Содержание
- С рисом
- Морской язык под шубой
- Анализ калорийности продукта
- Жареное филе морского языка
- Интересные идеи приготовления кляра
- Пошаговый рецепт морского языка в кляре
- Рецепт морского языка в духовке
- Настоящий морской язык в кляре — сытное и очень вкусное блюдо
- Филе морского языка на сковороде с овощами
- Способы приготовления
С рисом
Филе морского языка отлично сочетается с рисом. Если использовать такой рецепт с крупой, то дополнительно готовить гарнир уже не потребуется.
Какие ингредиенты понадобятся
Для угощения следует подготовить:
- морской язык (филе) – 670-700 г;
- рис – 180-200 г;
- морковь и лук (среднего размера) – по 1 шт.;
- помидоры и яйца – по 2 шт.;
- сыр – 80-90 г;
- молоко – 1 полный стакан;
- соль и пряности.
Из специй для угощения можно брать любые. Хорошо подойдет кориандр, тмин, черный и красный перец. Для обжаривания компонентов стоит взять сливочный жир, а уже для запекания – растительный.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Филе морского языка промывается и обсушивается. После рыба режется небольшими порционными кусочками. Все они обсушиваются бумажными полотенцами от лишней влаги.
- Рыба выкладывается в глубокую посуду, присыпается солью и выбранными специями. После перемешивания в таком виде она оставляется для маринования приблизительно на полчаса.
- Рис промывается под проточной ледяной водой до прозрачности. Далее крупа заливается 2 ст. соленой воды и отправляется вариться до мягкости. Уже полностью готовый продукт откидывается на дуршлаг.
- Лук с морковью очищаются. Оба овоща произвольно режутся. Например, полукольцами и соломкой.
- Кусочки лука и моркови высыпаются в сковороду с растопленным сливочным маслом и обжариваются до готовности.
- У томатов аккуратно вырезается плодоножка. В таком виде овощи погружаются в кипяток на 30 сек. Затем – обдаются холодной водой. После кожица с томатов аккуратно снимается. Оставшиеся части овощей нарезаются кружочками.
- Сыр мелко трется.
- В отдельной миске готовится заливка. Для нее молоко смешивается с содержимым сырых яиц, солью и пряностями. Можно слегка взбить эти компоненты.
- Жаропрочная форма промазывается растительным маслом, и все подготовленные компоненты выкладываются в нее слоями. Сначала будет идти рыба, затем – обжаренный лук с морковью. Последними располагаются рис и помидоры. Все заливается смесью из молока и яиц, посыпается сырной стружкой.
- Угощение отправляется в духовку и оставляется запекаться там при 190-200 градусах на полчаса.
По прошествии указанного времени можно снять пробу с блюда. Если оно полностью готово, то самое время раскладывать его по порционным тарелкам и подавать к столу.
Правила подачи блюда, украшение
Если использовать красивую жаропрочную форму, то отправлять угощение на стол можно прямо в ней. Так как блюдо уже готовилось с рисом, то дополнительный гарнир к нему не понадобится. Можно только отдельно поставить тарелку с овощной нарезкой и пучками свежей зелени. Если рыбы для рецепта оказалось мало, то допустимо поэкспериментировать и сочетать филе морского языка с креветками, кальмарами, мидиями.
Морской язык под шубой
Список ингредиентов для одной порции:
- Пангасиус – 250-350 г;
- Картошка, лук, морковь, помидор, перец – по 1 небольшой штучке;
- Куриное яйцо;
- Лимонный сок – 5 г;
- Соль, перец, тмин, хмели-сунели по вкусу;
- Твердый сыр – 100 г;
- Масло растительное;
- Майонез – 25-30 г.
Первый этап, как приготовить морской язык – измельчение основного компонента на небольшие кусочки размером 3 см. Затем филе следует посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.
