Содержание
- Отлов
- Как правильно выбрать?
- Описание
- Жареная (свежемороженая) сайра с соевым соусом
- Сайровый суп: варианты приготовления
- Рулет-салат «Морской»
- Как выбрать свежую сайру
- Личинки и паразиты в рыбе
- Консервированная сайра: какая полезнее?
- Как правильно выбрать?
- Закусочный торт «Нептун» с крекерами и консервами
- Химический состав сайры
- Личинки и паразиты в рыбе
- Сайра консервированная, польза и вред
- Салат с сайрой, яйцом и горошком
- Супы с консервированной сайрой
- Сайра что за рыба
Отлов
Сайра является объектом активного промышленного рыболовства. Ее вкусовые качества чрезвычайно высоки. Кроме того, ее мясо и жиры имеют уникальный биологический состав, поэтому некоторые части сайры используют даже в косметологии. При промышленном отлове используют природную тягу рыбы к свету. Отлавливают сетями и тралами в темное время суток, приманивая стаи искусственной подсветкой.
Рыболову-любителю разжиться таким трофеем в одиночку будет крайне сложно. В Японском море во время нереста ее можно брать у берега буквально голыми руками или небольшой сетью. Тут и снастей особых не требуется – настолько рыбка увлечена процессом размножения. А вот во время сезонных миграций рыба уходит в открытый океан, а там ее достать одному сложно.
Как правильно выбрать?
Некоторые производители часто обманывают своих потребителей, выпуская под видом настоящей сайры менее ценную рыбу. И хотя она может не нести прямой угрозы жизни и здоровью едока, будет обидно переплатить за более дешевый аналог, да и заливная несладкая выпечка окажется не столь ароматной.
Чтобы избежать рисков нарваться на подделку или вовсе некачественный продукт, важно придерживаться всего нескольких простейших пунктов инструкции:
- внимательно проверять состояние банки, оставляя в сторону вздутую или поврежденную тару;
- изучить дату изготовления, откладывая вариант с «вот-вот» подходящим сроком годности;
- читать имеющиеся на жестяной крышке цифры.
Но если с первыми двумя пунктами люди обычно не теряют бдительности, то вот с последним часто возникают проблемы. Даже давнишние поклонники этой консервы не всегда знают, что указывают на верхней части упаковки пробитые цифры.
Всего существует две основных маркировки, предусматривающей упоминание:
- 186 – бланшировка в масляной основе;
- 308 – натуральный продукт.
Если же потребитель доверился обозначению на банке, но при вскрытии оказалось, что установленный код не соответствует содержимом, то это свидетельствует о подделке. Причем сегодня народные умельцы наловчились подделывать даже продукцию известных торговых марок, выпуская фальсификат под этикеткой с мировым именем.
После того как баночка будет открыта, следует визуально оценить уровень ее наполненности. Если внутри аккуратно уложены золотистые светлые кусочки, которые не развалились и не отслоились, то это хороший знак. Обычно честные производители не скупятся на то, чтоб заложить емкость хотя бы 70%.
Если же внутри оказалось непонятное месиво, больше похожее на рыбный фарш для котлет, то это свидетельствует либо о подделке, либо о том, что продукт уже испортился.
Описание
Консервированная сайра – это вкусный ингредиент для приготовления различных салатов и закусок, а также пирогов и первых блюд. Перед консервацией рыба проходит очистку, а вылавливают ее предпочтительно в Тихом и Атлантическом океанах. Зачастую вес одной сайры достигает 180 граммов, а длина обычно не превышает сорока сантиметров.
Для того чтобы приготовить вкусное блюдо из рыбных консервов, необходимо их правильно выбрать
Обращайте внимание на срок годности и состав сайры, внимательно читая надписи на этикетке. Также осмотрите банку на предмет повреждений, а после того как вскроете ее, обратите внимание на цвет сайры
Если вся рыба имеет равномерный светлый оттенок и не издает неприятного запаха, значит, можете смело употреблять ее в пищу. Опасайтесь наличия в консервах червей, так как этот продукт может оказаться опасным для здоровья.
Консервированную сайру добавляют в разнообразные блюда, а также подают к столу в качестве простенькой закуски. В нашей статье мы подробно расскажем о том, как использовать рыбу в домашних условиях для приготовления вкусной и сытной еды.
