Как сохранить свежее мясо без холодильника зимой. как сохранить мясо без холодильника долго. консервирование мяса тушением

Содержание

Ледяная вода

Сохранить молоко можно с помощью обычного таза с холодной водой. Для этого нужно вскипятить молоко, после чего добавить немного сахара или поваренной соли. Затем перелить его в тару, и поместить наполовину в емкость с холодной водой.

Сверху закрыть мокрым кухонным полотенцем так, чтобы его края доставали до воды. Убрать в холод. Таким же образом можно сохранить приготовленную еду. Суп или второе блюдо поместить прямо в кастрюле в емкость с водой.

Если у вас достаточно большие запасы провизии, таз можно заменить ванной или другой объемной емкостью. Это позволит сохранить не только молоко, но и другие молочные продукты, например, сыр, масло, творог.

Как хранить мясо без холодильника

Существует несколько способов.

Засаливание

Кусок свежего мяса посыпают щедро солью, и раскладывают по емкостям. Сверху кладут древесный уголь. Таким образом оно сохранится около недели.

При нахождении его в натуральной ткани и в молоке или простокваше, можно сохранить продукт до 5 дней.

На сутки можно положить мясо в салфетку, которая предварительно пропитана раствором уксуса. Или оставить его в соленой воде

Важно! Можно вместо уксуса пользоваться лимоном

Высушенное мясо

Мясо хорошо промывается, удаляются все ненужные компоненты в виде жил и жира. Обсушивается бумажными салфетками. Режется на кубики. Туда добавляются специи с лаврушкой и нарезанным луком и отправляется под гнет на 24 часа.

Затем на противне солится и сушится при 55 градусах, 10-12 часов. Желательно, с вентилированием. Мясо получается темным, жестким и упругим.

Пользуются и другим вариантом, когда кусочки мяса отвариваются около 5 минут. Откидываются на дуршлаг, просушиваются. Добавляются специи, вместе с солью, и на 8-12 часов отправляются сушиться, при самой низкой температуре.

Можно сушить продукт на улице, но без попадания солнечных лучей. Кусочки развешиваются, с расстоянием друг от друга. И накрываются марлей.

Хранить мясо в таком виде можно до 2 месяцев. Перед подачей, оно варится около 20 минут.

Консервация

Заготовки раскладывают по стеклянным банкам, предварительно вымытым и высушенным. Все мясо вначале обрабатывается. Оно: тушится, запекается, обжаривается. Можно также консервировать фарш и рубленое мясо. В банки с продуктом добавляется: бульон, томат, вода и стерилизуются 1-1,5 часа.

Для хранения более полугода консервации, которая стерилизуется при 100 градусах, нужно процесс повторить через день. А до повторения консервация может стоять при 20-30 градусах.

Если будут стоять банки при -10 градусах, то консервированный продукт обрабатывается после 3 месяцев. Тара должна быть с герметичными крышками.

Хранение мяса вне дома

Свежее мясо можно сохранить и для дороги. Марля пропитывается лимонным соком и заворачивается кусок. Можно везти его в контейнере с молоком. В сумке-холодильнике.В термопакетах, куда положить замерзшие пластиковые бутылки.

Больше суток мясо сохранится в полиэтиленовом пакете. Мясо предварительно заворачивается в салфетку, пропитанную раствором уксуса. А затем пакет тоже заворачивается в три слоя газет.

Тепловая обработка

Чтобы сохранить мясо без охлаждения, его:

  • коптят (г/к и х/к) и оно сохраняется 72 часа;
  • запекают, пропаривают, варят, обжаривают —48 часов;
  • сушат.

Можно пользоваться дополнительными способами, которые повысят консервацию:

  • засолкой;
  • двукратной варкой;
  • высокотемпературным нагревом;
  • повышенной кислотностью.

Вывод

Необходимо знать правила хранения мяса. Потому что оно является специфическим продуктом. Выше описаны надежные способы для хранения быстро портящегося сырья.

Читайте: Как правильно хранить картофель и Как хранить шампиньоны в холодильнике, морозилке, помещении

Как сохранить сыр без холодильника?