Отдельно на сковороде обжаривается мелко измельченный лук, к которому постепенно добавляется натертая на терке овощи – морковь, помидор и перец. Они тушатся 5 минут, после чего к ним отправляется нарезанный чеснок. Сковорода снимается с огня, после чего к тушеным компонентам добавляется разбитое яйцо и все тщательно смешивается.
Готовите ли Вы морской язык?
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Дальше из духовки достается форма, и рыба смазывается майонезом, на который укладываются овощи. Блюдо снова отправляется запекаться. За 3 минуты до готовности морской язык под шубой посыпается тертым сыром.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ
Язык морской
богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 14,5 %, калием — 12 %, магнием — 15 %, фосфором — 18,8 %, йодом — 33,3 %, кобальтом — 500 %, хромом — 110 %
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
еще скрыть Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины
, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Морской окунь широко распространен в японской кухне, где является основой для множества традиционных блюд. Но и в России мясо этого глубинного хищника не менее востребовано, что обусловлено богатым биохимическим составом и высокой пищевой ценностью: полный комплекс витаминов, полиненасыщенные омега-3 кислоты, белок, аминокислоты, протеин. Наряду с этим, рыба малокалорийна и легко усваивается. Поэтому блюда из нее будут желанными в рационе каждого человека. Особенно они показаны беременным, детям и пожилым людям.
- Показать всё
Жареное филе морского языка
Ингредиенты для этого рецепта указаны выше.
Приготовление
- Данная технология, как приготовить филе морского языка, очень проста. Филе нужно нарезать небольшими кусками.
- Насыпать в тарелку немного муки и соли для панировки.
- Кусочки филе обвалять в панировке со всех сторон.
- Отправить обвалянные кусочки на политую растительным маслом и разогретую сковороду.
- Пока рыба обжаривается можно нарезать полукольцами лук.
- Как только рыба приобретёт слегка золотистый цвет, её куски нужно перевернуть и сверху посыпать луком и закрыть на пять минут крышкой.
- Когда рыба поджарится и с другой стороны, её можно выложить на тарелку и подавать на стол.
Филе морского языка в духовке
Очень часто хозяйки задумываются о том, как приготовить филе морского языка в духовке. Это отличный и быстрый вариант приготовления вкуснейшего блюда с минимальными затратами времени и сил. А результат порадует всех домочадцев.
Ингредиенты
- 4 филе морского языка;
- чёрный перец;
- укроп;
- имбирь;
- шафран;
- базилик;
- паприка;
- сумах;
- 50 г майонеза;
- соль.
Приготовление
- Филе разморозить, посолить и обсыпать с двух сторон измельчёнными специями. Поскольку морской язык имеет лёгкий специфический вкус, то пряностями можно его корректировать, используя большее или меньшее их количество.
- Выложить рыбу в один слой в форму для запекания, которую можно даже не смазывать ничем, поскольку сама рыба достаточно жирная. Можно, конечно использовать и бумагу для выпечки, но и без неё морской язык не пригорит.
- Сверху смазать филе майонезом сеточкой или любым другим способом.
- Форму отправить в духовку и запекать при 220 градусах, пока не появится золотистая корочка.
- Готовое филе нарезать на порционные куски, и можно подавать на стол, с любимым гарниром (гречка, рис, картофель и т. д. ).
Видео о том, как приготовить филе морского языка в духовке
https://youtube.com/watch?v=pBAIyL_OKAc
Запеченный морской язык в фольге
Есть замечательный рецепт, как вкусно приготовить филе морского языка в фольге. Но необходимо сделать так, чтобы рыба не соприкасалась с фольгой, чтобы она при запекании не высохла. Сделать это не так сложно, а готовое блюдо получится очень сочным и нежным.
Приготовление
- Настелить на противень фольгу.
- Выложить на фольгу плотно друг к другу нарезанные кружочками помидоры — это будет основанием для рыбы.
- Филе морского языка вымочить в соевом соусе, обработать перцем и солью.