Жареная (свежемороженая) сайра с соевым соусом
Если используется свежемороженая сайра, предварительно ее нужно оставить на несколько часов в холодильнике, а затем – на 1 ч при комнатной температуре, чтобы рыба полностью разморозилась. Иначе она не равномерно пропечется.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- сайру (свежемороженную) – 900-950 г;
- соевый соус – 1/3 ст.;
- сок лимона (свежевыжатый) – 2 ч. л.;
- сухой майоран – 1 ч. л.;
- соль, муку (для панировки кусочков).
По такому рецепту рыба обжаривается не целыми тушками, а отдельными кусочками.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Размороженную рыбу необходимо тщательно промыть, очистить, обсушить и порезать небольшими порционными кусочками. Голова и хвост могут быть оставлены для супа.
- В отдельной посуде следует приготовить маринад. Для этого нужно влить в миску свежевыжатый лимонный сок, предварительно процеженный от косточек, соевый соус, орегано. Ингредиенты следует очень тщательно перемешать. В отдельную плоскую большую тарелку необходимо высыпать всю муку. Желательно последнюю предварительно просеять.
- Далее получившимся маринадом требуется залить подготовленные рыбные кусочки. Ароматной смеси получается немного, поэтому нужно намазывать ее на сайру тонким слоем.
- В таком виде рыбу нужно оставить мариноваться мин.имум на полчаса.
- Затем каждый кусочек сайры следует обвалять в муке.
- Угощение будет жариться на раскаленной сковороде с большим количеством масла. Каждый кусочек необходимо готовить с 2 сторон до появления аппетитной золотистой корочки.
В статье пошагово описаны рецепты приготовления сайры в домашних условиях. Получившееся угощение еще горячим стоит выкладывать на бумажные салфетки, чтобы они впитывали лишний жир из рыбы.
Как подавать блюдо на стол
Готовую сайру вкусно подавать к столу с разнообразными гарнирами. Например, с рисом и овощами, с нежным картофельным пюре на сливках, с макаронными изделиями. Можно дополнить рыбные кусочки сметанно-чесночным соусом.
Сайровый суп: варианты приготовления
- Хотите приготовить диетический рыбный суп, чтобы он был не слишком жирным? Тогда кладите сырые овощи, без пассирования.
- Можно положить только овощи или загустить супчик своей любимой крупой: рисом, пшеном, перловкой, булгуром, гречкой или ячневой крупой.
- Вкусным получится уха из консервов с томатной пастой. Технология не меняется, просто добавьте в зажарку 2 столовые ложки хорошей пасты, без крахмала и прочих загустителей.
- Если любите эксперименты, то попробуйте добавить в конце приготовления плавленый сырок или разболтанное куриное яйцо.
- Можно сварить рыбный суп из консервированной сайры без картошки, только с луком и морковкой, загустить пшеном, рисом или сыром. Добавить целый набор зелени или использовать только один вид на свое усмотрение. Выбирайте свой вкусный вариант и удачных вам кулинарных экспериментов!
Рулет-салат «Морской»
Оригинальный рулет-салат, очень вкусный и нежный.
Ингредиенты, которые нужны для приготовления:
- Три листа лаваша;
- Майонез, он понадобится для смазки, примерно 250 граммов;
- Три вареных куриных яйца;
- Сыр, примерно 100-150 граммов;
- Одна баночка сайры;
- Зелень укропа;
- Зеленый лук.
Приступим к приготовлению:
Лаваш раскладываем, каждый лист смазываем майонезом. На первый лист натираем куриные яйца, на 2-ой — трем сыр, на последний лист — размятую вилкой рыбку. Сверху каждый лист посыпаем измельченной зеленью.
Первый лист сворачиваем в рулетик и кладем в начало 2-ого листа, продолжаем сворачивать в рулет. Полученный рулет помещаем в начало последнего лаваша и снова заворачиваем в рулетик.
Убираем в пакет для пищевых продуктов и ставим в холодильник. Если оставить его на ночь, он хорошо пропитается и будет таять во рту! Приятного аппетита!
Подробнее о том, как делать вкусные рулетики, смотрите на видео:
Как выбрать свежую сайру
Свежую сайру можно найти только на рынках в приморских районах, где производится массовый вылов. В магазины она чаще всего поступает замороженной.