Сыр — это продукт, который очень быстро высыхает. Однако это не грозит ему порчей. Стоит больше переживать, что продукт может покрыться плесенью

Обратите внимание, что твердые сыры хранятся на протяжении 10 дней, а молодые, не более 3 дней в холодильнике

Как сохранить сыр без холодильника:

  • Если у вас нет возможности хранить продукт на холоде, можете прибегнуть к хитростям. Следует смочить в соленой воде льняную салфетку и завернуть продукт. Выложите его в бумажный пакет, и храните на сквозняке, чтобы не проникали солнечные лучи.
  • Таким образом сыр может храниться около 3 дней. Перед подачей к столу сыр рекомендуется нарезать на кусочки и дать постоять на протяжении 1 часа. Считается, что таким образом восстанавливается его естественный вкус.
  • Нельзя хранить твердый сыр в морозилке, замораживать его, или выкладывать на верхних полках. Температура должна быть на уровне +4 +8 градусов. 
  • Не заворачивайте сыр в бумажный пакет и не храните в холодильнике, это будет способствовать его высыханию. На поверхности образуется корка, которую придется срезать или использовать для плавления в пицце, при приготовлении мяса.


Сыр

Уметь определять качество

Испорченный продукт сохранить невозможно. Планируя применить любой метод хранения, удостоверьтесь в его свежести:

  • зеленоватый или серый налёт;
  • ослизлость;
  • рыхлость;
  • гнилостный запах
  • упругая консистенция;
  • при надавливании мякоть восстанавливается;
  • розово-красный цвет;
  • мякоть не отслаивается от костей

Подробное описание характерных признаков свежести и несвежести представлено в ГОСТе 7269-79. Информация распространяется на говядину, свинину и все виды убойных животных, включая баранину.

На третьей и четвёртой странице ГОСТа подробно расписаны методы определения свежести.

Крапива и черемуха

Если вы отправляетесь на природу и хотите сохранить кусок мяса свежим, не рискуя отравиться им, откажитесь от использования сметаны или майонеза в качестве маринада. Для этих целей лучше использовать уксус, лимонный сок или минеральную воду.

Свинину и говядину обязательно отделите от кости и натрите солью. Приехав на дачу или другое место отдыха, разместите емкость с мясом в прохладной зоне, защищенной от солнечных лучей.

Для создания дополнительного антибактериального эффекта оберните кусочки мяса листьями черемухи или крапивы. Это значительно продлит срок их пригодности к употреблению.

Как хранить мясо без холодильника летом

Летом, пребывая на своем загородном участке или в туристическом походе, рекомендуется сберегать мясо в термопакетах и термосумках:

  • Хранящееся в термопакете мясо съешьте через 14 часов.
  • В термосумках срок хранения увеличивается до суток.

Большей сохранности мяса способствует уксус. После обработки заготовка кладется в герметичную емкость. Алгоритм действий такой:

  • Намочите мясо в 9 процентном уксусе.
  • Заверните заготовку в материю.
  • Положите в закрытую емкость, сберегайте в хорошо продуваемом месте.
  • Если есть возможность, меняйте ткань раз в 10-12 часов.
  • Периодически вымачивайте скопившуюся на дне жидкость салфетками.

Сколько так хранится свежее мясо без холодильника? Максимум – 2 дня.

Находясь в путешествии, на охоте, далеко от благ цивилизации, сохранить свежесть продукта вы можете при помощи подручных средств. Если неподалеку есть щавель, сорвите крупные целые листья и заверните филе. Перевяжите этот сверток ниткой или веревкой. Заверните щавелево-мясной сверток в пергамент и положите в максимально затененное и холодное место.

Для кратковременного хранения мяса подойдет и мед. Смажьте мясо сладким продуктом и поместите в герметичный темный контейнер. Как в предыдущем способе, хранить заготовку нужно в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Это мясо нужно съесть за 1-2 дня.

Вместо меда допустимо использовать жир барана или свиньи. Перед применением растопите жир. Действие способа основано на жировой пленке, которая защитит продукт от бактерий. Сколько можно хранить мясо без холодильника в жире? Максимум 4 дня.

