Киноа: что за крупа, как готовить, чем полезна?

Содержание

Суп

Питательный и полезный суп готовят из киноа и фасоли.

Для этого рецепта потребуется на ночь замочить белую или красную фасоль, а также выдержать в воде киноа около 4-5 часов.

Состав ингредиентов

Набор продуктов для супа:

  • киноа – 170 г;
  • красный сорт фасоли – 300 г;
  • бульон – 4 стакана;
  • морковь, лук, сельдерей, чеснок;
  • красные томаты – 2-3 штуки;
  • молодой кабачок – ½ часть;
  • сок лимона – 2 ст.л;
  • соль и специи, зелень.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

  1. Овощи обжарить до мягкости.
  2. Готовый овощной бульон прогреть, положить туда фасоль и киноа.
  3. Присоединить поджарку и помидоры, очищенные от кожицы и порезанные мелкими кубиками.
  4. Проварить бульон 15-20 мин. на среднем огне.
  5. На последнем этапе добавить кабачок, порезанный на кубики и очищенный от шкурки.
  6. Варить киноа еще 20 мин. до размягчения фасоли и кабачка.
  7. Готовый суп заправить специями, выдавить несколько капель лимонного сока, посыпать зеленью.

Как подавать блюдо на стол

На отдельной тарелке к супу подают кусочки лимона или лайма. Кисловатый вкус лимонного сока делает суп более насыщенным. Фасоль можно исключить из этого рецепта, но при ее использовании блюдо получается более сытным и питательным. В качестве зелени лучше использовать петрушку или кинзу. Укроп с супом из киноа не подают.

Каша из киноа «Сладкая классика» с орехами и сухофруктами

С нами кашу точно сваришь! Да еще какую: отчетливо сладкую и полезную, под правильное питание подходящую. Кушайте такую утром и днем. Полный калорий завтрак — грамотный выбор сладенького, если худеть вам не нужно. Впрочем, радовать себя сладким блюдом с киноа изредка можно и при похудении, когда душа неумолимо просит зигзага и релакса.

Калорийность порции, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
245 10 11 28

Расчет без сиропа и вяленых груш, с молоком коровьим, 1%.


Блюдо с киноа — замечательный выбор для питательного диетического завтрака.

На 5 порций:

  • Зерна суперфуда — 170 г
  • Молоко — 0,5 л (можно взять любое, растительное в том числе)
  • Фундук и грецкие орехи — по 30 г
  • Сушеный инжир, курага — по 2 шт.
  • Чернослив — 4 шт.
  • Груши вяленые — 1 шт. (по желанию)
  • Молотая корица — ½ ч. л.
  • Сироп (кленовый, финиковый) — от ½ ч. л. (необязательно)

Приготовление рецепта пошагово.

Доводим молоко практически до кипения и высыпаем промытую кинву. Варим до готовности. Кто еще не освоился с диковинкой, внимательно читайте первый пункт статьи или инструкцию на пачке. Перед тем как отключить плиту, добавляем в кастрюльку корицу.

Нарезаем сухофрукты на маленькие кусочки и отправляем их в кашу. Перемешиваем. Пара минут, чтобы ароматы сдружились и раскладываем в тарелки. Пора посыпать измельченными орешками. Будет оригинально и очень аппетитно. Традиционные десерты обзавидуются!

Внимание!

Для максимальной сладости многие поливают такие десертные каши из киноа сиропами. Кленовый, финиковый, агавы — вариантов уйма. Мы не любители лишних пустых калорий. В этом блюде и так предостаточно простых сахаров — как и в любом рецепте с фруктами.

Чтобы сделать рецепт по-настоящему низкокалорийным, сладость лучше регулировать иначе — эритритолом и/или стевией. Поинтересуйтесь этими дитетическими заменителями. Они признаны нейтральными и безопасными для здоровья.