- Пока филе вымачивается, на сковороде обжарить на растительном масле лук с морковью.
- Замаринованную рыбу переложить на помидоры, а сверху выложить морковно-луковую зажарку.
- Фольгу аккуратно завернуть сверху рыбы и отправить в горячую духовку, где ей предстоит провести примерно полчаса.
- Помидоры в рецепте можно заменить кружочками картофеля, а сверху приправить рыбу сыром и луком, тогда получится сразу рыба с гарниром.
Жареный морской язык в сухарях
Ингредиенты
- один или два пласта филе;
- растительное масло;
- 50 г панировочных сухарей;
- по вкусу перец и соль.
Приготовление
- Подготовить филе — промыть, разрезать на порционные куски.
- Каждый кусок посыпать солью и перцем, затем обвалять в сухарях. Можно добавить и другие приправы: различные специи для рыбы или сушёный укроп.
- Выложить рыбу на раскалённую сковороду с маслом и обжаривать до получения ровной золотистой корочки, после чего перевернуть её на другую сторону. В процессе жарки сковороду крышкой лучше не закрывать, иначе сухарная корочка может размокнуть и филе потеряет форму.
Морской язык в кляре
Последний рецепт касается того, как приготовить филе морского языка в кляре.
Ингредиенты
- 2 порции филе морского языка;
- 6 ст. ложек муки;
- два яйца;
- щепотка сахар;
- 6 ст. ложек воды;
- щепотка соли;
- по вкусу специи и соль.
Приготовление
- Филе морского языка необходимо разморозить и нарезать средними по величине кусочками.
- Сложить кусочки в глубокую миску, куда добавить также специи и соль. Всё перемешать и оставить на несколько минут.
- В другой миске разбить пару яиц, посолить их, добавить туда сахар, соду и смесь пряных перцев, после чего взбить в миксере до появления пены.
- Добавить в смесь воду и, продолжая перемешивание, постепенно внести муку, после чего всё нужно довести до однородного состояния. Должно получиться не слишком густое и не слишком жидкое тесто — как густая сметана.
- Каждый кусочек филе нужно обмакнуть в готовый кляр.
- Разогреть сковороду с маслом и выложить куски рыбы на неё, где обжаривать их с каждой стороны до стадии образования золотистой корочки.
- Обжаренную рыбу перенести в дуршлаг, для того чтобы стёк избыток масла, либо использовать для этой же цели бумажные салфетки, отлично впитывающие масло.
- Такой рыбой можно наслаждаться с любым гарниром.
Видео о том, как приготовить филе морского языка на сковороде
Интересные идеи приготовления кляра
Сырный
Какие компоненты будут нужны:
- 75 грамм майонеза или сметаны;
- четыре яйца;
- 150 грамм твердого сырного продукта;
- щепотка соли;
- смесь специй.
Период приготовления – 10 минут.
Калорийность – 150 ккал.
Процесс приготовления:
- Сыр следует протереть на терке с крупными или мелкими зубцами, на свое усмотрение;
- В чашку кладем немного майонеза, подсыпаем муки и тертый сыр. Хорошо размешиваем до равномерной структуры;
- Добавляем соль и смесь специй;
- Снова все размешиваем;
- Готовый кляр можно использовать для рыбы.
Картофельный
Ингредиенты:
- 3 картофельных клубня;
- одно яйцо;
- мука – 2 большие ложки;
- соль на свой вкус;
- смесь приправ.
Время приготовления – 20 минут.
Пищевая ценность – 160 ккал.
Как будем делать:
- Картофель следует очистить от шкурки и хорошенько промыть;
- Далее клубни трем теркой с крупной решеткой;
- Выкладываем протертый картофель в чашку, добавляем яйцо и подсыпаем немного муки;
- Добавляем соль, специи и тщательно перемешиваем до однородности;
- Кляр следует хорошенько прижимать к рыбе и обжаривать.
