Греческий йогурт: чем он лучше и полезнее обычного?

Содержание

Полезные свойства

Насыщенность белками и кальцием делает полезные свойства греческого йогурта еще более привлекательными в диетическом смысле. Всего одна порция между основными приемами пищи способна подавить чувство голода и удержать от переедания.

Кальций в составе йогурта ускоряет метаболизм, белок стабилизирует уровень глюкозы в крови, предотвращая гипогликемию, от которой часто страдают люди, сидящие на диете.

Не стоит забывать и про пользу греческого йогурта для иммунитета. Доктор Бравермен рекомендует кушать по 3 порции этого продукта в день, особенно во время зимних эпидемий гриппа.

Для диабетиков

Диабетики очень чувствительны по отношению к продуктам, содержащим углеводы. Для них греческий йогурт может стать одним из любимых и, главное, безопасных продуктов

Если вы плохо реагируете на сахар или просто хотите по возможности убрать из рациона сладкие продукты, обратите внимание на этот густой молочнокислый продукт. Начать лучше с 1 порции в день

Для похудения

Повторюсь, что в греческом йогурте крайне мало углеводов, что превращает его почти в идеальный диетический продукт. Его одинаково полезно есть на завтрак, обед или ужин. Это хороший вариант офисного перекуса.

Греческим йогуртом можно заменить жирную сметану на вашем столе. Вы только сравните: 135 калорий в одной порции обезжиренного йогурта против 440 калорий сметаны.

Многие врачи считают греческий йогурт лучшим диетическим продуктом столетия. Действительно, в нем очень сложно найти недостатки.

Для людей с непереносимостью лактозы

С каждым годом от непереносимости лактозы, входящей в состав молочных продуктов, страдает все больше людей. В греческом йогурте гораздо меньше лактозы, что снижает риск нарушения пищеварения, вздутия и диареи. Сливочный вкус и густая консистенция этого продукта делают его превосходной заменой сметаны и майонеза в приготовлении домашних блюд. Благодаря греческому йогурту вы можете вывести свой рацион на более высокий уровень здоровья и безопасности. И никаких пищеварительных проблем!

Источник лактобактерий

Натуральный греческий йогурт не должен быть пастеризованным. Только в этом случае в нем сохраняются пробиотики – благотворные живые бактерии, в том числе ацидофильная палочка. Они чрезвычайно полезны для здоровья кишечника, уменьшают диарею, избавляют от запоров и воспалений в кишечнике, защищают от влагалищных дрожжевых инфекций. Продукт пригодится и тем, кто страдает от язвы и аллергии. Нормализуя деятельность пищеварительной системы, пробиотические культуры защищают от рака мочевого пузыря и кишечника.

Поскольку греческий йогурт является наиболее концентрированным из популярных разновидностей, в нем наблюдается достаточно высокая концентрация дружественных микроорганизмов. Но даже этого может быть недостаточно, так как считается, что в здоровой желудочно-кишечной системе насчитывается 10 триллионов полезных бактерий. Они действуют в 3-х направлениях:

  • способствуют перевариванию пищи и поглощению питательных веществ;
  • укрепляют иммунную систему;
  • защищают против болезнетворных микроорганизмов.

Другие, насыщенные пробиотиками, продукты: квашеная капуста, кефир, пахта.

На самом деле греческий йогурт и его живые бактерии имеют еще целый спектр полезных свойств, которые пока только ждут медицинского подтверждения. Вот лишь некоторые из них: профилактика почечных камней, борьба с устойчивыми к антибиотикам возбудителями болезней, лечение инфекционной диареи и диареи у голодных детей в странах третьего мира, профилактика желудочных и дыхательных инфекций, болезни Крона и язвенного колита, разрушения зубов и воспаления десен.

Греческий йогурт – универсальный полезный продукт питания, здоровая альтернатива высококалорийным десертам, сметане и сливочному соусу.

Греческий йогурт в кулинарии

Греки используют свой йогурт везде, где только возможно: его едят и пьют просто так, добавляют к блюдам из мяса, рыбы, овощей, замешивают на нем тесто, придумывают оригинальные десертные напитки.

Его часто используют как заменитель сметаны, майонеза, сливочного сыра или масла, так как он густой и плотный и подходит для приготовления заправок и сэндвичей.