Как приготовить киноа: 5 вкусных и полезных рецептов

Летний салат из киноа

Ингредиенты:

  • Красная киноа — 200 г
  • Желтая киноа — 200 г
  • Цветная капуста — 100 г
  • Редис — 100 г
  • Свекла — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Зелень, соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Перед тем как готовить киноа, очень важно хорошо промывать и перетирать крупу около 2-3 минут, чтобы вода перестала пениться. Пена обуславливается сапонином, веществом на поверхности зерен, которое дает горечь киноа

Как только зерна промыли, отправляем их в кастрюлю. Готовим из расчета 3 порции воды на 1 порцию киноа. Варим на медленном огне 15 минут, после чего даем настояться под крышкой еще минут пять. Далее выкладываем киноа порциями в блюдо. Редис нарезаем кольцами, а свежую свеклу и морковь нарезаем маленькими кубиками. Добавляем цветную капусту. Приправляем салат оливковым маслом и нарезанной зеленью, слегка сбрызгиваем уксусом и подаем к столу.

Плов из киноа с грибами

  • Киноа — 500 г
  • Шампиньоны — 500 г
  • Кукуруза — 2-3 кочана
  • Морковь — 100 г
  • Сладкий перец — 100 г
  • Зелень — 100 г
  • Очищенные семечки подсолнуха — 50 г
  • Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Для плова отвариваем кочаны кукурузы. За 20 минут до готовности кукурузы хорошо промываем киноа, заливаем ее водой. Сверху выкладываем нарезанные кольцами грибы и морковь. Варим 20 минут на самом малом огне. Затем снимаем с огня и даем настояться плову еще 10 минут под крышкой. Тем временем срезаем зерна с кукурузы, а семечки подсолнуха слегка поджариваем на сковороде без масла. Нарезаем болгарский перец. Соединяем все ингредиенты, слегка заправляем оливковым маслом. Подаем к столу, украсив зеленью.

Котлетки из киноа с рыбным фаршем

  • Киноа — 500 г
  • Фарш из белой рыбы — 500 г
  • Морковь — 100 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Кукурузный крахмал — 50 г
  • Куриные яйца — 3 шт.
  • Зеленый лук — 100 г
  • Зелень — 100 г
  • Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Хорошо промываем киноа и замачиваем ее на сутки. Для приготовления котлет используем готовый рыбный фарш или пропускаем через мясорубку филе белой рыбы. Туда же отправляем морковь, репчатый лук и зелень. После чего хорошо перемешиваем рыбно-овощной фарш, добавляем в него куриные яйца, кукурузный крахмал и рубленый зеленый лук. Формируем котлетки и обжариваем их на медленном огне в растительном масле до образования золотистой корочки. Также можно готовить котлетки на пару, держа их под паром 20 минут.

Зеленый омлет из киноа и помидоров

  • Киноа — 200 г
  • Куриные яйца — 4 шт.
  • Сметана — 100 мл
  • Свежие томаты черри — 100 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Зеленый лук — 100 г
  • Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Используем для омлета оставшуюся кашу из киноа. На широкой сковороде на растительном масле пассеруем лук, затем выкладываем поверх разрезанные пополам помидоры черри. Как только помидоры прихватятся, хорошо все перемешиваем и добавляем кашу. Взбиваем сметану с яйцами и заливаем сверху. Когда омлет будет готов, сразу же подаем его к столу. Украшаем блюдо нарезанным зеленым луком или зеленью.

Творожный завтрак-десерт с киноа

  • Киноа — 100 г
  • Творог — 100 г
  • Сметана — 100 мл
  • Ягоды — 50 г
  • Орехи — 50 г
  • Мед — 50 г

Как готовить:

Хорошо промываем киноа и отвариваем в несоленой воде. Творог, сметану и мед взбиваем в однородную массу. Заливаем ею готовую кашку. Сверху украшаем любыми свежими или размороженными ягодами и орехами. Подаем к столу с травяным чаем или любым фруктовым соком.

С чем сочетается киноа

По желанию можно добавить в кашу орехи, кусочки фруктов. Если киноа готовится на завтрак, зерна лучше варить на молоке. Приведенный выше рецепт считается классическим. Сваренную по нему кашу можно использовать как основу для приготовления других блюд. В холодильнике вареная крупа может храниться 1 неделю.

В качестве гарнира киноа сочетается со следующими продуктами:

  • мясо;
  • птица;
  • морепродукты.

В горячем виде кашу подают с баклажанами, морковью, кабачками, зеленым горошком. Небольшое примечание. Приверженцы здорового питания не солят киноа во время приготовления. Зерна злака богаты на содержание калия, которому поваренная соль является антагонистом. Чтобы сохранить пользу продукта, вместо соли крупу можно приправить специями или ароматной зеленью (куркумой, базиликом, розмарином, тмином). Нейтральный вкус киноа станет ярче, если добавить к гарниру лук или чеснок.