Как понять, что мясо испортилось

Если возникли какие-либо подозрения относительно свежести продукта, его нельзя употреблять

Чтобы определить состояние мяса, прежде всего обращают внимание на его запах и консистенцию

Запах

Перед тем как готовить мясо, его обязательно нюхают

Важно помнить, что свежий продукт практически не пахнет. Должен присутствовать лишь слабый аромат молочной продукции

Если есть какие-либо посторонние оттенки, это свидетельствует о несвежести мяса.

Консистенция

Свежее мясо должно быть упругим и плотным. Если после легкого надавливания вмятина на поверхности долго не исчезает, это означает, что продукт пропал.

Еще один признак несвежести – липкость. Если поверхность мяса слегка липкая и скользкая, его нельзя использовать.

Как сохранить мясо в холодильнике

Конечно, идеально его сразу приготовить. Но не всегда это возможно. Поэтому на небольшой срок его можно положить в холодильную камеру.

Важно! Если оно покупалось в фермерском хозяйстве, ему необходимо отлежаться дня два. Оно обретет мягкость и сочность

В камере должна быть температура 0-5 градусов. И мясо перед таким хранением не моется. Сухое мясо раскладывают по кастрюлям или контейнерам, плотно крышками не закрывают, чтобы поступал кислород.

Полиэтиленовые пакеты не используют. Можно пользоваться 9% уксусным раствором, в котором смачивают салфетки, и заворачивают туда тушки.

Важно! Для продления сроков хранения, продукт заворачивают в пергамент, предварительно смазанный подсолнечным маслом. Большими кусками мясо будет лежать:

Большими кусками мясо будет лежать:

  • 10 часов — при 5-7 градусах;
  • сутки — 0-5;
  • 3 дня — 0-4 градуса мороза.
  • Телятина будет храниться меньше.
  • Мелкие мясные кусочки и фарш готовят сразу, или отправляют в морозилку.
  • Птица:
  • 48 часов —с 4-7 градусами;
  • 3 дня — 0-4;
  • 4 дня —0-2 градуса мороза.

Ее хранят в стеклянной таре, вакуумных контейнерах, пластиковых пакетах.

Как сохранить мясо в дороге

В дороге сохранить продукт непросто, но возможно. Пропитайте марлю лимонным соком и оберните кусок. Если есть возможность, поместите свежее мясо в контейнер и залейте молоком.

Возьмите небольшой ящик (от сладостей, например) и обшейте его изнутри пенопластом. Вниз поместите пару пластиковых бутылок со льдом, на них замороженный продукт, и сверху ещё пару бутылок со льдом. Сооружение громоздкое и подойдёт для путешествий на машине. Попробуйте использовать термопакет. Поместите внутрь мясо и пару пластиковых бутылок со льдом.

Ещё один способ — заморозьте кусок, оберните марлей, пропитанной уксусом, и поместите в пластиковый пакет. Сверху дополнительно обмотайте пакет двумя — тремя слоями газет. Этот способ обеспечивает сохранность более суток.

Какие продукты хранятся без холодильника?

Мы привыкли, что овощи и фрукты хранятся в нижних ящиках холодильника, которые для этого специально предназначены. Некоторые из этих продуктов вовсе не обязательно хранить в холодильнике и даже вредно. Некоторые из фруктов и овощей в условиях холодильниках быстрее теряют свой свою пользу и свежесть. Среди них можно выделить такие продукты.

Какие продукты хранятся без холодильника:

  • Картофель
  • Морковь
  • Свекла
  • Базилик
  • Яблоки
  • Цитрусовые
  • Кетчуп
  • Некоторые из ягод
  • Виноград
  • Арбуз
  • Тыква

Все эти продукты рекомендованы хранить в погребе, или при температуре комнаты, но вдали от проникновения солнечных лучей. Дело в том, что на некоторые из фруктов сырость, которая имеется в холодильнике, может отрицательно влиять. Это может спровоцировать процессы гниения и образование плесени.

Доказано, что в условиях температуры 22-25 градусов эти продукты хранятся лучше. Как ни странно, но базилик также относится к этим продуктам, ведь условиях холодильника листья быстро увядают. Если поставить срезом вниз пучок в прохладную воду, подальше от солнечных лучей, пряность может храниться достаточно долго и при температуре комнаты. Касательно яиц, существует множество споров.