Нюансы при покупке:
- У качественного продукта незамутнённые глаза и розовые или красные жабры.
- Естественный окрас кожицы — белый или серебристый на брюшке и тёмный на спинке. Если есть желтизна — тушка неоднократно замораживалась.
- Не следует покупать сайру, покрытую толстым слоем льда. Глазурь не должна составлять более 5% от массы продукта.
- Качественные свежемороженые тушки — ровные, без повреждений кожицы. Заломы и трещины указывают на нарушение норм хранения, повторную заморозку.
Личинки и паразиты в рыбе
Что практически неизбежно и уж точно никак не зависит от производителя – так это зараженность рыбы личинками и паразитами. В частности, анизакидозом (личинками нематод рода Anisakis). Чаще всего заражение встречается в сельди (100 %), хеке (50 %), треске (25 %), минтае (35 %) и т. д. Выходит, что бо́льшая часть морской рыбы заражена личинками и паразитами.
Не обошли стороной паразиты и сайру. В консервах двух торговых марок эксперты Роскачества обнаружили неживые личинки. В одних – рода Anisakis, в других – скребней Rhadinorhynchus pristis (в бульоне).
– Неживые скребни и личинки нематод безопасны для здоровья человека
, – заверилзаместитель заведующего лабораторией ФГБУ «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» («НЦБРП»)Андрей Марцынкевич . –Технические регламенты – это документы, которые содержат прежде всего информацию по безопасности продукции. Если технический регламент допускает присутствие неживых личинок, то это безопасно. Однако человек может заметить эти личинки невооруженным глазом. Размер скребнейRhadinorhynchus pristis колеблется от 2 до 7,5 см! Личинки нематод рода Anisakis составляют в длину 1,5–4 см .
Согласно ТР ТС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», реализация пищевой рыбной продукции, которая поражена видимыми паразитами, не разрешается. Но, к сожалению, производители не в силах проконтролировать наличие личинок и паразитов в консервах по ряду причин:
- На этапе подготовки сырья к изготовлению консервов производитель мог попросту не увидеть личинки, так как паразиты чаще всего находятся в капсулах – цистах. Из-за небольшого размера цисты обнаружить довольно сложно. Только при температурной обработке циста может разрушиться, а паразит – расправиться. Но так как банка будет уже закрыта, увидит его только потребитель.
- Согласно технологии производства, сайру не потрошат перед консервацией. Это еще больше затрудняет производителям возможность рассмотреть рыбу.
После того, как консервы пройдут термическую обработку, попавшие в банку личинки умирают и уже не представляют опасности. Скорее всего, человек даже не заметит, что в консервах из «фауны» была не только рыба. Однако, безусловно, такие товары не смогут претендовать на российский Знак качества, а их общий балл в рейтинге будет снижен.
Консервированная сайра: какая полезнее?
Сайра К этому привлекли даже Институт биофизики СО РАН. Такое исследование проводилось впервые, потому как для надзорных ведомств главным критерием продуктов выступает безопасность, а в народных дегустациях – вкус, запах, консистенция. Сегодня мы познакомим с результатами этих исследований и наших читателей. Тем более что сайра – популярный компонент различных салатов, в том числе и новогодних.
Кто из нас, вышедших из СССР, не помнит популярную «Мимозу», украшение праздничного стола? Эта рыба нежной консистенции очень органично вписывалась в рецептуру известного салата, который популярен и сегодня. Однако сайра не только вкусная, но и полезная. Ее употребляют для профилактики остеопороза и артрита. А главная ее ценность – высокое содержание природных антиоксидантов и полиненасыщенных жирных кислот – «Омега 3» и «Омега 6», которые помогают улучшить работу мозга, сердца и сосудов. Именно они способствуют ускорению обмена веществ в организме, росту мышечной массы, снижению усталости. Нужно отдать должное специалистам Красноярского ЦСМ, по инициативе которых впервые рыбу исследовали на содержание в ней полиненасыщенных жирных кислот «Омега-3», необходимых для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы. Напомним: суточная потребность человека в этом веществе – один грамм.