Статья в тему: Как принимать добавку Л-карнитин для похудения
Молочный
Продукты для приготовления:
- половина литра молока;
- восемь яиц;
- мука – 3 большие ложки;
- 50 мл масла растительного;
- немного соли;
- смесь перцев.
Время приготовления – 15 минут.
Калорийность – 145 ккал
Как нужно делать:
- Наливаем молоко в сотейник и помещаем на огонь;
- Молоко следует прогреть до теплого состояния;
- Яйца разбиваем и разделяем белки и желтки;
- Выкладываем желтки в теплое молоко, засыпаем муку, подливаем растительное масло, подсаливаем и приправляем специями;
- Хорошенько взбиваем молочную смесь миксером до однородности;
- Яичные белки взбиваем в отдельной чашке до состояния пены;
- Далее аккуратно вводим в кляр взбитые белки и размешиваем миксером на медленной скорости;
- Готовый кляр можно использовать для любой морской рыбы.
Кокосовый
Какие компоненты потребуются:
- вода – 250 мл;
- мука – 2/3 стакана;
- одно яйцо;
- лимон – ½ часть;
- кокосовая стружка – 3 большие ложки;
- соль – щепотка;
- сода пищевая – щепотка;
- имбирь молотый – 5 грамм.
На приготовление уйдет – 15 минут.
Калорийность – 120 ккал
Как приготовить:
- Наливаем в емкость воду, разбиваем яйцо, сок лимона и немного размешиваем венчиком;
- Засыпаем муку, соль, пищевую соду, добавляем имбирь и размешиваем венчиком до равномерной структуры. Разбиваем все комочки;
- В кляр засыпаем кокосовую стружку и снова вымешиваем;
- Готовый кляр можно приправить любыми специями при желании;
- Использовать можно для морской рыбы любого вида.
Пивной
Для пивного кляра потребуются следующие компоненты:
- пиво светлого вида – 160 мл;
- половина стакана муки;
- одно яйцо;
- 50 мл растительного масла;
- немного соли;
- смесь специй.
На приготовление потребуется – 10-15 минут.
Калорийность – 110 ккал.
Приступаем к приготовлению:
- Разбиваем яйцо и разделяем белок и желток. Для кляра понадобится только белок;
- Муку нужно просеять и засыпать в чашку;
- Аккуратно в муку вводим белок и размешиваем;
- Далее вливаем пиво, добавляем растительное масло;
- Добавляем соль, специи и размешиваем до однородности;
- В результате должен получиться однородный кляр с жидкой консистенцией.
Пошаговый рецепт морского языка в кляре
Шаг 1.
Начинать приготовление планирую с теста. Прежде всего подготовим яйца, отделив белок от желтка. На желтке будем готовить основной полуфабрикат, а вот к белку приступим позже.
Шаг 2.
Желтки выложите в чашу, для дальнейшего замеса теста. Следом сюда же добавляем соль и молоко. Взбиваем все ингредиенты, до получения однородной массы.
Шаг 3.
Во взбитую яично-молочную массу добавляем муку. Её мы будем класть небольшими порциями, постоянно замешивая тесто.
Тесто по консистенции должно получиться достаточно густым, как сметана.
Шаг 4.
Теперь вернемся к нашему белку. Его необходимо будет хорошенько взбить, прежде чем использовать в приготовлении. Воспользуйтесь миксером, чтобы ускорить данный процесс.
Взбивать белок будем до первых пиков, их готовность можно будет определить на глаз. Масса увеличиться в размере дважды, приобретет белый оттенок. И станет довольно густой по консистенции.
Шаг 5.
Теперь подготовим рыбу. Морской язык перед использованием обязательно промойте. Для данных целей используем только холодную воду. Затем просушите филе рыбы бумажными полотенцами и приступайте к нарезке.
Резать рыбку будем небольшими кусочками, как показано на фото.