Овощи

Много полезных статей о хранении продуктов можно найти здесь:

  • Домашняя заготовка и хранение тыквы на зиму
  • Когда и как правильно убирать морковь с грядки для хранения на зиму
  • Заготовка базилика на зиму
  • Как хранить лук-порей зимой в домашних условиях?
  • Лучшие сорта моркови для хранения

Некоторые ученые считают, что изменение температуры в сторону понижения, никак не сказывается на сроке годности яиц. В среднем они могут храниться 2-3 недели. Даже если поместить их в холодильник, это не продлевает срок хранения.

Альтернатива холодильнику и морозилке: засолка, консервирование и сушка мяса

Наши предки не могли похвастаться большим холодильником или мощной морозилкой. И для того, чтобы решить вопрос, как хранить мясо в домашних условиях, им приходилось прибегать к разным хитростям. Например, засаливать, консервировать или сушить продукты.

Засолка свежего мяса осуществляется следующим образом. Нужно нарезать примерно одинаковые по размеру куски, уложить их в банку, засыпать солью. Причём нужно хорошенько обвалять в ней куски, и укладывать мясо слоями. В таком виде продукт может храниться в темном прохладном месте около недели. Чтобы в дальнейшем избавиться от лишней соли, мясо перед готовкой можно вымочить в воде или молоке.

Вместо соли также можно использовать лимонный сок или уксус. Нужно хорошо смочить в жидкости натуральную ткань, желательно неокрашенную, и завернуть в неё кусочек мяса. Также некоторые хозяйки раньше помещали завернутое в материал мясо в молоко или в простоквашу.

Сушка мяса — не самый распространённый способ хранения этого продукта, но он выручает, когда нет холодильника. Минусом способа можно считать то, что мясо значительно теряет в объёме, и его вес составляет всего лишь 1/3 от первоначальной массы.

Сушка мяса может осуществляться следующими способами:

  • Нужно хорошо промыть мясо в тёплой воде, удалить жир и прожилки, а затем выложить его на бумажное полотенце или салфетки. Далее нужно нарезать мясо небольшими кубиками, около 1х1 см, добавить специи и приправы, а затем убрать под гнет на 24 часа. Выдержав это время, нужно разложить кусочки мяса на противне и отправить в духовку, разогретую до 55 градусов, на 8-10 часов. Сушеное мясо будет тёмного цвета и твердым на ощупь.
  • Нужно промыть и мелко нарезать мясо, отварить в течение 5 минут, затем высушить, добавить соль, специи и отправить в духовку на 10-12 часов, используя низкую температуру.
  • Можно мелко нарезать мясо, нанизить его на нитки таким образом, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, и развесить в помещении, куда не падают солнечные лучи. А чтобы защитить продукт от мух, нужно обернуть его марлей.

Высушенное любым из этих способов мясо, в среднем, хранится 50-60 дней без холодильника в стеклянной емкости с крышкой. Перед употреблением его нужно варить около 20-30 минут.

Консервирование мяса — еще один способ, позволяющий сохранить вкусный и питательный продукт. Но в этом случае нужно использовать исключительно свежую говядину, свинину или телятину, чтобы не произошло размножение бактерий.

В качестве тары подойдёт стеклянная банка. Нужно её вымыть, просушить, заполнить тушеным мясом, а затем залить водой или соусом таким образом, чтобы до горлышка недоставало около 2,5 см. Банки нужно обязательно поставить в воду и довести до кипения. Так же можно консервировать фарш. В среднем, эти манипуляции занимают около 1-1,5 часа. Консервы из мяса будут храниться около 6 месяцев, если банки были хорошо простерилизованы, а также использовались качественные крышки, обеспечивающие герметизацию.

Как сохранить свежее мясо без холодильника

В исключительно свежем состоянии мясо будет храниться недолго, это следует понять, прежде чем выбирать долговременные или краткосрочные методы. В любом случае, чем ниже будет температура в месте хранения мяса, тем дольше оно не испортится.

