственной причиной для укорачивания ветвей считается подмерзание веток зимой. Свежий прирост сумаха способен вызревать только на 2/3, поэтому кончики ветвей отмирают при температуре ниже -10 °C. В суровом климате морозы заменяют растению формирующую обрезку.

Санитарную очистку рекомендуют проводить ранней весной, до начала сокодвижения. Прирост, поврежденный морозом, удаляют до живой древесины. Одновременно убирают старые, поломанные и высохшие ветки.

Обрезка корневой поросли

Если крону сумаха стараются не трогать, то прикорневую поросль придется удалять регулярно. Не вырезанный хотя бы раз в год прирост способен заполонить собой большое пространство и вытеснить соседние растения.

Оптимальные условия

Выращивание оленерогого сумаха возможно не только в южных областях с мягким климатом. Естественная среда обитания дерева – Канада и Северная Америка, поэтому листопадная культура обладает природной зимостойкостью.

Морозостойкость сумаха оленерогого в разном возрасте:

Описание Критичная температура Особенности
Саженцы первого года Без укрытия – не ниже -5 °C Для сохранения молодых посадок почву мульчируют толстым слоем хвои, сухими листьями, соломой. Невысокие растения прикрывают мешковиной.
Взрослое растение старше 5 лет Выдерживают морозы крепче -30 °C Морозостойкость проявляется при условии умеренного прироста за сезон у деревьев с развитой корневой системой.
Невызревший молодой прирост Погибает при -10 °C Невызревшие части побегов подмерзают у деревьев любого возраста, но восстанавливаются за счет быстрого весеннего прироста.

Отзывы об удачных посадках оленерогого сумаха поступают от садоводов Московской, Тверской, Ржевской областей, с Южного Урала, из Челябинска. Растение проявляет удивительную выносливость и быстро восстанавливается даже после бесснежных зим и суровых морозов.

Использование сумаха

Сумах необычен и очень декоративен для нашей флоры своей непарноперистой, крупной листвой, производя неизгладимое впечатление “пальмовидного” экзота.

Очень красивы декоративные формы сумаха пушистого. Сумах достоин широкого применения в озеленении, на каменистых горках.

Осенняя, алая окраска листвы, долгое время украшающая куст, создает красивое пятно в садовом ландшафте, обогащая осенний колорит, на фоне темнохвойных растений.

Густые, крупные метелки с яркими плодами весь зимний период украшают это изящное дерево. В садовой культуре с 1600 года.

Как использовать в ландшафтном дизайне

Наиболее выигрышно сумах оленерогий смотрится в одиночных посадках. Невысокое деревце или кустарник с крупными экзотическими листьями и причудливо изогнутыми стволиками можно посадить на газоне перед домом, во внутреннем дворике, на фоне вечнозеленой живой изгороди из хвойных растений.

Сумах оленерогий в ландшафтном дизайне городского двора

Красиво выглядят и несколько растений, высаженных группой. В этом случае вы также можете рассчитывать на щедрый урожай ягод.

Три сумаха на газоне составляют весьма живописную группу

Можно комбинировать уксусное дерево с другими садовыми деревьями, кустарниками, многолетниками.

  • Необычный облик североамериканского гостя подчеркнут сортовые хвойные породы со стелющейся кроной, а также мелколистные растения – береза, барбарис Тунберга, скумпия, кизильник.
  • Осенний багряный окрас эффектно «выстрелит» на фоне вечнозеленых насаждений с темно-зеленой и голубой хвоей.
  • Живописно выглядит пурпурная крона в окружении темно-фиолетовых астр и желтых хризантем.

Уксусное дерево в садовых композициях

Благодаря быстрому росту ползучего корневища, сумах используют для стабилизации почвы, высаживая его на склонах. Органично смотрится растение и на альпийской горке, где оно может успешно заменить другого фаворита осеннего сада – японский клен.

Применение

Применение приправы сумах очень широко – универсальность пряности позволяет одинаково хорошо сочетаться с любыми блюдами и дополнять их. Приведем основной перечень:

  • Блюда из бобовых культур;
  • Рис и иные крупы;
  • Разные сорта мяса и рыбы;
  • В качестве добавления к заправке для салатов;
  • Дополняет картофель.

Рассмотрим, для каких блюд используют приправу сумах:

  • Для плова;
  • При приготовлении блюд на мангале – люля-кебабов, шашлыка;
  • Кладут в колбасы;
  • Добавляют в хумус и другие блюда из нута.

Разобрались, к каким блюдам применима приправа sumac. Вот несколько интересных особенностей:

  • В определенных блюдах может заменить соль или лимонный сок;
  • Придает пище розовый или красный оттенок;
  • При добавлении в мясо позволяет избавиться от тяжести в желудке.

Мы рассказали про применение специи сумак в кулинарии, давайте разберемся, какими полезными особенностями обладают сушеные ягоды.

Как бороться с вредителями и болезнями при выращивании сумаха?

Благодаря тому, что все части уксусного дерева наполнены большим количеством высокоактивных элементов, то растение редко подвергается нападкам вредителей, да и болезни его тревожат редко. Можно отметить, что при переизбытке влажности в почве сумах может поражаться грибковыми заболеваниями, среди которых выступает мучнистая роса и корневая гниль.

Если замечен белесый налет на листья, они сникли стали опадать, когда еще не пришло время, то рекомендуется удалить все поврежденные части сумаха и затем провести обработку фунгицидными препаратами, такими, к примеру, как Фундазол или бордосская жидкость. После это следует выверить режим полива, при котором грунт не будет переувлажняться, так как засуху взрослый уксусник переносит легко

В дальнейшем важно только не отступать от вышеописанных правил агротехники

Читайте подробнее о болезнях и вредителях при выращивании индийской сирени