Можете выложить резаные кусочки на салфетку. Таким образом избавимся от излишней жидкости.
Шаг 6.
Все заготовлено, можно приступить к жарке. Но прежде необходимо подготовить масло. В заготовленную сковороду вливаем растительное масло. Затем ставим на средний огонь и разогреваем.
Теперь доведем тесто до готовности. В готовый кляр добавляем взбитый белок и аккуратно перемешиваем. Ни в коем случае не взбиваем, а при помощи ложки. Подняли массу вверх, затем помешали и т.д.
Шаг 7.
Первую партию рыбы «окунаем» в тесте, а после опускаем на дно сковороды.
Жарить рыбу в кляре будем на среднем огне, до золотистого цвета.
В среднем жарка одной стороны занимает не более 5 минут. Но будьте предельно внимательны. Время приготовления может варьировать, это зависит от многих факторов.
Готовую рыбку выкладываем на тарелку. Заранее застелите дно блюда — салфетками. Таким образом избавимся от излишков масла, которое будет стекать вниз.
Подавать морской язык можно, как в горячем, так и в холодном виде. Добавьте свежей зелени. И Ваше блюдо превзойдёт все ожидания. Станет самым популярным на торжественном столе. Приятного аппетита
Рецепт морского языка в духовке
Это блюдо абсолютно полноценное, ведь мы готовим рыбку уже сразу с гарниром из картофеля. Таким образом, мы с вами одновременно убьем двух зайцев. Поверьте, от такого угощения после обеда не останется ни кусочка!
Ингредиенты:
- морской язык (филе) – 1 кг;
- картошка – 0,9 кг;
- лучок – два шутки;
- морковные корнеплоды – два штуки;
- сыр любого твердого сорта – 150 г;
- майонез – шесть соловых ложечек;
- соль – три чайных ложки;
- купаж перцев – три чайных ложки;
- масло очищенное растительное – четыре столовых ложки.
Приготовление:
- Промоем и просушим рыбное филе.
- Нарежем рыбку полосочками размером по четыре-пять сантиметров.
- Очистим и промоем картофелины.
- Нарезаем картошку одинаковой толщины кружками.
- Лучок и морковные корнеплоды очистим, промоем.
- Порубим лук.
- Морковку натрем на терке со средним калибром.
- На масле очищенном растительном пассеруем лучок до золотистости.
- Добавим к нему морковку и обжарим овощное ассорти три-четыре минутки.
- Противень с высокими бортиками «обработаем» маслом очищенным растительным.
- Выложим в него третью часть картошки (все кружочки должны располагаться в один слой).
- Подсолим картофельный слой, а также посыплем купажом перцев.
- Сверху располагаем рыбные кусочки (половину от общей массы). Их тоже подсаливаем и перчим.
- Поверх морского языка выложим половину обжаренного овощного ассорти.
- Смажем все тоненьким слоем майонеза.
- Теперь повторим наши слои – выложим часть картофеля, сверху — оставшуюся рыбку, затем – овощи. Смазываем майонезом и последней распределяем картошку. Не забывайте слои подсаливать и приправлять перцем.
- Картошку тоже «обработаем» майонезом.
- Накроем форму листом фольги (плотно, чтобы не дать возможности выходить воздуху).
- Запекаем блюдо шестьдесят минут при ста восьмидесяти градусах.
- А пока натрем сыр на терке с крупным калибром.
- За пятнадцать минут до окончания запекания откроем фольгу и посыплем угощение сырной стружкой.
- Готово! Приятного аппетита!
Настоящий морской язык в кляре — сытное и очень вкусное блюдо
Морской язык, или солея — что это за рыба и с чем ее едят?
Морской язык, или солея — точная копия всенародно любимой камбалы, только в миниатюре: рыба имеет такое же сплющенное тельце, оба ее глаза находятся на одной стороне головы. Каждая рыба имеет свою консистенцию мяса и костей, свой вкус и свой аромат. И, конечно же, отличаются способы приготовления этого морского животного.