Плов из киноа с овощами

Это блюдо можно приготовить на скорую руку, если в доме есть зерна киноа и замороженный микс из овощей. В итоге получится легкий и полезный ужин.

Порядок приготовления:

  1. Сварить рассыпчатую кашу из киноа по классическому рецепту.
  2. Отдельно отварить в течение 10-15 минут овощную смесь.
  3. Выложить готовую крупу и овощи на сковороду со сливочным или оливковым маслом.
  4. Ингредиенты перемешать и прогреть.

Плов из киноа с овощами готов. Перед подачей к столу блюдо должно немного настояться.

oo11

Киноа с курицей и морковью

Крупу для этого рецепта можно отварить заранее или сделать это непосредственно перед готовкой блюда.

Порядок приготовления:

  1. Нарезать небольшими кубиками куриную грудку.
  2. Порезать колечками вымытую и очищенную морковь.
  3. Обжарить на растительном масле пару минут 2 зубчика чеснока.
  4. Положить в сковороду курицу с морковью, добавить соль по вкусу, 1/2 ч. ложки майорана и столько же паприки.
  5. Продукты обжарить на сильном огне в течение 2-3 минут, а затем влить 200 мл воды и тушить еще 15 минут.
  6. Добавить в конце приготовления отваренную крупу и перемешать.

Через 2 минуты газ выключить. Готовое блюдо должно постоять под крышкой в течение 10 минут.

Салат из киноа с авокадо и томатами черри

Рецепт можно использовать для ежедневного меню. Подойдет этот яркий салат и для подачи гостям. Для его приготовления используют заранее отваренную крупу киноа.

Список ингредиентов:

  • сваренная крупа – 1/2 стакана;
  • томаты черри – 8 шт;
  • авокадо – 1 шт.;
  • любая зелень – несколько веточек;
  • масло расторопши – 1 ст. л.

Масло расторопши можно заменить любым другим растительным маслом. Вместо черри в салате могут быть порезанные на кусочки дольки грейпфрута или свити.

Порядок приготовления:

  1. Очистить авокадо, извлечь из него косточку, нарезать ломтиками.
  2. Помидоры помыть и разрезать на половинки.
  3. Смешать овощи в салатнике, добавить к ним сваренную крупу.

Перед подачей на стол блюдо слегка присаливают, поливают маслом и украшают зеленью. Приготовленного количества салата хватит на 3-4 порции.

Киноа сегодня считается модным продуктом, но включать крупу в свое меню стоит даже не поэтому, а из-за полезных свойств этого злака. Зерна можно добавлять в супы, салаты, готовить в качестве гарнира. Варится крупа всего 10-20 минут, в зависимости от сорта. Точное время варки производитель указывает на упаковке.

Крупа киноа: рецепты приготовления обеда

Полупрозрачные зерна станут прекрасным наполнителем как для вегетарианских первых блюд, так и для мясных бульонов. Поскольку калорийные наваристые супы – не лучший вариант для тонкой талии, рассмотрим сытные, но легкие рецепты с киноа.

Томатный суп

фото с сайта belyash-vkusno.ru

Густой, насыщенный суп из киноа с овощами поможет насытиться как хрупкой девушке, так и голодному мужчине, а значит, замечательно подойдет для семейного обеда. Подготовьте:

  • Сельдерей – 1/3 небольшого корешка;
  • Лук – 1 шт;
  • Морковь – 2 шт. среднего размера;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Вода (или овощной бульон) – 1,5 л;
  • Консервированная красная фасоль – 450 мл;
  • Киноа-крупа – ¾ стакана;
  • Шпинат свежий – 200 г;
  • Томаты в собственном соку – 0,5 л;
  • Карри – 2 ч.л.;
  • Оливковое масло;
  • Соль, перец.

Лук нарезать мелкими кубиками и пассировать до прозрачности на растительном масле, добавить нашинкованную тонкой соломкой морковь, рубленый чеснок и специи. Прогреть, помешивая, в течение 5 минут, после чего добавить кубики томатов вместе с соком и тушить еще 5 минут. Залить горячим бульоном, добавить крупу и довести до кипения. Сколько варить киноа не зависит от его сорта, 15-20 минут будет достаточно. Посолить, поперчить, добавить фасоль и шпинат, закипятить. Снять с огня и дать настоятся под крышкой 10 минут.