Приготовились мариновать шашлык – используйте греческий йогурт. Не любите жирное мясо — поливайте его йогуртом, маринуйте в нем — этот соус прекрасно нейтрализует жир. И парадоксальным образом делает «жирнее» (мягче, нежнее) жесткое и сухое постное мясо.

По крайней мере одно из блюд на основе йогурта стяжало настоящую мировую славу — это соус-дип дзадзыки, или цацики. Кто бывал в Греции, знает его особенный освежающий вкус!

Дзадзики

Перейти к рецепту

И еще 100 + 1 применение, например:

  • женщины применяют греческий йогурт как косметическое средство, моют голову и протирают лицо;
  • язвенники и аллергики обедают им в офисе;
  • греческий йогурт используют в лечебных целях от запоров, при отравлениях и высокой температуре, стрессах и синдроме постоянной усталости.

Из чего и как изготавливается греческий йогурт?

Имеется несколько разновидностей греческого йогурта в зависимости от типа молока, которое используется в качестве основы для продукта. Это может быть овечье, козье или коровье молоко. Когда йогурт достигает нужной кондиции, его профильтровывают для того, чтобы убрать сыворотку. На выходе получается масса, по консистенции похожая на нечто среднее между йогуртом и сыром, с характерным кисловатым вкусом.

В промышленных условиях йогурт изготавливается из молока, в которое добавляют культуры живых бактерий, полезных для пищеварительной системы человека. После фильтрации густая сметанообразная масса расфасовывается и поступает в продажу.

Некоторые европейские страны наладили собственное производство греческого йогурта. Но его плотность достигается добавлением загустителей. В этом некоторое отличие от национального продукта Греции.

Как приготовить в домашних условиях

Греческий йогурт можно легко приготовить даже дома без использования йогуртницы. Для этого потребуется большая эмалированная кастрюля, 800 мл козьего или овечьего молока (лучше использовать их именно их, тогда получится настоящий греческий йогурт) и 130 мл обычного натурального йогурта или закваски. Молоко не должно быть пастеризованным или кипячёным, иначе в нём не сохранятся полезные бактерии.

Способ приготовления:

  1. Молоко нагреть до температуры 40-45 градусов Цельсия.
  2. Добавить в тёплое молоко закваску и хорошо размешать.
  3. Накрыть ёмкость со смесью крышкой и укутать полотенцем. Оставить на 7-8 часов. Кастрюлю с продуктом нельзя трясти и перемешивать в процессе настаивания. Совет: из полученной жидкой массы можно отложить небольшое количество закваски для следующего раза.
  4. По прошествии положенного времени полученную густую массу процедить через сито, застеленное плотной тканью или сложенной в четверо марлей. Дать йогурту настояться ещё пару часов и можно есть.

Из данного количества молока и закваски получится примерно 400-450 мл йогурта и столько же сыворотки, которую можно использовать для выпечки, питья или добавлять её в косметические маски.

При выборе готового продукта нужно обращать внимание на его срок хранения — он не должен превышать 4-6 недель. В составе настоящего качественного продукта должны быть только непастеризованное молоко и закваска — консерванты, красители и загустители должны отсутствовать

Общая информация

По своему вкусу греческий йогурт очень сильно напоминает обычный кисломолочный продукт, который продается в магазинах (без добавок). Однако следует отметить, что особая технология производства сделала это лакомство более густым. Такая консистенция достигается путем устранения лишней сыворотки из обычного йогурта. В итоге получается вкусный молочный продукт с пониженным содержанием жиров и углеводов, а также большим количеством белка.

Греческий йогурт, отзывы о котором носят только положительный характер, имеет особую популярность в кулинарном деле. Это связано, прежде всего, с тем, что он не способен сворачиваться во время тепловой обработки. Поэтому блюда с таким продуктом довольно легко поддаются запеканию, а также сохраняют необходимую консистенцию.

Греческий йогурт, приобретенный в магазине, имеет большое количество бесполезных добавок и сухое молоко. Производители не обременяют себя фильтрацией йогурта. Они сгущают молоко искусственным путем.

Чтобы обезопасить себя от некачественного и вредного продукта, рекомендуем делать греческий йогурт в домашних условиях. По своей консистенции и полезным свойствам такое лакомство довольно схоже с мечниковской простоквашей или грузинским мацони. Также следует сказать о том, что у греческого йогурта замечательный вкус и исключительные диетические свойства.