Итак, в крупных торговых сетях были отобраны 14 образцов консервов – девять сайры натуральной и пять – сайры натуральной с добавлением масла. Производители продукции – предприятия Приморского края (там, где вылавливаются наибольшие объемы рыбы), Москвы и Московской области. Для исследования были взяты и импортные консервы, выработанные заводами Королевства Таиланд и Китайской Народной Республики.
На первом этапе сайру исследовали в аккредитованной лаборатории Красноярского ЦСМ на содержание токсичных элементов, пестицидов, посторонних примесей, массовую долю хлоридов (соли). Кроме того, в Институте биофизики СО РАН определяли, сколько в образцах консервов содержится полиненасыщенных жирных кислот. На втором этапе качество рыбы по органолептическим показателям с учетом данных лаборатории оценивали эксперты – члены дегустационной комиссии.
Учитывались 11 показателей, в том числе вкус, запах, порядок укладки рыбы, прозрачность бульона. Максимальный балл для сайры натуральной составлял 58, а для сайры натуральной с добавлением масла – 53.
В целом все образцы по результатам физико-химических исследований и исследований показателей безопасности соответствовали требованиям нормативных документов. Правда, у экспертов были претензии к консервам, в частности, по вкусовым качествам. Например, отмечалась у образцов горечь рыбы
Эксперты обратили внимание и на неаккуратную, хаотичную укладку продукции в некоторых консервах. Были замечания и по разделке рыбы
В результате худшими среди образцов сайры натуральной были признаны консервы торговой марки «Морская радуга» ООО «Рыбозавод Большекаменский» из Приморского края – 40,5 балла и торговой марки «Русский рыбный мир» (Москва) – 40,5 балла. Лучшими в этой категории стали консервы торговых марок Fortuna из Королевства Таиланд – 52,9 балла, торговой марки Aro из Приморского края – 52,1 балла.
Среди образцов сайры натуральной с добавлением масла самую высокую оценку получили консервы торговых марок ««Медвежье Побережье» (Владивосток) и «Преображение» (Приморский край) – 45,5 балла. По насыщенности «Омега-3» лидером стала продукция торговой марки Internationale Unternehmtns-grupp Monolith Преображенского рыбокомбината. 26 граммов такой сайры, как было отмечено, хватит для удовлетворения суточной потребности человека в полиненасыщенных жирных кислотах. Наименьшее же число баллов – 36,3 балла, набрал образец торговой марки «Штурвал» из Китая из-за несоответствия продукции по органолептическим свойствам требованиям нормативных документов. Эти консервы имели и наименьшую ценность по содержанию «Омега-3». Для получения суточной нормы надо съесть 76 граммов такой сайры.
Так что, если судить по итогам этого рейтинга, самые полезные и вкусные консервы – выработанные в Приморских регионах, как приближенных к местам вылова рыбы. Кстати, именно таким автор этих строк отдает предпочтение. Рыбные консервы из той же столицы и Московской области оставляю в магазине на полке. Специалисты также советуют покупать рыбу, произведенную в летне-осенний период – во время путины. консервы, сайра
Как правильно выбрать?
Некоторые производители часто обманывают своих потребителей, выпуская под видом настоящей сайры менее ценную рыбу. И хотя она может не нести прямой угрозы жизни и здоровью едока, будет обидно переплатить за более дешевый аналог, да и заливная несладкая выпечка окажется не столь ароматной.
Чтобы избежать рисков нарваться на подделку или вовсе некачественный продукт, важно придерживаться всего нескольких простейших пунктов инструкции:
- внимательно проверять состояние банки, оставляя в сторону вздутую или поврежденную тару;
- изучить дату изготовления, откладывая вариант с «вот-вот» подходящим сроком годности;
- читать имеющиеся на жестяной крышке цифры.
Но если с первыми двумя пунктами люди обычно не теряют бдительности, то вот с последним часто возникают проблемы. Даже давнишние поклонники этой консервы не всегда знают, что указывают на верхней части упаковки пробитые цифры.
Всего существует две основных маркировки, предусматривающей упоминание:
- 186 – бланшировка в масляной основе;
- 308 – натуральный продукт.
Если же потребитель доверился обозначению на банке, но при вскрытии оказалось, что установленный код не соответствует содержимом, то это свидетельствует о подделке. Причем сегодня народные умельцы наловчились подделывать даже продукцию известных торговых марок, выпуская фальсификат под этикеткой с мировым именем.