Зеленый перуанский суп

фото с сайта eda.ru

Куриное филе, которое входит в состав этого первого блюда, станут отличным белковым зарядом для тех, кому предстоит послеобеденная тренировка. Список ингредиентов выглядит следующим образом:

  • Бульон куриный – 1,5 л;
  • Крупа киноа – 1 стакан;
  • Куриное филе – 2 шт;
  • Зеленый горошек (замороженный) – 200 г;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Кинза – 1 пучок;
  • Оливковое масло – 3 ст.л.;
  • Соль, перец.

Отделите листья кинзы от ее стеблей. Стебли кинзы, лук и чеснок мелко нарежьте и припустите, помешивая, на сковороде с оливковым маслом до мягкости. В кипящий бульон положите промытую крупу, пассированный лук с чесноком и кинзой, и нарезанную крупными кубиками куриную грудку. Через 15 минут в кастрюлю добавьте зеленый горошек и зелень кинзы, посолите и поперчите, доведите до кипения и выключите плиту. Настаиваться под крышкой этот суп должен 5-10 минут.

Киноа крупа: полезные свойства и вред

По версии одного из американских рейтингов, киноа (кинуа, квиноа, кинва) входит в топ-20 наиболее полезных для человека продуктов витания. На самом деле, растение из рода Марь, семейства Амарантовые, является псевдозерновой культурой. Естественным образом растет киноа в Южной Америке на склонах гор. С давних пор оно употребляется в пищу.


Инки называли киноа «зерном из золота».

Сегодня принимаются вполне успешные попытки культивации киноа в других географических зонах, что дает возможность экспортировать крупу. Теперь она есть на полках больших магазинов в Восточной Европе.

Внешне киноа – что-то среднее между гречкой и кукурузой, на вкус же она больше всего похожа на дикий рис.

Полезные и вкусовые свойства южноамериканской крупы обусловлены ее питательно-ценным составом. В 100 г киноа:

  • значительное количество растительного белка — около 14, 1 г
  • примерно столько же воды
  • 57 г углеводов
  • 7 г жиров
  • 2,5 г золы
  • аминокислоты
  • клетчатка
  • органические кислоты и их соли

Южноамериканская крупа считается полезнее, чем пшеница, рис или ячмень. Ее регулярное потребление благотворно сказывается на состоянии организма человека:

Известно, что белок – это материал для построения организмом новых клеток

Особенно важно потреблять его в необходимом количестве детям, беременным женщинам и кормящим матерям, спортсменам. В киноа этого нутриента больше, чем в гречневой крупе
Благодаря аминокислоте лизину кальций из самой киноа или других потребляемых человеком продуктов, усваивается лучше

Кости, зубы, волосы и ногти у него становятся крепче. Потребление крупы – профилактика серьезных заболеваний опорно-двигательного аппарата, таких как артрит
Клетчатка и сложные углеводы в составе крупы делают ее тем продуктом, который в обязательном порядке должен быть на столе у диабетиков
Калий, железо, магний и селен в киноа необходимы тем, кто страдает сердечнососудистыми заболеваниями
Магний и витамины также позволяют улучшить состояние человека, страдающего заболеваниями нервной системы
Питательный состав крупы превращает ее в универсальное общеукрепляющее средство

Салат из киноа с грушей, пармезаном и жареным фундуком

Легкий, но очень сытный и питательный салат можно использовать как вполне самостоятельное блюдо, например, на ужин, так и в качестве гарнира, дополнения к блюдам из нежной птицы или мяса.

Ингредиенты:

  • 1 очень спелый авокадо;
  • 1 сладкая зеленая груша;
  • пучок рукколы;
  • 6 ст. л. киноа;
  • 3-4 ст. л. тертого пармезана;
  • 50 г цельного фундука;
  • 3-4 ст. л. оливкового масла;
  • 1/2 лимона (сок);
  • 1/2 ч. л. дижонской горчицы;
  • 1 ч. л. меда.