Будущие тенденции развития

На данный момент ряд современных технологических решений позволяет извлечь максимум пользы из популярного продукта, при этом получая весомую прибыль за счет ряда решений:

  • Компактный форм-фактор упаковки;
  • длительный срок безопасного хранения;
  • обширные перспективы реализации;
  • сохранение всех полезных свойств;
  • обширный ассортимент продукции.

Еще одно важно отличие греческого йогурта от обычного заключается в его «необычности». Для рядового покупателя иностранное название и необычная консистенция невольно служат неким свидетельством качества, оригинальности и востребованности, что побуждает к покупке именно этого йогурта вместо традиционного

Также о росте популярности продукта свидетельствует и тот факт, что его производством постепенно начинают заниматься настоящие гиганты промышленности. Тот же греческий йогурт «Данон» пользуется колоссальной популярностью среди покупателей по всему миру.

К мнению экспертов именитой компании наверняка стоит прислушаться, а они в один голос твердят о том, что продажи популярного продукта можно не только удержать на нынешнем уровне, но и существенно увеличить за счет реализации в специальных автоматах, мелких розничных сетях и рынках.

Этот вопрос обсуждается достаточно активно, поскольку исследования показали, что много целевой аудитории теряется именно ввиду отсутствия доступа ее к данному продукту. Специалисты по мерчендайзингу отмечают, что уже сейчас отрасль обладает товарооборотом в 25 миллионов долларов в год, а установка 5 миллионов автоматов и 10 млн. компактных мини-рынков позволят многократно увеличить количество покупателей.

В итоге можно смело утверждать, что кисломолочный продукт родом из солнечной Греции в ближайшем будущем не планирует терять свою популярность, радуя фанатов здорового и вкусного питания по всему миру, при этом постепенно наращивая производство и реализацию в большинстве стран мира.

Сохраняет здоровье мозга

Ученые доказали, что связь между мозгом и здоровьем кишечника очевидна. Микробиом играет в этом огромную роль. Нейроны, которые связывают кишечник и мозг через гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковую ось при здоровом балансе пробиотиков работают безукоризненно.

Помимо этого, витамин В12 участвует в формировании новых межклеточных связей, что способствует улучшению памяти. Также В12 — это важный компонент миелина, который в свою очередь является защитником многих клеток головного мозга.

Вращательные движения ногами от Артура Мюррея : начало эры танцев в одиночку

Шахтеры 4000 лет назад сами создали алфавит, превратив сложные иероглифы в буквы

Праздничные переодевания и костры: как праздновали Святки на Руси

Особенности применения

Благодаря густой консистенции и приятному кисломолочному вкусу греческий йогурт можно использовать вместо масла, сметаны, взбитых сливок, майонеза.

С чем едят

Этот ингредиент уместен в соленых и сладких блюдах. Он хорошо сочетается с хлебом и крекерами, достаточно намазать такой йогурт на ломтики и бутерброды готовы. Такой белый кисломолочный соус отлично подходит к любым свежим овощам и фруктам, ягодам. Он прекрасно дополнит мясо и рыбу. Его добавляют в первые и вторые блюда.

Что готовят из греческого йогурта?

В густом продукте меньше жира, чем в сметане, майонезе, а консистенция такая же плотная. Его можно использовать для приготовления самых разных блюд:

  • Греческий йогурт отличается тем, что сильно не сворачивается от нагревания. Поэтому он пригодится для смазывания мяса, рыбы, овощей перед их запеканием.
  • Это идеальная заправка для овощных салатов вместо майонеза.
  • Чтобы шашлык, тушеное мясо стало более мягким, его перед приготовлением маринуют в йогурте.
  • Нежный вкус и густая консистенция позволяет использовать его вместо крема и взбитых сливок в десертах, фруктовых салатах.
  • Он отлично сочетается с любыми блюдами из картофеля: всего ложка белого соуса и вкус у пюре или запеченных клубней станет более нежным.

Еще на такой густой кисломолочной основе можно печь блинчики, добавлять ингредиент при приготовлении ленивой овсянки в банке на завтрак вместе с миндальным молоком.

Рецепт соуса дзадзики (цацики)

Этот истинно греческий соус является хорошим дополнением к курице, мясу и овощам гриль, хорошо использовать его как заправку для салата.

Что нужно взять:

  • 125 г греческого йогурта (белого, без добавок);
  • 1 свежий огурец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • несколько веточек зелени (укроп, петрушка);
  • 1 ст.л. сока лимона;
  • 1 ст.л. нерафинированного оливкового масла;
  • соль по вкусу.