Второе, что требуется предпринять обязательно, исключить воздействие микроорганизмов и насекомых. Перед тем как хранить мясо без холодильника проводится поверхностная обработка, и принимаются меры, исключающие такую порчу продуктов.

При соблюдении уже названных условий придётся добиваться и достаточного притока свежего воздуха. В помещении необязательно устраивать круглосуточный сквозняк, но застоя воздуха также быть не должно.

Обеспечив вышеперечисленные условия, переходим к обработке мяса. Перед тем как сохранить мясо без заморозки, стоит предпринять все доступные способы, чтобы продлить срок годности. О специальных методах консервации расскажем далее, но вот что можно сделать, чтобы выиграть дополнительные часы и даже дни:

  1. Срежьте мякоть с косточек. Именно в местах прилегания мяса к костям чаще всего и начинаются гнилостные процессы.
  2. Мякоть промываем. Хранение мяса без холодильника требует максимальной чистоты и сухости продукта, поэтому, промыв ломтики, тщательно их обсушиваем.
  3. Чтобы уменьшить воздействие окружающей среды, мясо натираем уксусом, взяв обычный раствор столовой крепости (9%). Так, хорош для этого сок лимона, отруб просто натираем дольками цитрусов.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Все способы обработки в этой части статьи связаны с неизбежной порчей части продукта. Верхний слой мякоти будет отличаться цветом, как правило, станет темнее, и заметно жёстче, его придётся срезать. Если же вам мясо понадобилось раньше, чем вышел срок хранения, можно попробовать вымочить ломтик в течение некоторого времени в немного подсоленной воде.

Создать непроницаемый для вредных организмов слой, перед тем как сохранить мясо без холодильника летом можно натерев ломтики раствором салициловой кислоты и даже обернув их в полотенце, пропитанное этим составом.

Тщательно обсушив мясо после промывания, и создав всё же довольно низкую температуру, можно посыпать куски тонким слоем крупной соли. Разумеется, часть соли мясо впитает, но солониной при этом ещё не станет.

Его можно готовить, в зависимости от продолжительности хранения, чуть вымачивая или даже срезая просоленную корочку, либо нарезав вместе с солёным слоем и готовя, уменьшив количество соли в рецепте.

Как сохранить свежее мясо в холодильнике без заморозки? Совершенно так же, как мы только что рассказали. Стоит учитывать, что при температурах порядка +20 градусов, и выше мясо хранится даже обработанным от силы пару суток. Более длительный срок хранения обеспечивается снижением температуры. Соответственно, если морозильная камера уже переполнена, то мясо после обработки сложите в общий отсек.

Соль

Кристаллы соли – лучший консервант для любой разновидности мяса, который помогает извлечь из него лишнюю жидкость и защитить от бактерий.

Засолку можно проводить двумя методами: сухим и мокрым. Сухой посол осуществляется следующим образом:

  • разрезать мясо на нетолстые кусочки;
  • натереть ломтики солью со всех сторон, дополнительно можно использовать различные пряные травы, которые придадут продукту оригинальный вкус;
  • сложить куски в емкость слоями, пересыпая солью;
  • разместить на заготовке пресс для лучшего просаливания.

Длительность просолки сухим методом составляет 2-3 недели.

Мокрый засол предполагает приготовление раствора по пропорции 10 ст. ложек соли на пол-литра воды. В рассоле мясо вымачивают на протяжении суток, после чего плотно укладывают кусочки в стеклянные банки, заливают соленой жидкостью и закрывают крышкой.

Длительность хранения засоленного мяса достигает 3 месяцев.

Из заготовки можно готовить различные блюда: супы и солянки, гуляш, подливы. Перед приготовлением мякоть следует вымочить в воде в течение нескольких часов.

Консервация

Приготовление мясных консервов является самым длительным вариантом хранения, при котором не требуется холодильник. Срок пригодности тушенки собственного приготовления достигает 2-3 лет.