Приготовление:

  1. Приготовьте соус — смешайте оливковое масло, горчицу, мед и сок лимона, посолите и поперчите по вкусу.
  2. Авокадо разрежьте пополам и ложкой выложите на дно тарелки, сбрызните соком лимона.
  3. Рукколу промойте и выложите поверх авокадо и присыпьте тертым пармезаном.
  4. Киноа отварите до готовности и сразу, теплой, выложите поверх рукколы.
  5. Грушу нарежьте тонкими слайсами и поместите сверху рукколы.
  6. На сухой сковороде обжарьте фундук до золотистых бочков и выложите сверху к груше.
  7. Заправьте салат соусом, сразу подавайте.

Киноа жареная по-китайски

Как вкусно приготовить киноа рецепт «по-китайски»

  • 2-3 стакана приготовленной киноа
  • 1 репчатый лук порезать
  • 1 зубчик чеснок, мелко нарезать
  • 2 моркови, очищенной и нарезанной
  • ½ стакана замороженного зеленого горошка
  • 2 яйца (взбить или перемешать)
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. Соуса Шрирача
  • 2 перышка зеленого лука порезать
  1. В глубокой сковороде разогреть масло , добавить лук , пассировать около 3 минут пока лук, добавить чеснок , готовить ещё около 1 минуты, затем добавить подготовленные овощи , готовить до тех пор пока они не будут практически готовы.
  2. Готовые овощи отодвиньте на одну сторону сковороды, на противоположной стороне приготовьте яичницу из взбитых яиц.
  3. Смешайте яичницу с овощами, добавьте киноа, соевый соус, соус Шрирача, перемешайте, готовьте ещё 3 минуты.
  4. В конце приготовленное блюдо посыпьте нарезанным зеленым луком.

Что такое киноа и как ее готовить: инструкция по применению

Киноа – это каша с уникальным составом. В ней содержатся полезные микроэлементы, минералы, аминокислоты, целый букет витаминов и очень много легкоусвояемого белка – 15-20% от объема, в зависимости от сорта. Киноа по праву считается одним из самых доступных суперфудов: эту крупу можно купить практически в любом крупном супермаркете.

Тоже хотите включить эту уникальную кашу в свой рацион? Дело за малым – приобрести крупу и узнать, как готовить киноа. Сейчас расскажем!

  • Чтобы блюда из киноа получились по-настоящему вкусными и нежными, рекомендуется замочить кашу в холодной воде на пару часов (или даже на ночь).
  • Далее нужно залить крупу водой в пропорции один к двум. То есть воды должно быть в два раза больше.
  • Следующий шаг – дождаться, когда крупа закипит, и убавить огонь. В кипящую воду можно добавить немножко соли. А можно и не добавлять – каша сама по себе кажется слегка солоноватой.
  • Узнать, сколько варить киноа, нетрудно: нужно просто подождать, когда жидкость полностью впитается. Обычно этот процесс занимает примерно четверть часа.
  • Дальше есть несколько вариантов, как приготовить киноа. Первый способ – добавить в готовую крупу грамм двадцать сливочного масла и потомить пять-десять минут под крышкой. Второй вариант – просто приправить кашу специями – например, базиликом, розмарином, чесноком, чили, тмином, лаймом, тимьяном. Во всеми этими приправами киноа сочетается превосходно.

Как варить киноа? Главное – в большой кастрюле. Во время варки зерна увеличиваются в четыре раза, поэтому рекомендуем заранее запастись подходящей посудой!

И еще пару лайфхаков для тех, кто хочется досконально разобраться в вопросе, как готовить крупу киноа:

  1. Если вы хотите улучшить вкусовые качества крупы, перед приготовлением прокалите ее на сковороде в течение нескольких минут.
  2. Крупу можно употреблять и сырой, если ее прорастить. В отличие от многих других каш, киноа прорастает всего за какие-то четыре часа. Употреблять проростки этой крупы можно либо в качестве гарнира, либо в составе легких и свежих салатиков.

Как приготовить киноа?