Чтобы его приготовить, нужно огурец почистить и натереть на крупной терке, обязательно отжать лишний сок. Смешать йогурт с оливковым маслом, лимонным соком, с чесноком, пропущенным через пресс, рубленой зеленью и тертым огурцом. Перемешать и добавить соль по своему усмотрению. Готовить его нужно непосредственно перед подачей.

Чем заменить греческий йогурт в кулинарии

Если в магазине не удалось отыскать густой, фильтрованный йогурт, то в зависимости от блюда его можно заменить:

  • взбитыми низко жирными сливками с добавлением специального загустителя;
  • сметаной;
  • мягким сыром;
  • творогом, растертым со сливками;
  • обычным белым йогуртом, кефиром, мацони.

Для вегетарианцев доступны соевые заменители кисломолочных напитков без наполнителей.

Рецепт на основе молока

Чтобы приготовить йогурт по-гречески с использованием коровьего молока, учитывайте, что необходимые 30 градусов для правильного сквашивания простокваши будут поддерживаться в объемной посуде (не менее 2 литров). Для приготовления менее указанного количества, понадобится термостатная йогуртница или термос.

Приготовление:

  1. Молоко разогревается до 40 градусов.
  2. В чистую емкость наливается закваска, которая разводится 1/3 молока. Всё перемешивается и дополняется оставшейся частью молока.
  3. Если используется укутанная в одеяло кастрюлька, смесь выставляется в тепло на 6-8 часов. Будьте осторожны! Если потрясти или же перемешать содержимое, произойдет потеря первоначальной густоты и отделение сыворотки (расслоение).
  4. По истечении времени сквашенный продукт убирается в холодильную камеру для остывания.

Чем он полезен – 8 фактов

Ниже рассмотрено 8 доказанных полезных свойств данного кисломолочного продукта.

1. Повышение прочности костной ткани

Йогурт богат кальцием (важный минерал, регулирующий обмен веществ в костной ткани) и белком (структурная составляющая).

Употребление продукта благоприятно сказывается на здоровье костной ткани, снижает риск развития остеопороза и прочих дегенеративных патологий скелета.

Кальций также является важнейшим макроэлементом для обеспечения мышечных сокращений и передачи нервных импульсов.

Систематическое потребление греческого йогурта повышает тонус мышц, улучшает микроциркуляцию в них. Это способствует поддержанию планомерной нагрузки на связочный аппарат и костные ткани.

2. Снижение аппетита и помощь в похудении

В греческом йогурте содержится значительный объём белков, которые повышают чувство сытости. В результате, в течение нескольких часов от момента употребления десерта человек меньше ест, что может положительно сказаться на похудении.

Лица, которые используют йогурт в рационе повседневно, употребляют на 10-15% калорий меньше.

Одно из зарубежных исследований выявило, что диеты с высоким содержанием белка приводят к уменьшению веса тела и снижению жировых отложений (за счёт утилизации липоцитов из жировых депо и снижения тяги к еде).

Активация обмена веществ

По мнению американских экспертов, повышенное потребление белка (не менее 1,2-1,6 г/кг/день) значительно ускоряет метаболизм.

В результате органы и ткани получают больше питательных веществ. Все нутриенты расходуются правильно, а не откладываются в виде жира.

Нормализация работы пищеварительной системы

Как и обычный, греческий йогурт является источником пробиотиков, то есть содержит «полезные» бактерии.

Пробиотики поддерживают здоровье кишечника. Они способствуют процессам адекватного переваривания пищи, снижают численность патогенных и условно-патогенных бактерий.

Классический йогурт в мультиварке

Благодаря такому замечательному прибору как мультиварка, приготовление греческого десерта с классическим вкусом становится занятием довольно легким и простым. Причина тому — домашний помощник позволяет долгое время поддерживать необходимый температурный режим.

Приготовление:

  1. В отдельной кастрюльке молоко доводится до кипения, после чего охлаждается до 40 градусов и смешивается с закваской.
  2. Состав переливается в чашу мультиварки, устанавливается режим «Подогрев». Перед помещением смеси посуда обдается кипятком.
  3. Йогурт сквашивается в течение 8 часов. Чтобы не создавать перепада температур, ни в коем случае не открывайте прибор.
  4. Готовый десерт фильтруется и ставится в холодильное отделение на два часа для остывания.