Существует два способа консервирования мяса:

  1. Горячий. Мякоть необходимо срезать с кости и нарезать на некрупные кусочки, сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить с солью и специями, пока не начнет расслаиваться на волокна. В это время стеклянные банки следует тщательно вымыть и простерилизовать. Сваренное мясо нужно разложить по банкам, слегка утрамбовывая, и залить бульоном. Банки закатать и укутать одеялом для медленного остывания.
  2. Холодный. Мясо нарезается на кусочки одинакового размера и складывается в банки плотными слоями. Каждый пласт мякоти пересыпается солью. Банки закатываются крышками и стерилизуются не менее 1 часа.

Хранить мясные консервы желательно в темном прохладном месте.

Длительность хранения сырого мяса зависит от температуры, в которой оно пребывает. Так, на одной из полок холодильника вырезка или филе будут оставаться свежими на протяжении 48 часов, в зоне с температурой 0˚…+1˚ Цельсия – до 72 часов. При комнатной температуре свежесть мяса будет сохраняться не более суток. При этом желательно извлечь его из пакета, поместить в эмалированную емкость и поставить в наиболее прохладное место, защищенное от солнечных лучей.

Для продления срока годности курицы, свинины или говядины на значительное время потребуется их обработка – засолка, высушивание или консервирование. При необходимости сохранить продукт свежим без холодильника при поездке на дальнее расстояние можно воспользоваться различными способами его обработки – замачиванием в солевом растворе, обертыванием листьями крапивы или хрена, натиранием растопленным смальцем.

Для хранения без холодильника необходимо использовать свежее мясо, обработав его одним из перечисленных методов сразу же после приобретения.

Как на Руси сохраняли свежесть продуктов без холодильников

Watch this video on YouTube

Видео: консервация мяса

КОНСЕРВАЦИЯ МЯСА( долгое хранение)

Watch this video on YouTube

Хотите разбираться лучше других?

  • Как можно сохранить продукты свежими без холодильника: топ-17 способов — При неисправности холодильника или в случае продолжительного отключения электричества, большинство хозяек задаются вопросом: как сохранить продукты свежими. Жара способствует…
  • Как можно заморозить персики на зиму: 8 лучших способов — Сохранить вкусный кусочек лета поможет заморозка. Узнайте, как правильно выбрать фрукты для витаминных заготовок, можно ли их хранить в холодильнике, какие есть способы, чтобы…
  • Сколько хранится в холодильнике маринованное мясо — Бывает так, что планы меняются и приготовить заготовленное заранее мясо не выходит. Сколько маринованное мясо остается свежим в холодильнике в различных маринадах? Сколько…
  • Как сохранить клубнику и землянику свежими в холодильнике — Наслаждаться клубникой можно не только в летний период, но и в холодное время года. Главное – правильно сохранить спелую ягоду. Один из лучших способов – заморозить клубнику на…
  • Как надолго сохранить свежесть сыра в холодильнике — Согласно ГОСТу, натуральный сыр не содержит в своем составе консервантов, следовательно, срок годности продукта составляет от нескольких дней до года при правильном соблюдении…

Как долго можно хранить маринованное мясо в холодильнике

Период оптимального сохранения мясных маринованных продуктов на полке холодильника, зависит от состава маринада.

Важные данные:

  • кефирный маринад не подлежит длительному хранению, максимум до двух суток;
  • пряная смесь, изготовленная с добавлением майонеза, хранится три дня;
  • лук, чеснок, продлевают срок годности продукта и хранения до 4 дней;
  • добавление перца чили увеличивает срок хранения до 5 дней;
  • белое вино, уксус позволяют безопасно сохранять шашлык на полке холодильника на протяжении недели.

Сколько хранится замаринованное мясо свинины, говядины, птицы

Шашлык, замаринованный собственноручно, готовится с использованием лука, чеснока. Последние два ингредиента продлевают срок годности маринада, обладая способностью уничтожать микробы.

Правильно подобранная тара, отсутствие кисломолочных добавок, позволяют хранить продукт несколько дней.

Сроки хранения маринованной свинины:

  • в полиэтиленовом пакете, лежащем на полке холодильника (с температурой +5 градусов) – до недели;
  • в морозильной камере (с температурой -18 градусов) – до 2 месяцев.