Предупреждение
Морской язык — рыба, запрещённая к употреблению во многих странах Америки и Европы, потому что она буквально напичкана ядами, тяжёлыми металлами, бактериями и гормонами. Откуда же рыба набралась всего этого? Солея, вернее, тот самый пангасиус (речной сом), который продаётся под видом солеи, разводится искусственно. Основным местом разведения рыбы является, по большей части, Вьетнам, а точнее — его знаменитая река Меконг, являющаяся одной из самых загрязнённых на планете. Для ускорения роста рыбы из Китая завозятся «секретные» гормоны, состав которых огласке не подлежит. Наверняка данные препараты небезопасны для человеческого организма. Небольшая часть настоящей солеи вылавливается из Чёрного моря, поэтому при покупке продукта обязательно следует интересоваться у продавца, где выловлена и откуда доставлена рыба.
О продукте
Настоящий морской язык имеет поистине божественный вкус. Из него готовят множество превосходных блюд, по-своему вкусных. И морской язык, запеченный в духовке, и просто пожаренный в панировке на сковороде — каждое из этих блюд особенное. Обычно к данной рыбе подают дорогие и изысканные соусы. Очень вкусен морской язык в кляре. Рецепт его приготовления прост и существует не в единственном варианте. Однако следует помнить, что все рецепты подходят лишь для приготовления настоящей солеи.
Морской язык в кляре — рецепт первый
Для приготовления рыбы по этому рецепту потребуется следующие ингредиенты: полкилограмма филе морского языка, стакан пшеничной муки, три яйца, неполный стакан молока, три столовые ложки майонеза, растительное масло, специи для рыбы, соль, укроп, лимон, чёрный перец.
Процесс приготовления
Рыбу промыть и обсушить. Натереть со всех сторон специями, сбрызнуть лимонным соком и мариновать в течение 20-30 минут. Тем временем следует приготовить кляр. Для этого нужно взбить яйца, добавить к ним майонез и муку с солью, размешать, чтобы не было комков, и постепенно разбавить смесь молоком. Ввести в массу измельчённый укроп и перец. Кляр должен получиться по консистенции, как густая сметана. Нагреть сковороду с растительным маслом. Взять две вилки
Окунуть со всех сторон каждый кусок рыбы в кляр и с помощью вилок осторожно перенести рыбу на горячую сковороду. Жарить до красивой румяной корочки несколько минут с одной стороны и чуть меньше — с другой
Перенести готовую рыбу в дуршлаг, на дно которого заблаговременно положить бумажное полотенце, для того чтобы стек лишний жир. Таким же образом поджарить все остальные кусочки солеи. Морской язык в кляре готов! Подавать его можно с любимым гарниром.
Морской язык в кляре — рецепт второй
Необходимые ингредиенты: килограмм филе морского языка, соль, лимон, по 2/3 стакана муки и молока, три яйца.
Процесс приготовления
Рыбу порезать порционно, поить лимонным соком, слегка подсолить и мариновать 15 минут. Взбить желтки с небольшим количеством соли, развести парой ложек молока, размешать с мукой до однородности и постепенно ввести в массу остальное молоко, постоянно размешивая смесь
Взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену и осторожно вмешать их в желтковое тесто. Разогреть широкую сковороду с большим количеством растительного масла (примерно 2 сантиметра от дна), обмакивать рыбу в кляр и жарить две-три минуты с каждой стороны, чтобы получилась красивая, аппетитная корочка
Филе морского языка на сковороде с овощами
Приготовления рыбы с овощами – вариант беспроигрышный. Филе пропитывается овощными соками, делясь взамен своими. В итоге не придется готовить гарнир отдельно.
- Морской язык – 500 гр.
- Болгарский перец.
- Маленький кабачок.
- Луковка.
- Долька чеснока.