После того как баночка будет открыта, следует визуально оценить уровень ее наполненности. Если внутри аккуратно уложены золотистые светлые кусочки, которые не развалились и не отслоились, то это хороший знак. Обычно честные производители не скупятся на то, чтоб заложить емкость хотя бы 70%.
Если же внутри оказалось непонятное месиво, больше похожее на рыбный фарш для котлет, то это свидетельствует либо о подделке, либо о том, что продукт уже испортился.
Закусочный торт «Нептун» с крекерами и консервами
Очень интересный рецепт закуски с крекерами. Выкладывается он как торт. И это закуска определенно удивит ваших гостей. Используйте для нее соленое печенье.
Есть два варианта. Либо смазывать слои майонезом во время сборки салата. Либо смешать каждый из ингредиентов (кроме рыбы) с майонезом и наносить уже эту смесь на крекеры. Выбирайте тот, что вам по душе.
Нам понадобятся:
- рыбные консервы — 1 банка;
- крекер — 350 г;
- яйца — 4 шт.;
- твердый сыр — 200 г;
- морковь — 1 шт.;
- майонез.
Приготовление:
1. Сначала подготавливаем все продукты. Отвариваем яйца вкрутую и морковь. Белки отделяем от желтков и натираем на терке в разные емкости. Морковь и сыр также измельчаем теркой.
2. Берем плоское блюдо. Каждый крекер смазываем небольшим количество майонеза. И этой стороной выкладываем его на блюдо. Так печенье не будет скользить. Сверху делаем сеточку из майонеза.
3. Затем выкладываем желток, его также смазываем соусом.
4. Сверху кладем крекер и поверх него вновь делаем майонезную сеточку.
5. Следом у нас идет морковь, поверх которой наносим соус.
6. Открываем консервы и разминаем их вилкой вместе с жидкостью. Выкладываем их следующим слоем.
7. Затем опять крекеры, смазанные соусом. А поверх них слой из натертого белка, также промазанного майонезом.
А в конце посыпаем все натертым сыром, накрываем пленкой и убираем в холодильник настаиваться хотя бы на пару часов. Но лучше на ночь. После чего можно украсить во своему желанию.
Химический состав сайры
По химическому составу эта рыба богата питательными веществами, витаминными компонентами и различными минеральными веществами. Из них можно отметить следующие:
- макроэлементы: фосфор и кальций, калий, хлор, магний, сера и натрий;
- микроэлементы: хром, железо, молибден и никель;
- витамины: кальциферол (B, D), ретинол (A), токоферол (E), никотиновая кислота (PP), витамины группы E;
- ненасыщенные жирные кислоты: элементы омега -3, омега-6 и 9.
Натуральный состав мяса сайры – это легкоусвояемый белок (19,5 грамма на 100 г продукта) и жиры (14,1 г/100 г). А вот различных углеводов не имеется вовсе, что характерно для многих видов рыб. Пропорциональность жиров с белками может варьироваться в разную сторону с возрастом рыбы, от температуры воды, а также времени года и места где ее выловили.
Особо ценно в сайре наличие ненасыщенных жирных кислот как омега-3, 6, 9 и никотиновая кислота объемом 3,25 миллиграмм. Такое количество витамина PP – это ¼ от суточной нормы человека. Полезнейшей в этой рыбе также имеется таурин. Данная аминокислота увеличивает инсулиновые свойства и содействует ускоренной выработке и выходу желчи.
Еще одним ценнейшим компонентом в сайре являются антиоксиданты. Они способствуют повышению гемоглобина, чем приводят к нормальной кондиции формулу крови. Мясо также обладает свойствами антидепрессантов, оказывая стимулирующее действие на гипофиз, вырабатывающий эндорфины и серотонин.
Личинки и паразиты в рыбе
Что практически неизбежно и уж точно никак не зависит от производителя – так это зараженность рыбы личинками и паразитами. В частности, анизакидозом (личинками нематод рода Anisakis). Чаще всего заражение встречается в сельди (100 %), хеке (50 %), треске (25 %), минтае (35 %) и т. д. Выходит, что бо́льшая часть морской рыбы заражена личинками и паразитами.