Киноа перед употреблением варят, но с этим не возникает проблем, поскольку производители пишут рекомендации на упаковке. Можно сделать киноа, рецепты приготовления которого должны учитывать некоторые нюансы:

  1. Перед варкой киноа промывают несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
  2. Для готовки берут жидкости в 2 раза больше, чем крупы.
  3. По окончании варки кастрюлю надо накрыть крышкой и оставить блюдо на 5 мин., чтобы крупа стала более рассыпчатой.
  4. Чтобы у киноа проявился более яркий ореховый вкус, можно немного поджарить его на сухой сковороде.
  5. Решая, как варить киноа, можно воспользоваться духовкой. Для этого крупу помещают в жаропрочную емкость, заливают холодной водой и добавляют соль, все укрывают фольгой и готовят 25 мин. при 180°С.

https://youtube.com/watch?v=Idi3I0QBqtw%250D

Как варить киноа на гарнир в кастрюле?

Определяясь, как варить вкусное киноа, самым простым способом будет сделать это в кастрюле на плите. Приготовить его на гарнир не так сложно, как могло бы показаться. Крупа отлично гармонирует как с мясом, так и с овощами. Перед варкой необходимо высыпать крупу в миску и хорошенько промыть несколько раз, и только после того отправить в емкость.

Ингредиенты:

  • киноа – 1 ст.;
  • соль;
  • вода – 2 ст.

Приготовление

  1. Вскипятить воду и отправить туда киноа.
  2. Подождать, пока заготовка вскипит, и отправить в нее соль, потомить на небольшом огне 15 мин.
  3. Убрать гарнир из киноа с огня и подождать 5 минут.

https://youtube.com/watch?v=0Ei3LLM6Ms0%250D

Как приготовить киноа в мультиварке?

Можно использовать упрощенный способ приготовления киноа и сделать его в мультиварке. В этот рецепт можно включать любые другие ингредиенты, чтобы разнообразить вкус. Это могут быть всевозможные специи, которые сделают блюдо более ярким по вкусовым свойствам и максимально соответствующим предпочтениям хозяйки.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – 2/3 ч. ложки;
  • киноа – 1 ст;
  • вода – 2 ст.

Приготовление

  1. Установить в программу «Жарка». Высыпать в чашу промытую крупу и оставить на 4 мин.
  2. Залить горячую воду и все посолить. Поставить программу «Рис» или «Каша».
  3. Положить в кашу масло. Помешать блюдо, закрыть крышку и оставить киноа в мультиварке на 10 минут.

https://youtube.com/watch?v=Jt3NjmAsIj8%250D

Киноа в пароварке

Большой популярностью пользуется киноа на пару, поскольку крупа при таком способе готовки максимально сохраняет свои полезные свойства. Кашу можно сдобрить сливочным маслом, заправить любой разновидностью соуса, совместить с всевозможными мясными либо рыбными блюдами, овощной нарезкой.

Ингредиенты:

  • киноа – 1 ст.;
  • вода – 2-3 ст.;
  • соль.

Приготовление

  1. Выложить в пароварку киноа и залить кипятком, посолить.
  2. Закрыть крышку прибора и довести крупу до готовности.

Киноа на сковороде

Когда в меню появляется крупа киноа, рецепты приготовления могут быть самыми разными. Продукт можно сделать не только в отварном виде, но и обжарить. На сковородке киноа готовят редко, часто его варят, а потом добавляют к другим ингредиентам – к примеру, овощам. Получится сытное и аппетитное, неповторимое по вкусу блюдо.

Ингредиенты:

  • свежие или сушеные травы;
  • киноа – 350 г;
  • помидор – 5 шт.;
  • баклажаны – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль и перец;
  • лук – 1 шт.;
  • оливковое масло.

Приготовление

  1. Сварить киноа в соответствии с рецептом.
  2. Помыть овощи и нарезать. Баклажаны посолить и оставить на некоторое время.
  3. Прогреть в сковородке масло и обжарить лук. Положить к нему томаты, смешать, готовить 5 мин.
  4. В другой сковородке потушить баклажаны до полуготовности. Отправить к ним лук с томатами и смешать. Посолить, сдобрить травами и чесноком.
  5. Отправить в блюдо киноа и тушить под крышкой 5 мин.

https://youtube.com/watch?v=ztx_68AajwI%250D

Киноа в духовке

Еще одной популярной разновидностью блюда является киноа, приготовление которого делается в духовке. Каша тоже получится очень вкусной и аппетитной. При этом вся ее польза максимально сохранится. Запекать крупу можно с разнообразными овощами, в результате получится непревзойденное по вкусу яство, которое не стыдно подать на стол.