Имя

По происхождению процеженный йогурт имеет два вида названий: те, которые прямо указывают на то, как он сделан, что означает буквально «процеженный», «подвешенный» или «мешочный» йогурт; и те, у кого есть особое имя.

На английском языке процеженный йогурт стал хорошо известен за пределами иммигрантских общин только в 1980-х годах, когда он был импортирован в Соединенное Королевство греческой компанией Fage под торговой маркой Total. Начиная с 1980-х годов, практически весь йогурт в Великобритании, называемый «греческим йогуртом», представлял собой процеженный йогурт, произведенный в Греции. С тех пор «греческий йогурт» на английском языке означает «процеженный йогурт».

Выбор качественного продукта

— Всегда ли стоит доверять надписи «греческий» на упаковке?

Не всегда. У меня целая история с этими йогуртами. Много всего перепробовала, и большинство того, что называется «греческий», им не является. Даже по консистенции они не похожи на крем или сметану: открываешь банку, а сверху — какая-то прозрачная непонятная сыворотка. То есть на производстве не смогли эту сыворотку отделить, зато она отделилась сама по себе на прилавке. Это жутко раздражает, приходится ее сливать, а потом этот йогурт начинает еще и расслаиваться, как брынза. Смотришь, и кажется, будто развели детское питание или что-то подобное.

Поэтому не стоит бездумно доверять производителю, надо внимательно изучать этикетки, прежде чем класть в корзину продукты для диетического питания. Потому что маркетинг, действительно, может вводить в заблуждение доверчивых потребителей. После тщательного мониторинга рынка греческих йогуртов я сделала свой выбор и покупаю только Teos от «Савушкин продукт».

— На что вы рекомендуете обращать внимание, чтобы не ошибиться при выборе натурального греческого йогурта?

Первое, смотрим на состав. Натуральный греческий йогурт не должен содержать загустителей, сухого молока, сухих сливок, сухих концентратов белка, желатина и крахмала. Чтобы консистенция продукта получилась густой, нужно отделить максимальное количество сыворотки. Конечно, на производстве это занимает определенное время, и чтобы ускорить процесс, некоторые производители добавляют разные загустители. Но на вкус вы ощутите что-то порошкообразное, как будто там есть лишний продукт, крахмал или какая-то сухая смесь. В составе натурального греческого йогурта должны присутствовать только молоко и закваска, как, например, в Teos.

Второе, смотрим на количество белков, жиров и углеводов. Причем обязательно на 100 грамм продукта. Потому что производители иногда хитрят и указывают количество белка на всю упаковку. Люди видят «8 грамм белка» и по привычке считают, что это на 100 г – получается, если у нас упаковка на 200 г, то и белка в 2 раза больше! Цифра выглядит очень соблазнительной – и человек, не задумываясь, кладет баночку в корзину. Хотя производитель уже все умножил и крупным шрифтом написал общее количество белка на целую упаковку.

Классический йогурт содержит примерно 3 грамма белка, а в греческом должно быть минимум 5,5 грамм, а лучше — 6. Если белка меньше (2–4 грамма), то йогурт будет жидковат, да и пользы от него будет мало

Для тех, кто стремится к стройности и придерживается правильного питания, имеет смысл обратить внимание и на жирность. Если на производстве хорошие технологии, которые отделяют сыворотку (излишнюю жидкость), продукт может быть нежирным (4–5%), но при этом очень густым. Допустим, как в греческом йогурте Teoc: здесь 8 грамм белка на 100 грамм продукта и всего 2% жирности, при этом он достаточно густой

Что касается углеводов, то для йогурта без вкусовых добавок и сахара норма до 4,5 грамм. В йогуртах с различными добавками углеводов будет в два-три раза больше, что, конечно, не очень хорошо для желающих похудеть. На мой взгляд, лучше выбирать «чистый» продукт (в греческом йогурте Teoc 4,2 грамма углеводов) и добавлять туда свои ингредиенты — натуральные сухофрукты (например, курагу или изюм)

Допустим, как в греческом йогурте Teoc: здесь 8 грамм белка на 100 грамм продукта и всего 2% жирности, при этом он достаточно густой. Что касается углеводов, то для йогурта без вкусовых добавок и сахара норма до 4,5 грамм. В йогуртах с различными добавками углеводов будет в два-три раза больше, что, конечно, не очень хорошо для желающих похудеть. На мой взгляд, лучше выбирать «чистый» продукт (в греческом йогурте Teoc 4,2 грамма углеводов) и добавлять туда свои ингредиенты — натуральные сухофрукты (например, курагу или изюм).