Не обошли стороной паразиты и сайру. В консервах двух торговых марок эксперты Роскачества обнаружили неживые личинки. В одних – рода Anisakis, в других – скребней Rhadinorhynchus pristis (в бульоне).
– Неживые скребни и личинки нематод безопасны для здоровья человека
, – заверилзаместитель заведующего лабораторией ФГБУ «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» («НЦБРП»)Андрей Марцынкевич . –Технические регламенты – это документы, которые содержат прежде всего информацию по безопасности продукции. Если технический регламент допускает присутствие неживых личинок, то это безопасно. Однако человек может заметить эти личинки невооруженным глазом. Размер скребнейRhadinorhynchus pristis колеблется от 2 до 7,5 см! Личинки нематод рода Anisakis составляют в длину 1,5–4 см .
Согласно ТР ТС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», реализация пищевой рыбной продукции, которая поражена видимыми паразитами, не разрешается. Но, к сожалению, производители не в силах проконтролировать наличие личинок и паразитов в консервах по ряду причин:
- На этапе подготовки сырья к изготовлению консервов производитель мог попросту не увидеть личинки, так как паразиты чаще всего находятся в капсулах – цистах. Из-за небольшого размера цисты обнаружить довольно сложно. Только при температурной обработке циста может разрушиться, а паразит – расправиться. Но так как банка будет уже закрыта, увидит его только потребитель.
- Согласно технологии производства, сайру не потрошат перед консервацией. Это еще больше затрудняет производителям возможность рассмотреть рыбу.
После того, как консервы пройдут термическую обработку, попавшие в банку личинки умирают и уже не представляют опасности. Скорее всего, человек даже не заметит, что в консервах из «фауны» была не только рыба. Однако, безусловно, такие товары не смогут претендовать на российский Знак качества, а их общий балл в рейтинге будет снижен.
Сайра консервированная, польза и вред
Сайра – это тихоокеанская скоропортящаяся рыба, львиная доля которой после ловли отправляется на изготовление консервов. Они в свою очередь разнообразны и предназначены как для прямого употребления, так и для приготовления блюд вроде мимозы, ухи или рыбных котлет.
Типы консервов из Сайры:
- Сайра в собственном соку – самый простой вид консервов, для их приготовления рыбу чистят, отрезают голову и тушат рыбу с добавлением специй. Этот способ считается наиболее щадящим, так как при нём сохраняется больше всего полезных веществ рыбы.
- Сайра, бланшированная в масле – готовится аналогично, однако тушение рыбы производится в солевом растворе на пару при температуре 100 Сᵒ в течение 30 минут. После обработки раствор сливают и заполняют банку маслом.
- Сайра копчёная в масле – подготавливается аналогично, после чего коптится в роторных печах при температуре 180 Сᵒ. После копчения рыбу заливают горячим маслом и стерилизуют банки.
- Сайра в томатном соусе – готовится аналогично бланшированной, однако вместо масла заливается томатным соусом, и вкусна при употреблении в качестве гарнира к блюдам.
Калорийность и польза сайры
Пищевая ценность консервов из Сайры около 250 ккал на 100 г. 55% из этого составляют жиры, остальные 45% занимает рыбный белок. Помимо того рыба содержит витамины НЭ и РР, такие макроэлементы как калий, кальций и магний и микроэлементы вроде железа и молибдена. В процессе приготовления консервов, однако часть из них теряется. Самыми полезными из веществ Сайры являются витамин РР, который участвует в метаболизме человеческого организма, нехватка этого витамина приводит к нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта. Фосфор – участвует в регуляции кислотно-щелочного баланса в организме, а также росте зубов и костей человека. Недостаток фосфора в организме приводит к тяжелым болезням рахиту, анорексии или анемии. Калий, в качестве внутриклеточного иона, участвует в деятельности нервной системы, а также регуляции давления. Наконец хром полезен для диабетиков, ибо усиливает действие инсулина в крови.
Консервированная сайра используется, как и любые рыбные консервы в приготовлении рыбных блюд вроде мимозы, гренок с сайрой, ухи. Также её можно подавать в качестве отдельного блюда добавив приправ с гарниром из лука и майонеза. Третий способ — это использование рыбы в качестве гарнира, например, сайра в томате хороша с картофельным пюре.