Ингредиенты:

  • вода – 250 мл;
  • киноа – 125 г;
  • брокколи – 350 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • лук, сладкий перец – по 1/2 шт.;
  • базилик;
  • яйцо – 1 шт.;
  • рикотта – 125 г;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Воду вскипятить и отправить туда киноа, варить 10 мин.
  2. Согреть в сковородке масло и поджарить там лук 5 мин. Затем отправить в посуду брокколи и готовить все еще 1 мин.
  3. Залить 2 ст. ложки воды, отправить в блюдо грибы с перцем и жарить 8 мин.
  4. Отправить в заготовку нарезанные листья базилика.
  5. Перемешать яйцо с рикоттой, сдобрить солью и перцем.
  6. Выложить в форму киноа, потом овощи и яичную смесь.
  7. Отправить киноа в духовку на 30 мин.

Польза для организма

Главная ценность крупы – в огромном содержании в составе легкоусвояемого органического белка, отличающегося высокой сбалансированностью аминокислот, что приближает ее к молочным белкам. Это делает киноа ценнейшим продуктом для вегетарианцев, спортсменов, беременных женщин, а также людей, испытывающих сильные умственные и физические нагрузки.

Киноа – истинный кладезь полезных веществ, витаминов, макроэлементов и аминокислот. В составе содержатся:

  • фосфор;
  • железо;
  • кальций;
  • калий;
  • цинк.

Полезные свойства крупы киноа трудно переоценить. Регулярное употребление:

  1. Укрепляет костные ткани, благодаря высокому содержанию лизина.
  2. Обладает ранозаживляющим действием.
  3. Способствует укреплению мыслительной деятельности.
  4. Выводит из организма шлаки, токсины, прочие вредные вещества.
  5. Препятствует развитию онкологии.
  6. Нормализует уровень холестерина.
  7. Успокаивает нервную систему.
  8. Избавляет от головных болей, мигреней.
  9. Активизирует процесс выработки желчи.
  10. Оказывает положительное действие на кожу, волосяной покров, ногти.

В составе растения содержатся сапонины. Их действие на организм неоднозначно. При попадании в кровь способны оказать токсическое воздействие, но при приеме в пищу абсолютно безвредны и обладают полезными свойствами, например, приводят в норму холестерин и активизируют движение желчи.

Отсутствие глютена, белка входящего в большинство круп, делает культуру гипоаллергенным компонентом, абсолютно безопасным для употребления.

Как варить киноа без горечи

К счастью, решение, чтобы предотвратить горький вкус крупы очень простое. Все, что вам нужно сделать, это промыть сырую киноа в холодной проточной воде в течение минуты или около того, пока вода не станет прозрачной.

Учитывая небольшой размер киноа, сито будет более предпочтительно, чем дуршлаг.

Когда вода станет прозрачной, можно приступать к варке крупы.

Большинство производителей квиноа промывают крупу перед упаковкой( читайте об этом информацию на упаковке), но если ваша приготовленная киноа горькая на вкус, значит, производитель либо не очень хорошо её подготовил, либо по какой-то причине это не было сделано совсем.

В любом случае, быстрое промывание крупы перед варкой — это все, что нужно, чтобы ваша каша не стала горькой.

Киноа может быть готова к употреблению через 15-20 минут.

Как приготовить киноа на гарнир

На 1 часть крупы берется 2 части воды.

Воду посолите, поставьте на огонь, когда вода закипит, добавьте киноа. Вновь дождитесь закипания, убавьте огонь так, чтобы вода слегка побулькивала, варите крупу при открытой крышке до тех пор, пока вся вода не впитается в крупу. Весь процесс варки займет минут 15-20 не более. После чего снимите киноа с плиты, закройте крышкой и оставьте постоять ещё 5 минут при закрытой крышке. Тогда крупа ещё больше набухнет и станет более рассыпчатой и вкусной.

Вареную крупу используйте, как гарнир или для приготовления разнообразных блюд . Ведь из крупы киноа можно приготовить так много вкусного (супы, салаты, каши, посмотрите: как вкусно приготовить киноа на завтрак рецепт молочной каши из киноа, выпечка).

Итак, как приготовить киноа быстро и просто

В нашей подборке блюд вы найдете рецепты испанской, китайской, тайской , мексиканской кухни.