Третье, это полезные бактерии

Всегда обращаю внимание, чтобы количество молочнокислых микроорганизмов, КОЕ в 1 грамме продукта было не менее 1х107. Если такой надписи на упаковке нет, я откажусь от покупки

Греческий йогурт для похудения

Вкусная и калорийная пища занимает немаловажное место среди удовольствий, постоянно доступных человеку. Но она же служит причиной многих заболеваний и набора избыточного веса

Рано или поздно с проблемой лишнего веса сталкивается большинство людей. Поэтому сегодня все большую популярность набирают разнообразные продукты для похудения и среди них греческий йогурт.

Греческий йогурт и его преимущества

Давайте разберемся, чем же отличается греческий йогурт от обычного лакомства, знакомого нам уже многие годы.

Во-первых, значительно различаются вкусы. Греческий йогурт обладает пикантным более острым вкусом без выраженной сладости. Кроме того, у него более густая и плотная консистенция. Это те различия, которые видны невооруженным взглядом.

Но основные отличия кроются в составе обычного и греческого йогуртов. Сразу отметим, что и тот, и другой вид йогуртов относится к категории низкокалорийных продуктов, а потому отлично подходит для диетического меню.

В греческом йогурте выше содержание белка, поэтому он более питательный: в греческом на 100 г продукта приходится 15-19 г белка, в то время как в обычном всего 5-8. Однако калорийность греческого йогурта не намного выше, так как содержание молочного сахара почти в два раза ниже. К тому же сытность этого продукта позволяет дольше не испытывать голода.

Еще одним отличительным свойством греческого йогурта является высокое содержание пробиотиков, которые способствуют нормализации пищеварительных процессов.

Если вы сторонник здоровой пищи и при приготовлении нового блюда перед вами встает вопрос, чем заменить сметану, греческий йогурт станет для вас отличным решением. Не менее вкусный, но с более низким содержанием жиров и лактозы он придаст пикантный вкус любому блюду.

А любители соусов по достоинству оценят тцацики – соус из греческого йогурта, петрушки, укропа и чеснока, добавьте сюда соль, специи, мелко натертый свежий огурец и капельку оливкового масла. Любое блюдо с таким соусом обретет новый необычный вкус.

Сегодня греческий йогурт несложно купить в крупных супермаркетах, однако любители кулинарного искусства могут попробовать сделать его в домашних условиях.

Готовим греческий йогурт

Вот несколько советов, как приготовить греческий йогурт самостоятельно.

Возьмите 800 мл натурального некипяченого молока, нагрейте его до 40-45 градусов и добавьте в качестве закваски натуральный йогурт. Оставьте его в теплом месте на пару часов, после чего аккуратно вылейте в мелкое сито и оставьте еще на час, чтобы могла сцедиться лишняя сыворотка. Будьте осторожны, в процессе приготовления нельзя трясти будущий йогурт, иначе он не получится густым и однородным. Готовый продукт поставьте в холодильник на несколько часов для загустения. Греческий йогурт отлично сочетается с ягодами, черным шоколадом или медом. А йогурт без добавлений отлично сочетается как с солеными, так и со сладкими блюдами.

Стоит заметить, что греческий йогурт из натурального молока обладает высокой жирностью. Такой продукт хорош для приготовления блюд или самостоятельного употребления для людей с низким иммунитетом, детей, людей, не страдающих избыточным весом.

Если же вы постоянно следите за объемом талии и весом, стоит обратить внимание на обезжиренный греческий йогурт. Калорийность такого продукта практически равна калорийности обычного йогурта, а содержание полезных веществ, белков и пробиотиков значительно выше

Завтрак на основе греческого йогурта позволит не вспоминать о голоде до следующего приема пищи.

Списки лучших торговых марок греческого йогурта

Как видим, практически каждый экземпляр из нашего списка имеет безукоризненный состав, хорошие органолептические свойства, но при этом разный процент жирности, характер упаковки и цену. Предлагаю выбрать лидеров списка в трех приоритетных для покупателя категориях, которые могут повлиять на выбор товара в магазине.