Как выбрать консервы из сайры
Для того чтоб выбрать лучшую сайру в магазине обратите внимание на дату вылова, лучшая рыба ловится с июля по декабрь. Самая свежая рыба это та, которая изготовлена на берегу океана, например, в приморском крае
Отдельно также существуют плавучие рыбоперерабатывающие комбинаты в РФ это марка Остров. Если берёте подобные консервы впервые, не берите много банок, на случай если продукт окажется некачественным. Перед покупкой проверяйте целостность банки и дату изготовления. Прочитайте состав на банке при покупке, консерванты и загустители признак некачественного продукта.
Салат с сайрой, яйцом и горошком
Из всех салатиков довольно вкусный получается с зеленым горошком. Это очень полезное многослойное блюдо с массой витаминов. Его несколько дольше готовить, чем остальные. Но за 40 минут вполне реально сделать 3 порции. Салат из сайры по этому рецепту без майонеза, но со сметаной.
Состав продуктов:
- 1 банка сайры;
- 1 морковь;
- 3 картофелины;
- 1 свекла;
- 5 перьев зеленого лука;
- по 3 ст. л. консервированных гороха и кукурузы;
- от 100 до 170 г сметаны;
- 1 пучок зелени.
Процесс готовки осуществляется при создании слоев, каждый из которых поливается сметаной. Этапы следующие.
- Сайра разминается без масла, располагается в салатнице.
- Измельченный лук высыпается на рыбу.
- Натертый вареный картофель идет следующим слоем.
- Теперь насыпается измельченная вареная морковь.
- Сверху все покрывается горошком, затем идет вареная натертая свекла.
- Кукуруза завершает блюдо, сметаной ее поливать не надо, но зеленью украсить необходимо.
Супы с консервированной сайрой
Суп с сайрой и картошкой
Для рецепта нужно 2 л воды, 4 небольших по размеру картофелин, средняя луковица, соль, маленькая морковь (можно половину средней), перец, банка консервированной сайры, крупный лавровый лист, любимые вами специи, веточки петрушки и укропа (по 3 шт.), постное масло.
Приготовление супа из консервированной сайры:
— воду выливают в кастрюлю, ставят на плиту, доводят до закипания;
— овощи моют, чистят;
— картофелины и лук нарезают средними кубиками;
— морковь натирают, пользуясь средней или крупной теркой;
— нарезанный картофель закладывают в закипевшую воду;
— разогревают сковороду с постным маслом, добавляют в нее нарезанный лук; обжаривают минуту и кладут к нему натертую морковь; после 2 мин. добавляют томатную пасту; все перемешивают, недолго тушат;
— полученную поджарку добавляют в кастрюлю с варящейся картошкой;
— открывают банку с консервированной сайрой; разминают содержимое вилкой;
— в суп кладут рыбу, подсаливают по вкусу; добавляют также лавр, специи, зелень; варят 10 мин., поддерживая слабый огонь.
Суп с сайрой и рисом
Ингредиенты, которые используются в приготовлении супа: 2л воды, банка консервированной сайры, 3 картофелины, морковь, 100г белого риса, пучок укропа, зеленый лук, пару крупных листов лавра, 3 горошины черного перца, 2 небольших помидора, постное масло, корень петрушки, специи (не стоит перебарщивать ими).
Приготовление супа начинают с заполнения кастрюли водой, установки ее на плиту и включения огня. Дальше поступают так:
— чистят овощи;
— нарезают крупно кубиками картошку;
— используя терку натирают морковь;
— шинкуют зеленый лук;
— после закипания воды кладут в нее нарезанный ранее картофель;
— белый рис промывают и добавляют в кастрюлю после закипания в ней воды после добавления картофеля; время варки риса 15 мин.;
— готовят поджарку: разогревают сковороду с налитым предварительно постным маслом; добавляют натертую морковь, 5 мин. ее тушат; докладывают нашинкованный зеленый лук; после 2 мин. тушения поджарку выкладывают в кастрюлю;
— с помидора снимают шкурку (перед процедурой его ошпаривают кипятком); рубят его на небольшие кубики; кладут помидор на 3 мин. тушить на сковороду; после на 1 мин. добавляют к ним натертый корень петрушки; все также отправляют в кастрюлю;
— включают слабый огонь под кастрюлей; открывают банку с рыбой и выкладывают в суп (предварительно удаляют хребты и разделив тушки на кусочки); томят суп 5 мин.;
— добавляют специи, подсаливают, кладут укроп;
— кастрюлю закрывают крышкой, снимают с плиты.