Сроки хранения куриного шашлыка:

  • 7–10 градусов – сутки;
  • 4–7 градусов – 2 дня;
  • 0–4 градуса – 3 дня;
  • от -2 до 0 градусов – 4 дня.

Бескостный продукт хранится дольше.

Особенности хранения маринованной говядины:

  • 0–3 градусов – не дольше двух дней;
  • 0–5 градусов – сутки;
  • 5–7 градусов – 12 часов;
  • куски большого размера – до 48 часов;
  • мелко нарезанное мясо – сутки.

Сколько хранится замаринованное мясо в соевом соусе

Соевый соус позволяет быстро получить мясо, пригодное для жарения на мангале. Эта жидкость обладает особым вкусом, пряным ароматом, быстро проникающим внутрь мясных волокон. Хранить мясо, замаринованное с добавлением соевого соуса, можно не более 12 часов (при условии его нахождения на полке холодильника).

Сколько хранится маринованное мясо в майонезе

Изготовление шашлыков, посредством добавления натурального майонезного соуса, сокращает срок годности продукта до трех суток.

Сколько можно хранить мясо в маринаде с луком

Маринад, с находящимся внутри чесноком и луком, самый лучший вариант длительного хранения шашлыка. Оба овоща отличаются наличием антибактериальных свойств, что увеличивает сроки годности мясных продуктов.

Хранение маринованной рыбы

Рыба хранится недолго. Любая ее разновидность, будь то семга или форель, может мариноваться на полке холодильника до двух суток.

Несмотря на добавление к маринаду уксуса, морской соли, лимонного сока, повышать длительность рекомендуемого хранения, не рекомендуется.

Универсальные способы спасти продукты без холодильника

Вода

Вода прекрасно сохраняет свежесть многих продуктов, как в домашних, так и в походных условиях. Это может быть кастрюля с водой, ванна или река.

Вата

Вата поможет сохранить свежесть молочных продуктов. Банку или бутылку обматывают слоем ваты и фиксируют ее нитками. Далее – помещают в емкость с ледяной водой. Вата будет впитывать воду и банка будет всегда холодной

Важно не забывать подливать воду в емкость

Пергамент

Пергамент сослужит хорошую службу в сохранении сыра и сливочного масла. Он дышит, но не задерживает влагу.

Пергамент пропитывают солевым раствором. Соль дополнительно защищает от проникновения мелких насекомых. Продукт может так хранится 2-3 суток.

Одежда, ткани

Замороженные продукты долго будут хранить холод, если их обернуть толстой одеждой или тканью. Слои будут держать исходную температуру.

Соль и другие консерванты

Концентрированный раствор соли поможет сохранить сливочное масло. Соль разводят водой (1 ч. ложка на стакан жидкости) и помещают в него куски масла. Сверху добавляют ложку-две растительного масла, которое не пропустит воздух

Важно не нарушать защитную пленку и не делать резких движений с банкой

Маринад

Свежее мясо при отсутствии холода лучше сразу замариновать. Его режут кусками, добавляют соль, перец, специи. Затем перекладывают в стеклянную банку и заливают растительным маслом до верха. Закрыв крышкой, убирают в темное место.

Уксус

В раствор уксуса погружают мясо или оборачивают тканью, предварительно пропитанной этим раствором, чтобы сохранить его свежесть. Сам раствор ставят в прохладное место. Перед употреблением, его тщательно промывают проточной водой.

Винным уксусом пропитывают ткань и оборачивают сливочное масло. Хранят в темном месте.

Крапива

Крапива – природный антибиотик, который подавляет развитие вредных микроорганизмов. Поэтому промытые крапивные листья обкладывают вокруг куска мяса, оборачивают бумагой и убирают в прохладное место.

Чеснок и лук

Чеснок и лук измельчают и укладывают на дно кастрюльки. Сверху размещают кусок мяса на подставке. Сверху накрывают крышкой и убирают в прохладное место.

Лимон

Тщательно натереть свежее мясо лимонным соком, а затем посолить. Плотно утрамбовать куски в кастрюлю или банку, закрыть крышкой и убрать в холодное место.

Растительное масло

Растительное масло поможет сохранить цитрусовые при отсутствии холодильника. Для этого смазывают им лимоны, апельсины, мандарины и кладут фрукты в пакет, а затем уберают на хранение.