“Савушкин Teos” — соотношение цены и качества

Любимый многими за аутентичные вкусовые свойства и консистенцию йогурт отличается прекрасным составом и невысокой ценой. За баночку весом 140 г покупатель потратит от 34 до 41 рубля. Этот факт и демонстрирует наглядное отличие от всех остальных претендентов в ценовой категории.

“Полезные Продукты” — самый диетический

Самый низкокалорийный йогурт из нашего рейтинга. Все представленные экземпляры заслуживают быть частью здорового и диетического рациона, но данный экземпляр должен стоять во главе списка благодаря нулевому проценту жирности. Принято считать, что чем меньше жирность, тем более жидкую консистенцию имеет продукт. Однако в нашем случае все иначе: правильной консистенции, свойственной греческому йогурту, удалось добиться за счет термостатного метода производства.

“Братья Чебурашкины” — самый густой

Йогурт от фермеров Станислава и Владислава Чебурашкиных оказался поистине самым густым из всего списка. При этом технология его производства отличается от стандартной — метод сквашивания продукта происходит уже в самой таре, которая потом попадает на полки магазинов. Во всех отзывах отмечают особо плотную консистенцию продукта, которая как раз и достигается благодаря термостатному способу приготовления.

Схожие полезные свойства

Греческий и обычный йогурт обладают многими полезными для здоровья свойствами благодаря содержащимся в них пробиотикам и белкам.

Богаты пробиотиками

Пробиотики – это дружественные бактерии, которые содержатся в ферментированных продуктах, таких как йогурт (1, 9).

Они помогают здоровью пищеварительного тракта, уравновешивая микробиом кишечника – полезные бактерии в вашей пищеварительной системе, которые могут снизить риск воспаления и различных заболеваний (6, 9, 10).

Некоторые исследования показывают, что сбалансированный кишечный микробиом может стимулировать и/или модулировать вашу иммунную систему и защищать от аллергии, диареи, депрессии и сахарного диабета 2 типа (9, 11, 12, 13).

Подходят для людей с непереносимостью лактозы

Люди с непереносимостью лактозы обычно испытывают дискомфортные симптомы со стороны пищеварительного тракта, включая вздутие живота и диарею, если они едят молочные продукты.

Однако они могут переносить йогурт, потому что его пробиотики поддерживают переваривание лактозы (6, 14, 15).

Более того, естественное снижение содержания лактозы в греческом йогурте может сделать его особенно подходящим для людей с этим состоянием.

Могут защитить здоровье сердца

Йогурт может уменьшить факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, включая высокое кровяное давление и уровень холестерина.

Потребление ферментированных молочных продуктов связано с более низким риском образования холестериновых бляшек и жесткости артерий, которые связаны с высоким кровяным давлением (16).

Исследование, проведенное на 73 882 взрослых с высоким артериальным давлением, показало, что употребление 2 или более порций йогурта в неделю было связано со снижением риска возникновения инсульта на 21% у мужчин и на 17% у женщин по сравнению с теми, кто ел менее 1 порции в месяц (16).

Аналогично, в исследовании, проведенном с участием 1981 здорового мужчины, у тех, кто потреблял больше ферментированных молочных продуктов риск развития сердечно-сосудистых заболеваний был на 27% ниже, чем у мужчин с более низким уровнем потребления. Исследование также показало, что неферментированные молочные продукты были связаны с большим риском (17).

Пробиотики могут также помочь снизить уровень холестерина, ингибируя определенные ферменты (1).

Исследование, проведенное с участием 60 человек с сахарным диабетом 2 типа, показало, что ежедневное употребление 300 грамм йогурта с пробиотиками вызывало снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП (плохой) на 4,5% и 7,5% соответственно по сравнению с контрольной группой (18).

Могут помочь похудеть

Исследования связывают йогурт с уменьшением массы тела, жира и прибавки в весе (6).

Его пробиотики увеличивают долю полезных бактерий в кишечнике, что может способствовать регулированию веса, распределению жира и метаболизму сахара и жира (19).

Более того, обычный и греческий йогурт являются отличными источниками белка.

Высокий уровень потребления белка приводит к длительному ощущению сытости, что может снизить потребление калорий. В свою очередь, это может способствовать похудению (20, 21).

Например, одно небольшое исследование с участием 15 здоровых женщин показало, что греческий йогурт, содержащий 24 грамма белка, уменьшал чувство голода и задерживал время последующего приема пищи по сравнению с закуской с низким содержанием белка (22).