Суп с сайрой в мультиварке
Использование мультиварки значительно облегчает приготовление супа с сайрой. Вначале подготавливают: 2л воды, соль, сладкий перец, банку с консервированной рыбой, 3 средних по размеру картофелины, зелень, не крупную морковь, молотый перец (черный), луковицу, подсолнечное масло, пучок зеленого лука, 80г пшеничной муки.
Готовят сур в мультиварке на режиме «Выпечка». Делают все в следующем порядке:
— вливают в емкость мультиварки подсолнечное масло, добавляют нашинкованный лук, натертую морковь, порезанный сладкий перец и 7 мин. пассируют их;
— добавляют в чашу нарезанный небольшими кусочками картофель и порезанный средне зеленый лук; закладывают рыбу (ее предварительно достают из банки, избавляют от хребтов), крупу;
— заливают все горячей водой; подсаливают, перчат, кладут лавровый лист;
— переключают мультиварку на режим «Тушение», закрывают крышкой; выдерживают 40 мин.;
— после 10…15 мин. настаивания суп едят; его разливают в тарелки и добавляют зелень.
Суп из сайры с гречкой
Для готовки супа запасаются водой (1,5л), 2 картофелинами, 100г гречневой крупы, банкой консервированной сайры, луковицей, 50мл растительного масла, зеленью.
Приготовление супа очень простое:
— воду заливают в кастрюлю, доводят на плите до кипения;
— картофель чистят, моют, режут кубиками и отправляют в кипящую воду;
— гречку отправляют в воду вместе с картофелем;
— делают зажарку из лука, моркови (овощи предварительно чистят и шинкуют) и добавляют ее в суп посте того, как сварится гречка;
— вместе с зажаркой отправляют в суп сайру (ее немного стоит размять вилкой) и зелень.
Сайра что за рыба
Сайра имеет вытянутое телосложение с удлиненной головой. Спутать ее с другими видами сложно. Это среднеразмерная рыба с длинной тела не больше 40 сантиметров и весом до 150 грамм. Нижняя ее часть выглядит серебристой, верх темный. Чешуя на боках сайры отливает синевой или зеленоватым оттенком, мелкая и легко осыпается. Плавник на спине сдвинут больше в сторону хвостового.
Два подвида, попавшие в семейство, имеют небольшие внешние отличия. Атлантический вид имеет более вытянутую нижнюю челюсть, чем дальневосточный. Рыльце имеет заострение к концу – это упрощает им захват добычи. В ее рацион входит разнообразный зоопланктон – ракообразные, икринки других рыб.
Любите сайру?
-
Да 94%, 174 голоса
174 голоса 94%
174 голоса — 94% из всех голосов
-
Не ем рыбу 4%, 7 голосов
7 голосов 4%
7 голосов — 4% из всех голосов
-
Нет 2%, 4 голоса
4 голоса 2%
4 голоса — 2% из всех голосов
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
В основном эта рыба предпочитает плавать в верхних слоях воды, при похолодании опускается на 60-метровую глубину. Является стайной и в определенные жизненные периоды образовывает огромные, плотные скопления, что облегчает ее поимку дрифтерными сетями или другими ловушками. Средняя продолжительность жизни сайры около 5 лет.
Тихоокеанская
Относится к мигрирующим существам. Может совершать миграции на тысячи километров, чтобы провести зимний период в водах южной Японии. В теплое время переплывает в северные области и водится около острова Сахалин и Камчатки.
Нерест начинается в самом начале марта. Эллипсообразные икринки имеют в верхней части несколько клейких отростков, по описанию похожих на нити. Развитие личинок происходит в водной толще. Сама икра мечется на водоросли. Самка сайры может воспроизвести до 20 тысяч икринок – количество зависит от размера самой рыбы.
Дальневосточная
Этот вид отличается от предыдущего более удлиненной нижней челюстью. На этом их различия заканчиваются. Поведение, размеры, образ жизни и как они выглядят у двух видов очень похожи.