- Петрушка – 2 веточки.
- Помидоры – парочка.
- Оливковое масло – 2 большие ложки.
- Лимонная цедра – большая ложка.
- Сок лимона – ½ ложки.
- Паприка, зира, кориандр – по ½ маленькой ложки.
- Перец чили – щепотка.
- Оливки без косточек – 15 шт.
- Натрите с лимона цедру, выдавите необходимое количество сока. Добавьте к ним паприку, кориандр, зиру, чили, раздавленный прессом чеснок, лук, превращенный в кашицу.
- Залейте маслом, старательно размешайте маринад.
- Нарежьте филе языка кусочками, натрите смесью приправ, оставьте мариноваться н четверть часа.
- Настрогайте кабачок и помидоры кружочками, сладкий перец нарежьте ломтиками. Обжарьте в оливковом масле в течение 5 минут.
- Выложите к овощам оливки, перемешайте. Тушите еще 5 минут на тихом огне.
- Отдельно пожарьте рыбу, поделенную на порционные кусочки.
- Выложите сверху овощи, накройте сковородку крышкой. тешите на малом огне 15 минут.
Способы приготовления
Морской язык – вкусный деликатес, который можно приготовить множеством различных способов.
Как запечь в духовке?
Чтобы запечь морского языка в духовке, поначалу его необходимо очистить и разделать на филе. Для этого можно воспользоваться рекомендациями выше.
После этого следует:
- Очищенное филе европейской солеи обтереть специями и приправами со всех сторон, а также посыпать солью по вкусу, сбрызнуть растительным маслом и оставить на тарелке на пятнадцать минут, чтобы мясо хорошенько пропиталось.
- Духовку разогреть до 200 градусов Цельсия. Если в духовке есть функция обдува, следует ее включить.
- Противень застелить бумагой для выпечки или фольгой, выложить на него подготовленного морского языка и отправить в духовку. Примечание: чтобы рыба сохранила сочность, можно посыпать ее сверху тертым сыром.
- Выпекать не менее десяти минут. Среднее время приготовления морского языка в духовке – от 10 до 20 минут в зависимости от размера рыбы и мощности кухонного гаджета.
Готовое блюдо можно подавать к столу с гарниром и белым вином.
Как пожарить на сковороде?
Пожарить морского языка на сковороде несложно. Для этого нужно нарезать филе на порционные кусочки, разогреть сковороду с гладким дном на большом огне, предварительно налив в нее растительное масло. Когда поверхность нагреется, можно выкладывать на нее кусочки солеи.
Когда поверхность филе покроется золотистой корочкой, в сковороду можно добавить соль, специи, а также лук, морковь или сыр по желанию. Все это следует протушить еще минут десять-пятнадцать, после чего блюду нужно дать настояться под закрытой крышкой — и можно подавать к столу.
Как потушить?
Тушить европейскую солею лучше с овощами и пряными специями.
Чтобы получить вкусное блюдо, нужно придерживаться следующих инструкций:
- В глубокой посуде смешать все специи, которые будут использоваться при готовке блюда. Лучше взять измельченные лук и чеснок, зиру, паприку и кориандр. Также можно добавить соль и другие специи по желанию. Туда же следует отправить свежую зелень, растительное масло и лимонный сок.
- Морского языка очистить и промыть, после чего осушить при помощи бумажных полотенец. Затем рыбу нарезать порционными кусочками и тщательно натереть полученной смесью специй.
- Натертую специями рыбу оставить в прохладном месте на полчаса, а тем временем разогреть в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло и на нем обжарить овощи, с которыми будет тушиться рыба.
- Обжаренные овощи сдвинуть в сторону и выложить в сотейник рыбу, затем покрыть ее овощами и накрыть сковороду крышкой. Тушить блюдо в таком виде нужно около пятнадцати минут.
Готового тушеного морского языка следует подавать к столу с гарниром.