Тем не менее многие коммерческие бренды содержат значительные количества добавленного сахара, что может помешать достижению ваших целей по снижению веса (23).

Как приготовить греческий йогурт для похудения в домашних условиях

Чтобы приготовить йогурт дома, не нужно быть мастером кулинарии. В его состав входит молоко и специальная закваска, либо обычный натуральный йогурт. Густая консистенция приобретается им в связи с использованием молока в большем количестве, что при изготовлении привычного йогурта.

Для приготовления нужно 800 миллилитров молока вылить в кастрюлю и довести на плите до теплого состояния. Кипятить молоко ни в коем случае не нужно, при таком развитии событий мы потеряем все полезные свойства. Внимательно следите за этим. Не используйте микроволновую печь.

В теплое молоко нужно ввести 140 миллилитров закваски или натурального йогурта и тщательно перемешать. Затем кастрюлю плотно закрыть крышкой, укутать полотенцами или пледом и отправить в теплое место, например, к батарее, на 8 часов. Все это время трогать емкость нежелательно, масса может расслоиться.

По истечение времени отстоявшуюся смесь нужно процедить, желательно через марлю. Останется примерно 400 миллилитров сыворотки, которую можно использовать в качестве косметического средства или для приготовления вкусных лепешек. Полученный йогурт перекладываем в удобную тару и отправляем в холодильник. Пробовать можно уже через пару часов.

Когда нет возможности долго ждать, а хочется сделать вкусное блюдо без лишних калорий, то нужно понять, чем заменить греческий йогурт. Для этого можно покупать нежирную сметану, обычный йогурт или кефир.

Конечно же, лучше самостоятельно приготовленного свежего продукта ничего быть не может. Он богат микроэлементами, такими, как калий, магний, кальций. Жирность готового йогурта около 9%, ее можно увеличить, если использовать сливки вместо рекомендованного молока. Получится еще более оригинальный и насыщенный продукт.

Обезжиренный греческий йогурт получается при использовании в его приготовлении молока с малым количеством жирности.

Теперь, когда вы умеете готовить греческий йогурт сами и знаете о его полезных свойствах, ничто не остановит вас на пути в стремлении к идеальной фигуре.

Салат с греческим йогуртом

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 4 персон.
  • Калорийность блюда: 52 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Салат с греческим йогуртом и курицей – сытное блюдо, которое хорошо подойдет в качестве блюда для повседневного рациона. Можете разнообразить его сухариками, яблоком, зеленым горошком, помидором черри. Мясо можно сделать менее калорийным, отварив его вместо жарки или отправить в духовку, чтобы подрумянилось. Кулинары советую замариновать курицу в йогурте с репчатым луком — филе станет мягче.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г;
  • greek yogurt – 200 мл;
  • виноград без косточек – 100 г;
  • груша – 1 шт.;
  • сыр «Дор Блю» – 50 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лук-шалот – 1 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • масло, растительное для жарки – 4 ст. л.;
  • соль, перец – 5 г.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе промойте, обмакните бумажной салфеткой.
  2. Помойте петрушку, виноград, грушу.
  3. Лук, чеснок очистите от шелухи.
  4. Мясо смажьте специями, поджарьте до готовности на сковороде (необходимо поддерживать температуру 80-90 градусов). Дайте остыть.
  5. Если виноград крупный, разрежьте пополам. Грушу, сыр нарежьте крупными кубиками.
  6. Лук и орехи мелко рубите.
  7. Петрушку с чесноком и йогуртом измельчите блендером.
  8. Режем филе кубиками, смешиваем остальные ингредиенты в миске.
  9. Формируем блюдо и подаем на стол. Предварительно можно охладить его в холодильнике.

Готовим без закваски

Если нет времени пробежаться по магазинам и прикупить закваску, можно воспользоваться стоящей в холодильнике баночкой покупного йогурта.

Приготовление:

  1. Молоко нагревается до 85 градусов и остужается до 45.
  2. В миске смешиваются 2 ст. л. греческого йогурта и 5 ст. л. теплого молока.
  3. Полученная смесь переливается в кастрюлю и перемешивается. Только без фанатизма!
  4. Емкость с компонентами блюда аккуратно оборачивается в теплое одеяло, помещается в термосумку или ставится у батареи на 8-10 часов.
  5. Готовый десерт перед употреблением выдерживается в холодильной камере не менее 2 часов.