Термообработка

Термически обработанное мясо или рыба сохранится дольше свежего. Его слегка обжаривают, тушат или отваривают (около 5 минут), помещают в контейнер и заливают растительным маслом. Так оно сохранится на протяжении 2 суток.

Салициловая кислота

Кислоту толкут и готовят раствор из расчета 2 ч.л. порошка на 1 л воды. Пропитывают ткань этим раствором и оборачивают мясо. Так оно сохранится около 5 суток.

Сроки и правила хранения

Мясо животных и птиц хранится при температуре от 0 до -3 градусов в течение 2 дней, а при -3…-5 градусах — до 4 дней.

Свинина

При +7 градусах срок хранения свинины — менее 24 часов, при -3-0 градусах — до 2 дней. Свиную вырезку, части туши для заморозки заворачивают в фольгу. На нижней полке холодильника они хранятся в полиэтиленовом пакете с отверстиями.

Говядина

Срок хранения при температуре от 0 до +7 градусов в холодильнике — 7 дней, при -18-ти — до полугода. Говяжью вырезку, бифштекс заворачивают в пергамент.

Баранина

Свежесть сохраняется на 2 недели при температуре до -15-ти и 90 % влажности. Заморозка при -18-ти градусах сохранит мясо на 10 месяцев. Срок хранения при -5 градусах — 3 дня. Охлажденный продукт хранят в емкости со льдом, под влажной тканью, используют фольгу и плотный полиэтилен.

Курица

Охлажденная хранится 5 дней при +2 градусах, при 5 градусах тепла курятина лежит 12 часов. При нулевой температуре продукт годен к употреблению в течение 14 дней. Замороженная курятина хранится 4 месяца при -12 градусах, 8 месяцев — при -18-ти. В течение года может лежать мясо птицы при -25 градусах. Курятину хранят в пластиковых контейнерах, полиэтиленовых пакетах.

Как в домашних условиях хранить шоколад в холодильнике, сроки и правила

Гусь

Гусиную тушу заворачивают в фольгу или пергамент, чтобы защитить от посторонних запахов, и хранят при 0 градусов 2 недели. Охлажденная гусятина хранится при +2 градусах 3 дня. Заморозка продлит срок годности до 7 месяцев.

Утка

Замороженная птица хранится полгода, при 0…+4 градусах — 3 дня. Мясо хранят в эмалированной посуде, под крышкой. Крылышки, голени, части филе можно разложить отдельно в стеклянной посуде или завернуть в фольгу. Полиэтилен подходит только для заморозки.

Кролик

Крольчатину хранят 5 дней при температуре от 0 до +4 градусов. Свежую тушку перед заморозкой подвешивают и выдерживают 8 часов при +5-ти градусах. Потом кролика разделывают или упаковывают целиком в полиэтиленовый пакет. При -18-ти крольчатина сохранится в течение полугода.

Индейка

Для заморозки подходит полиэтиленовый пакет, пищевая пленка. Целая тушка хранится год, а части — 9 месяцев. Температурный режим и сроки хранения:

  • -14 градусов — неделю;
  • -4 градуса — 4 дня;
  • -2 градуса — 2 дня.

Для хранения в охлажденном виде нужно отделить кости, так как первым портится мясо около костей. Также следует отдельно хранить индюшиные потроха, так как не выпотрошенная тушка быстрее портится.

Фарш

Продукт хранится:

  • при +4-8 градусах — 12 часов.
  • -18-ти — 3 месяца;
  • -12-ти — 30 дней.

Охлажденный фарш испортится при комнатной температуре за 2 часа. Поэтому его нужно сразу приготовить или заморозить. Фарш в большом объеме раскладывают в эмалированные емкости, порции заворачивают в полиэтилен.

Субпродукты

Ливер, замороженный блоками, хранится 4-6 суток, а поштучно — 2-4 суток при температуре -12-18 градусов. При температуре от 0 до 2 градусов и влажности 85 % ливер хранят 36 часов, при +8 градусах — сутки. Потроха заворачивают в полиэтилен.